すし匠
（ すししょう）食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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店舗基本情報
| 店名 |
すし匠（ すししょう）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
018-866-0014 |
| 予約可否 |
予約可 営業中のお電話はつながりにくい事がありますのでご了承下さい。
24時間ポケットコンシェルジュにてオンライン予約が可能です。 |
| 住所 |
このお店は「秋田市大町4-4-4」から移転しています。 |
| 交通手段 |
秋田駅から1,156m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| オープン日 |
2001年 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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◽️すし匠 (秋田)
◽️おまかせコース 23,100円
追加2カンで合計26,000円ほど。
◎ひらめの握り 秋田
すだちと塩で。身が厚く、ぶりんぶりん。
ヒラメ好きなんよ。
◎タイ 明石
わさび塩もしくはわさび醤油で。
癖のないタイ。柑橘の香りを添えて白身の旨さを味わえる
◎黒ホッキ 長万部
軽く炙っており、香りがいい感じ。
ホッキの甘さもしっかり。うんめぇ。
◎大トロ握り 大間
若干スジがあったのは残念。
とろける食感。うんうまし。
◎中トロ漬け握り
節の香りと醤油のマッチング。滑らかな食感に香りと味が完璧。うまいわー。
◎赤身の漬け鉄火
臭みが出ないのが素晴らしい。
◎はたはたのたいたん 秋田
ちょっと塩味強め。はたはたは身がぽろっとするタイプ。白身系のお味
◎ミルガイの握り 愛知
肉厚の貝。食感がシャキシャキしており、また貝の甘さが引き立っておりうまし。
◎ズワイガニとレンコン、いくらの和物 秋田
カニの甘味がしっかり。レンコンの食感もアクセントに良い。
◎カワハギのあん肝添え とんぶりを添えて 淡路島
とんぶりで塩気を入れて、肝が絡まりうまい。
◎タラの白子 秋田
クリーミーすぎる。冷たい出汁に漬けられてる感じ。臭み0
◎まだこ 秋田
柔らかいがもう少し味が染みるように炊いてほしい。
◎べったら漬け ナスの麹漬け
◎カツオの漬け握り 氷見
臭みは消してあるし、でもカツオの香りが広がる。素晴らしい。
◎いくら軍艦 秋田
漬けてる出汁がカツオ効いててさっぱり。
半分が大人めになってる。
◎ メカジキの串焼き 気仙沼
マグロほどエグくなく、白身と赤身のいいとこどり。このタイミングで焼きがくるのはいい。ネギもうまいし。
◎すみいかの握り 江戸前
イカ柔らかすぎだろww
◎車海老の握り
これ、茹でてるのお湯じゃないぞ。噛むと味めっちゃ出るし、エビの香りしっかり。
水っぽさがないのがすごっ。美味い
ネタとシャリの間に海老味噌混ぜてる。
◎ウニ軍艦
甘さ、香り良き。味の濃さはみなみのに比べれば少し物足りなさあり。
◎せりと牛蒡巻き 秋田
せりの臭さがダメだ。ごめんちゃい。
◎比内地鶏の卵焼き
◎しじみ汁
◎追加
◎穴子 対馬
香りやばいなー。ゆず効かせてくれると尚嬉しい。
◎おはぎ(いぶりがっこと中落ち)
マグロが美味いのは言わずもがな。白ネギの香りと何といってもいぶりがっこの燻製の香りがたまらん。
このハーモニーは異常。
これ食べずして、ここに来た意味を問われるぞ。
☆白身系は柑橘をかける系のタイプでシャリは白酢。マグロなどの赤身系には赤酢を使用と、さすが超一流すし匠様。
この価格でシャリを2種類用意してくるのはさすがと言える。
そして、握りの技量も天下一品。持つのには苦労しないのに、口に入れるとほぐれる。これがネタとシャリとの完璧なハーモニーを生み出す。最高。
ネタの方は全体的に素材重視系で、手を加えているのは少なめ。
これはどう取るか、、、ゆえにネタのパンチ、インパクトが弱い部分は少々あり。
まぁ美味いんだが。。
満足はするが、やはり価格は個人的には超奮発。とはいえ、四ツ谷のすし匠で食べれば４本は硬いため、そういう意味では経験として大満足！
訪問1,500店舗目記念だったのでヨシとしよう。
ごちそうさまでした！
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