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食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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落ち着くサブテーブル
①開門 時間通り
②お出迎え お弟子さん
③オペレーティング サブテーブルは約2名
他のスタッフも出たり入ったり
④席 5席
⑤つまみ 江戸前のつまみ
⑥寿司 マグロは一流
シャリも酸っぱく、私好み
⑦雰囲気 サブテーブルしか分かりませんが、お弟子さんなので全く気を使わなくて楽
日によって握り手が変わりますが、皆さん笑顔で接客が上手です
⑧提供時間 早い
⑨大将のパーソナリティ 分かりませんが、全体の雰囲気から言うと体育会系だと思われます
⑩予約 OMAKASE
11お見送り 大将とお弟子さん2名
12コスパ 普通よりやや低いけと場所がら仕方ない
13その他 ランチの握りコースがあれば嬉しい
14総評 沢山のお弟子さんを育てられる大将の人柄が凄いと思います。明日の寿司業界を見据えて盛り上げる気持ちに敬服します。
大将の親方譲りではないでしょうか？
●海鼠 1時間ザルの上で振ります
コロコロでシャキシャキ
○中とろ お腹 塩釜150kg
●穴子の蕪蒸し
●トラフグ 白子とちり酢
●帆立を山わさびで
○鱈の白子 桜浴びの餡かけ小丼
●えぼ鯛の塩焼き
●唐墨餅
●あん肝 柿と胡麻味噌かけ
○さより 清涼感があるのがいい
○白甘鯛 やはり甘い
○しめ鯖 旨み爆発
○赤身 酸っぱくで美味い
○中とろ 背中
○大とろ
○こはだ あまり酸っぱくない、あまり甘くない
グー
●魚のあら汁
○筋子巻
塩っぱくなく、水々しくて美味い
○雲丹
○穴子 甘くなく優しい味です
○玉子焼き
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やはりシャリが美味い
前回予約して今回もランチに行ってきました。
大分涼しくなりましたので、軽快に歩いて到着
到着するとよく見る光景、門の前に数人のたむろ
「いらっしゃいませー」目の覚めるような威勢のいい声で開門
この日もサブカウンターとなります、
とても狭いカウンターですが、上手に使われてお茶や汁物も効率的に無難に出されます。
前回同様、中とろからですが、やはりシャリが私の好みです。
今回は米を研ぐのが激しかったのでしょうか、米粒がかけたものがかなり入っていました。が、硬さ酸味は変わらず美味い
ネタの印象は形が綺麗で大きい
言う事ありません
最後は龍次郎さんもお見送り
海味の流れだと思います。
●寿司以外○寿司
●かぼちゃのすりながし
○中とろ 塩釜116kg
●真鯛
●鰆の煮つけ
●揚げかますのキノコ餡掛け
●うなぎ 勝浦 皮がパリパリ 少し甘め
●あん肝とピオーネ
胡麻味噌ソースで
ほんのり甘みがあん肝を引き立てる
○墨烏賊 サクサク
○縞海老
○かすご鯛
○漬け
○中とろ 背中 塩釜134kg
○大とろ 砂ずり 塩釜116kg
●アラ出汁 甘めで旨み沢山
○いくら丼
○こはだ 締め方美味い
○穴子 表面がカリカリで焼き方が絶妙
●玉子焼き
追加
○河童巻き シャリシャリ食感がたまらん
○干瓢巻き
名物の河童巻はきゅうりを細い千切りにして巻きます。
この食感は目がまんまるになります。
これは龍次郎さんでは外せない一品です。
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また一軒リピ確実店
龍次郎さんのランチに行ってきました。
36℃の中、駅から歩いて辿り着きました。
門の前には既に4,5人が開門をお待ちです。
11:58開門
「いらっしゃいませー」威勢のいい声が響き渡ります。
この日はサブカウンターで2番手の方
かっこいい方です。
龍次郎さんは海味の長野さんのお弟子さんですので、さかいさんを想像して行きましたが、やはりシャリがブチうまかったです。
硬くて酸っぱくて旨味がある。
名店に共通する要素ですね。
●寿司以外○寿司
●トウモロコシの擦り流し
○背中の中とろ 塩釜延縄111kg
●星カレイ
●鰯の旨煮 素朴でじわっと、日本の落ち着いた美味さ
●毛蟹の茶碗蒸し
●鱧揚げ 梅あん ここで揚げ物か、いい、いい
●蒸し鮑
●うなぎ 島根県宍道湖 皮パリの好きなやつ
●葛素麺 腰が立ってます
○平貝
○白いか
○縞鯵 めっちゃ脂乗り〜
○縞海老
○漬け
○お腹のとろ
○こはだ ほんのり甘みがあるこはだです
●魚のアラのお椀
○紫雲丹 今の雲丹は味が深い
○煮蛤 つめが甘くなく食べ易い
●玉子焼き 帆立粉、生クリーム
○中落ち巻き
最後まで体育会系の活気があるお店
次回を予約して、ご馳走様でした。
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 龍次郎
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6384-5865 |
| 予約可否 |
予約可 完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座線 青山一丁目駅 徒歩5分 外苑前駅から317m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （メインカウンター11席 サブカウンター6席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 お子様応相談 |
| オープン日 |
2019年11月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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昼を予約して参上
11:55に開門され、いつもの体育会系の乗りでいらっしゃいませと元気よく、中に通されます。
いつもサブカウンターですが、ここは5人でとても落ち着きます。
この日も外国人の方がお2人
聞くとONAKASEの英語版がある様で、そちらからの予約がよく入るとの事です。
この狭い空間が好きなのは私自身が閉所好きなんでしょうね。
そこでじっくり板さんと向き合って話すのも面白いですね。この狭い空間止められません。
シャリはやはりさかいさんと似ていて最高に美味い
硬さ、酸味、塩味
●寿司以外○寿司
●鯛のまこ
○中とろ
鮪の甘味とシャリの酸味のバランスが一致
●つぶ貝と真鯛
●蛍烏賊の茶碗蒸し
肝の旨みが沁みます
●赤甘鯛の酒蒸し
●がり 甘くて食べやすい
○蛤の小丼
●ほっけ
●くずそうめん 桜海老乗せ
ここでそうめんとは目が点
揚げてある桜海老が香ばしい
完飲しました
○墨烏賊 柑橘の香りが香ばしい
歯切れがいい烏賊です
○縞海老 上品な甘さがいい
○鰹節 鉄分を感じます
○春子鯛 さっぱりの柑橘が合います
○漬け つまみになる感じです
○中とろ背中 149kg
○大とろ
○こはだ 甘み→旨み→酸っぱみ
●汁 鯛、桜鱒、ほっけ、穴子、赤甘鯛
○紫雲丹 北海道
○あなきゅう巻
●玉子焼き
サブカウンター指定で予約して、ご馳走様でした。