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富山に北陸で唯一輝く三つ星
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ズワイガニの造里
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先付
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鰤しゃぶ
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鰤しゃぶ チリポン酢
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里芋 満寿泉の酒粕味噌
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香箱蟹とひじきの炊き込みご飯
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お造里 八寸
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蕪みぞれ仕立て
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白子真丈 白子仕立て
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香箱蟹
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鰤
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飛騨牛たたき 粒マスタード
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アオリイカと海胆、茶ぶりなまこ
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お食事
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蜜柑ゼリー、洋梨
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栗きんとん
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店主みずから目の前で鰤しゃぶ
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お椀
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暖簾
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表札
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
日本料理山崎
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
富山駅より タクシーで１０分 西中野駅から1,549m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料15％ |
席・設備
| 席数 |
24席 （カウンター4席、個室1部屋） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 10台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1998年 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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富山駅から車で20分。
ミシュラン富山・石川2016で唯一の三つ星を獲得した店。
要予約。
店主は山崎浩治氏。
大阪かが万のご出身。
昼のみコース 4000～7000円。
昼・夜共通・要予約 11000～16000円。
茶懐石・要予約 12000円。
持ち帰り弁当・要予約 2000～4000円。
子供用弁当 2000円あり。
店内は趣ある掘りごたつ式のカウンター席と個室もあります。
椿コース、16000円。
・堀川牛蒡、香箱蟹、鮑、胡麻酢、白菜煮こごり
・お椀 白子真丈、白子仕立て、とんぶり、生姜汁
・ズワイガニ造り・ゆず醤油、茶ぶりなまこ・このわた、飛騨牛たたき、アオリイカ・北海道うに・生姜醤油、氷見ブリ
・蕪みぞれ仕立て、蕪と蕪の葉
・香箱蟹、千枚蕪
・上市の里芋、満寿泉の酒粕味噌、芋チップス
・氷見ブリしゃぶ、チリポン酢
・香箱蟹の炊き込みご飯
・蜜柑ゼリー、洋梨
・焼きんとん
・抹茶
・日本酒 羽根屋、勝駒
〆て20000円ほど。
師走の夜、吹雪に見舞われ心底冷え切った身体を温かに包み込む雰囲気に即座に癒されました。
この日のカウンター席は我々だけでほとんど貸切り状態。輝く三つ星といえど北陸の地では都内のように数か月先まで予約が埋まるようなことはないでしょう。
季節を感じさせる風情ある器に盛り付け映える旬の香箱蟹・ズワイガニ・ブリをメインとした料理構成。この内容で最上コースが16000円。都内で食べ慣れて金銭感覚が麻痺していると我に返った思い。
お椀は白子仕立てのため出汁の塩梅特徴ははっきり分かりませんでしたが、生姜汁を加えてあり身体の中から温まります。その他の料理にも所々に生姜を風味付けに使用してあり、店主の心遣い優しさを感じました。里芋の地元・満寿泉酒粕味噌仕立てなど当店でしか食べることのできない独創性もあって楽しませてくれますね。お料理一つ一つが素朴でありながら丁寧に時間を掛けて仕込みをされたのでしょう。それが一口ごとに伝わってくる優しいお料理たちでした。
茶懐石コースもあるそうで、〆には茶を点てて頂きほっこり。
カウンター席でもてなしてくれた仲居さんは初訪問にも関わらずとても親しみやすく、色々と都内の会話などもふってくれて居心地良く過ごさせて頂きました。奥の調理場にいた若い衆も代わる代わるに手が空いた時に一人ずつ挨拶に顔を出しに来てくれて、何気ないことなのですが、おもてなしを受けている気持ちが伝わってきます。
終盤は店主と色々と会話も盛り上がり楽しいひと時。
是非とも季節を変えて味わいに訪れたい、記憶に残る素晴らしいお店でした。