店家特色
廚師
山﨑浩治(ヤマザキコウジ)ー関西の名店の味を継承
料理
素材本来の持ち味を生かす職人技
空間
茶事にも対応する座敷席も
評價
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評價 461案件粉丝 234個人精選評價
2022年10月某日 ひとりランチを実施。 休日を利用して富山へ。 ２日目のお昼は｢日本料理山崎｣様を訪問。 現地に到着して戸を開けると仲居さんが恭しく正座でお出迎え。 靴を脱いで入店するので、お手入れ等が必要な方は対策を。 今回は昼のコース｢柊｣を予約済み。 ※訪問時...看詳情
2022/10 訪問
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評價 5,871案件粉丝 9,091個人2023年2月末で移転の為に一旦クローズ予定という、富山の和の名店へ行っ...
２０２３年１月 Instagram、https://www.instagram.com/xiaoshan7910/?hl=jaも宜しくお願い致します<(_ _)> この...看詳情
2023/01 訪問
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評價 629案件粉丝 600個人ミシュラン三つ星がこの価格！？富山を代表する日本料理！
YouTube→食べすぎグルメ旅 Instagram / TikTok / Twitter →@___ksdayo ブログ→http://gokujyo-gourmet.com...看詳情
2022/07 訪問
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
移転Nihonryouriyamazaki
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 地址 |
富山県富山市布瀬町南1-18-9 |
| 交通方式 |
富山駅より タクシーで１０分 距离西中野 1,549 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
サービス料15％ |
座位、設備
| 座位數 |
24 Seats （ カウンター4席、個室1部屋） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 10台 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂,有日式圍爐座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 網站 | |
| 開店日 |
1998.. |
閉じる
廚師山﨑浩治(ヤマザキコウジ)ー関西の名店の味を継承
1966年、富山市生まれ。中学卒業後、地元の会席料理店で5年間修業。さらに東京・金沢・大阪などの伝統的な日本料理店で研鑽を積む。最も長く在籍し、色濃く影響を受けたのが、大阪『日本料理かが万』。茶懐石の伝統が息づく懐石料理のいろはを徹底的に身につけ、季節感あふれる料理、器、しつらえに至るまで、正統派の日本料理を継承。優れた魚介や野菜が手に入る富山でこそ味わえる繊細な懐石料理を目指している。
料理素材本来の持ち味を生かす職人技
コース料理に共通するのは、素材本来の風味を引き出す過不足のない仕事が施されていること。たとえば、カブは昆布と鰹で丁寧に取った出汁でじっくり炊き上げ、カブも汁もカブ自体の甘みが際立つ一品となる。カブの葉は昆布に挟んで蒸し上げて昆布の旨みとわずかな塩味を移し、自家製の酒粕味噌と共にいただくことで、青菜の爽快な香りを堪能できる。淡く、しみじみとした旨さの連続に心が安らぐ。
空間茶事にも対応する座敷席も
日本家屋の一軒家であり、大小の個室も完備。部屋をつなげれば、最大26名まで対応可能。座敷でもテーブル席でも利用できる。玄関には蹲（つくばい）、床の間には水屋も備えており、本格的な茶事にも対応。落ち着いた空間で繊細な料理を楽しめる。
食材王国・富山で、日本料理の正統を受け継ぎ、守る。
丁寧な仕事が施された正統派の日本料理を心置きなく楽しめる一店。新鮮な海の幸、山の幸に恵まれた富山の地の利を生かし、旬の食材が持つそのままのおいしさを引き出す調理に徹する。食材は富山のものを中心としつつも、その日の競りによっては、あえて富山産だけにこだわることなく本当に納得できる食材だけを追求。食通が遠方からわざわざ訪れる、北陸屈指の名店である。
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