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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 こう介
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5872-1195 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新宿駅徒歩１分 新宿駅から322m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
別途サービス料10％を頂戴しております |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター席11席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 11人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 お近くのコインパーキング等をご利用下さい |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2022年4月6日 |
| 電話番号 |
03-5990-5237 |
| 初投稿者 |
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麻布十番の鮨有名店「鮓ふじなが」ご出身の大将のお店とあって楽しみにお伺い。
場所は新宿西口のビルの地下。カウンター12席のお店です。
「鮓ふじなが」流と言える挨拶代わりの50の隠し包丁を入れたとろけるような
中トロとのどぐろからスタート。
いただいたおまかせコース25000円
・前菜
糸もずく たたきおくらと長芋をのせて
クリームチーズの味噌漬けトリュフのせ 蛍烏賊の時雨煮
ガリ二種
・三宅島産本マグロの大トロ
50の隠し包丁を入れて
口に入れるととろけます。隠し包丁が入っているせいか、大トロといえど繊細なお味に感じます。
・のどぐろの昆布締めの炙り
脂がものすごくのったのどぐろはふわふわっとしてジューシー
皮目はパリッと。
・お寿司のミルフィーユ
シュー生地の上に中落ちといくら雲丹キャビア
可愛らしいビジュアル
・北寄貝とたけのこ とろみをつけたわかめ入りの鰹出汁で
春らしい季節感のある椀物。北寄貝はふんわりとしていました。
・あおりいか
こちらにも細かい隠し包丁 ねっとりとしたあおりいかは赤酢のシャリとも相性がよく
・さわら
藁で燻したあと、玉ねぎ醤油に漬け込んで
香りと共に上品な脂を楽しめるさわらでした
・太刀魚の炭火焼 酢橘
炭火焼にし皮目をパリッと仕上げています。
酢橘でさっぱりといただきました。
・赤身の漬け
こちらにも隠し包丁 美しすぎるビジュアル
・ひらめの昆布〆
・小肌
ここまで佇まいの美しい小肌に合えたのは久しぶり。
ビジュアル通りきりっとした小肌
・キンキと湯葉と菜の花 葛餡
飲めるようなキンキ、笑。
・車海老
自家製の海老味噌の射込み
レア目の茹で加減。本来の海老の甘さに海老味噌のコクと甘さが加わりうっとりできます。
・とろたくキャビア
海苔の香りも素晴らしいとろたく。
・帆立の茶わん蒸し
帆立の出汁で作られているそうで、ホタテの身と共に美味しくいただきました。
・北海道の馬糞雲丹
甘くてとろけました・・。
・あなご
・お味噌汁
・赤紫蘇のソルベ トントンベリー
青リンゴのコンポートと生姜のブラマンジェ
「夢」とかかれた金箔を添えて
元パティシエという美人女将が作るデザート。
見た目の華やかさとは別に甘すぎずさっぱりとしたデザートで
食後にぴったり。
アルコールはシャンパンはドゥラモットを。
総じて大ぶりで上質感あるネタに丁寧な仕事が施され、素晴らしいにぎりに仕上がっています。
お料理も和食で経験を積まれていたとあって安定的に美味しく、器も素敵な九谷や有田を使い季節感を演出。
にぎりにお料理にそのクオリティは非常に高いように思います。
そして店を支える女将さんは美人なだけじゃなく、サービスも素晴らしい。
素敵なデザートも作られて、マルチな才能を発揮されていました。
接待でもデートでも友人に自信をもって勧められるお寿司屋さんとの出会いとなりました。（新宿では特に希少かもと）
しかもコースのお値段が良心的。今のうちに通うのがいいのかもしれません。
というのも、周りは常連さんばかりでした！