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飲み比べも楽しい
至高の鴨
熟成度合いが最高で艶めかしい旨みが爆発した鴨を素材に、キュイソンも最高だし、ソースもサルミをベースにしつつもコクが加わり、めちゃくちゃ完成度の高い一皿でした。
シェフいつも楽しく美味しいお料理ありがとうございます。
イノベーティブとクラシカル
アミューズを中心にイノベーティブな複層的な味わいとメインのクラシカルな味わい、両方楽しめる生井シェフのお料理は定期的に楽しみたいですね!
クラシカルも最高
生井シェフがジビエを扱ったら、どんなお皿になるのか、楽しみで、今回はピジョンラミエをメインにお願いしました。
アミューズは前回と同じですね!次のアミューズがどんなお皿になるのか楽しみなので早く新作をヨロシクです!
まずはドラゴンボール。オマールのエキスがたまりません♪( ´▽`)コアントローのオレンジに合いました!いいペアリングですね。
ウニと人参のチュロス
じゃがいもとキャビア
低温調理のサンマ。尾崎牛のタルタル。生井シェフのスペシャリテっすね。
ここから先はお初でございます。
白子とサツマイモのリゾット ミルクと熟成バターのフォーム
たら。キノコのソースとアサリとほうれん草のソースと。
メインはピジョンラミエ。サルミソース。王道ど真ん中。イノベーティブな面は皆無だけど、やっぱりこれがうまいっす♪( ´▽`)
新しい出発
シックプッテートルの生井シェフが立ち上げたフレンチ。
コの字のカウンターを中心半個室と個室が用意され、グレー中心のシックなお店作りです。
ランチは6000円でアミューズ3、前菜2、魚、肉、デセール、ミニャルディーズの構成。かなりリーズナブルに感じました。
伺った日は体調が悪く、シャンパーニュだけにとどめましたが、ペアリングもなかなかお得なようですね。
メインが花悠子豚と聞いた時はかなりがっかりしましたが、塩漬けする工程をしているためか、ビストロアムで食べた花悠子豚より、断然うまみが凝縮されて美味しかったですね。
少し残念なのは、シェフにもお伝えしましたが、全般にお料理の温度が冷から温で、メインあたりでは熱のおさらがほしかったかな。。
次回行くときには改善されていることを期待します。
夜は鳩とか二本足も扱っているらしいのでまた伺う時は事前にオーダー必須ですね。
始めたばかりでこのクオリティだと、洗練されたら、、、先々楽しみです!
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Kohpm
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麺処 にぼし香(水天宮前、人形町、茅場町 / ラーメン)
店名 |
掲載保留
Ode(オード)
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受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | フレンチ |
住所 | |
交通手段 |
東京メトロ日比谷線「広尾駅」2番出口より徒歩5分 広尾駅から419m |
営業時間 |
|
予算 |
¥15,000~¥19,999 ¥8,000~¥9,999 |
予算(口コミ集計) |
¥30,000~¥39,999
¥10,000~¥14,999
|
支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席数 |
23席 (カウンター13席、半個室6席、個室4席) |
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個室 |
有 (4人可) |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
---|
利用シーン |
|
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
お子様連れ |
お子様のご来店は、カウンターは中学生以上とさせて頂きます。 |
ドレスコード | 厳しいドレスコードはございませんが、カジュアル過ぎない服装をお奨めしております。 |
ホームページ | |
オープン日 |
2017年9月23日 |
初投稿者 |
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この日はシェフがタコス店の打ち合わせで不在ながら、佐藤さん中心に素晴らしいもてなしを受け大満足で帰路につきました。
飲み比べをするとたった一年熟成が違うだけで風味も香りも味わいも全く異なることがホントによーくわかりました。楽しい体験でした。
料理はメインがクラシカルなお料理でなかったのは残念でしたが、夏にぴったりの、これぞサマーフレンチ!最初から最後まで、楽しく、軽やかにお料理をいただけました。
ありがとうございます♪