Ete
(ete)
店家特色
厨师
庄司夏子（ショウジナツコ）氏─パティシエの顔も合わせ持つ
料理
シェフの原点の味わいを分解・再構築して生まれた、ウニのタルト
空间
外の世界とは切り離された、完全なるプライベート空間
评价
-
评价 1,351案件关注者 2,457人圧倒的な非日常性を提供する革命的レストラン
通常、人気のグランメゾンは、 それなりの大箱に大勢のスタッフをかかえ、 シェフを頂点として、効率よく料理を提供し、 客をさばいていく しかしながら、「ete」は、 そ...了解更多信息。
2024/01 访问
1次
-
评价 928案件关注者 18,075人狭き門の幻想的なレストラン
9度目の訪問。季節を変えてずっと行き続けたいレストラン♡まるで夢の中にいるような空間で現実と時間を忘れさせてくれる一時なのだ！仲のいい大好きな人だけを呼びたい特別なレストラン。 ...了解更多信息。
2023/09 访问
9次
-
评价 1,193案件关注者 3,149人クリスマス当日に最高の空間と美しい料理に魅了される！
【Checkポイント】 ■幻のケーキで有名な店の1日1組限定の完全紹介制のフレンチコース ■コースの所要時間: 2時間半 幻のケーキで有名な ete の1日1組限定の超予...了解更多信息。
2022/12 访问
1次
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ete（Ete）
|
|---|---|
| 类型 | 创新高级料理、法式 |
| 预约・查询・查询 |
|
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
東京都渋谷区西原3-23-1 |
| 交通方式 |
距離代代木上原 385 米 |
| 营业时间 | |
| 预算（评价总数） |
￥100,000～￥100,000～
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 个人包厢 |
可能的 |
|---|---|
| 包房 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 开店日 |
2015.7.25 |
閉じる
厨师庄司夏子（ショウジナツコ）氏─パティシエの顔も合わせ持つ
1989年生まれ、東京都出身。料理人を志して、駒場学園高等学校・食物調理科を卒業後、代官山「ル・ジュー・ドゥ・ラシエット」、表参道「フロリレージュ」といったフレンチの名店で修業を積み、22歳で独立。フリーのパティシエとして、旬の果物をふんだんにあしらった完全予約制・数量限定のケーキ「フルール・ド・エテ」を販売したところ、幻のケーキと呼ばれて話題になる。2015年7月に代々木上原に「été」を開業。
料理シェフの原点の味わいを分解・再構築して生まれた、ウニのタルト
庄司シェフが独立した直後、フリーのパティシエだった頃のスペシャリテが、マンゴーのバラのタルト「フルール・ド・エテ」。この原点ともいうべき料理を分解と再構築してコースのスターターにふさわしい皿としたのが、スパイスでマリネしたウニ、金華ハム、塩漬けの卵黄をサブレ生地にのせた「ウニのタルト」。コースは基本11皿で構成されるが、完全オートクチュールスタイルゆえに、ゲストの嗜好に合わせて皿数は前後する。
空间外の世界とは切り離された、完全なるプライベート空間
1日1組というスペシャル感。完全個室で楽しむオートクチュールスタイルのコースには、産地やビンテージもさまざまなワインをチョイスして合わせることができる。完全紹介制ゆえに予約するのは非常に困難だが、2021年8月にはレストランの近くにシェフの原点の味わい、フルール・ド・エテの専門店が開業（ただし完全予約制）。庄司氏の世界に気軽に触れられると、こちらも食通の高い関心を呼んでいる。
新進気鋭の女性シェフが織りなす、自分だけのオートクチュールコース。
完全紹介制かつ1日1組限定。今、食通がもっとも来訪を切望する店の一つが、2020年版「世界のベストレストラン50」で日本人女性として初めて“アジア・ベスト・パティシエ”に選ばれた、庄司夏子シェフのレストラン「été」だろう。オートクチュールスタイルのコースは約11皿の構成。庄司氏のスペシャリテ・塩味のタルトのスターターに始まって、前菜、メイン、締めのデザートまで。至福のレストラン体験に浸れる。
...