ete
（エテ/été）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
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前回は旨味を探せず辛口な感想抱いてしまったんですが、今回は食材組み合わせの斬新さ、面白さ、そしてきちんと美味しくて前回からの印象が全く変わりました。
全体的にテイストは抑えめだとは思います。
懐石の抑えられた椀の薄さ、シンプルさ。
その味覚に似たものを感じるコースです。
何といいますか、塩味や強い旨味チャートが極端にずば抜けているかというとそうではない、。
見た目やアイディアの奇抜さや素晴らしいオリジナリティ、vividなアート性を毎皿楽しむ。
驚く。感心する。
ビビッドな見た目とは裏腹に、味わいはかなり落ち着いたテイストが続きます。私の感覚値ですが。
今回は前回の感想とは全く別物で、
唯一無二の素晴らしいコースだと思えました。
シェフのアイディアに拍手。
味わい云々よりその独創性に今回は素直に拍手を送りたし。
特にたけのこのひとさら。
発想の斬新さ。鮑との組み合わせ。
仲間で楽しい時間を過ごしました。
また楽しみに伺います。ありがとうございました！
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moma!？！笑！のようなアーティスティックな雰囲気
国内外セレブ、アーティスト、さまざまな方との交流が垣間見えるアーティスティックな店内。
ムラカミー的な。
MOMAかスパイラルホールか？てなアート展示が詰め尽くされたエントランスのガラスケース。
中に入るとテーブル席にも素晴らしい展示スペースが。
アート好きも楽しめるかと。
さてお料理ですが
すこし弱く感じました。
シグニチャーデザートのマンゴーデザート。
肝心のマンゴーの甘味が足りない。
国内最高のマンゴー使えばもっと甘いはずなのに？！
弱かった。
ミルフィーユ型のプレート。
こちらも弱い。
旨味のバランスがイマイチ、パンチに欠ける。
笹の葉に包まれたもの。
旨味がない。意味を成さない一皿だったかも。
改良の余地アリアリ、大あり。
もっともっと美味しいものになると思うなぁぁ
なんといっても
全体的に旨味、が弱く常に舌が旨味を探してました。
うまい！と瞬時に思えなかった、ということなのかな、、
何がよかったかなぁ。
オシャレ。
パン美味しかったです、とっても！
それからシェフのお人柄、とても良さげでした！素敵な女性でした。
また訪問したいけれどもう少し旨味、にフォーカスしてほしいなんて思ってしまいました。
海外のアジアを間違った方向で追い求めちゃってる店にありがちな
ただのアジア風みたいな、ミシュラン評価ってなんなの？って思わせてしまうようなモノを今回は感じて勿体ないなと思いました。
アーティスティックや見栄えにフォーカスもよし、だけども折角ここは日本なのだからもっと旨味に、、美味しさをーーーさらに旨味に美味さにフォーカスを期待したい。さらなる進化を、、♫次回に期待。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ete（エテ/été）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ、フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
このお店は「渋谷区」から移転しています。 |
| 交通手段 |
代々木上原駅から385m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥100,000～
￥100,000～
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| オープン日 |
2015年7月25日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2022/02/18 更新