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食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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050-5571-2866
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野菜・山菜を愛おしむ大将の丁寧なお料理
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塩揉み鯛
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花山椒の冷しゃぶ
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貝と山菜
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飯蒸し
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八寸
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入り口
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表札
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カウンターからの眺め
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カウンター席
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設え。富士山の箸置き
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冷たい緑茶、２杯いただきました
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筍真薯
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可愛いお椀
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養老蒸し
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ひのひかり、炊きあがり
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蕎麦米雑炊
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香の物
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鰹胡麻ポン酢
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つやつやご飯
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鯛の玉子とじ丼
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桜餡蜜
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苺のシロップ漬け
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蓋を開けて
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お薄
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ゆめみるこ
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ゆめみるこさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
乃木坂 しん
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、ワインバー、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5571-2866 |
| 予約可否 |
完全予約制 空席状況につきましてはお電話でお問い合わせください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ千代田線 乃木坂駅1番出口より徒歩3分 乃木坂駅から325m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （Diners、VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター８席 テーブル個室2部屋（4席、6席）） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 18人、立食時 30人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） テーブル個室2部屋２～４席ｘ１部屋 ４～６席ｘ１部屋（最大12席まで対応可能） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト、デリバリー |
| お子様連れ |
土曜や祝日などご接待の席などがなければ可（お電話でご連絡くださいませ） |
| ドレスコード | Ｔシャツ、半ズボン、カジュアルサンダルなどの過度な軽装はご遠慮ください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年6月11日 |
| 電話番号 |
03-6721-0086 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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グルメキュレーションサイト
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マイレビさまにお勧めいただきました。
乃木坂駅から徒歩５分、マンションの１階。
真っ白い暖簾をくぐります。カウンターで。
おまかせコース（19800円）をいただきました。
お供は冷たい緑茶で。京都のお茶屋さんにこちら用に作っていただいているとのこと。檜の香りがします。いいお値段でしたが美味しい(^^;
◇先付「筍真薯に桜の葉、白魚、梅」
筍を刻み入れた真薯に桜の葉の塩漬けを。
◇お椀「天然山菜と貝」
貝は蛤・平貝・北寄貝。芹・クレソン・アマドコロ・うるいをこんもりと。
貝のお出汁がふくよかで滋味。
◇お造り「塩揉み鯛」
銚子の真鯛を塩揉みされたそう。酒と醤油で味付けした洗い海苔を添えて。
正直言ってこれまでいただいた鯛の中でいちばん美味しかった！
徳島ご出身の大将は鯛にはこだわりがあります。明石の鯛にはない良さを調理法で更に高めて。
ねっとりとした食感、豊かな脂の乗り。素晴らしかったです。
◇「花山椒の冷しゃぶ」（追加料金）
牛肩肉のクリと筍、花山椒。冷たいお出汁のジュレで。花山椒は和歌山。
クリの旨味に加えて和歌山の花山椒らしい強い味わい。唇が痺れます。花山椒はやはりこうでなくては。
◇「蚕豆と富山の蛍烏賊の飯蒸し」
旬同士の掛け合わせ。美味しくないはずがない。
◇八寸
・毛蟹とうすい豆の白和え
・桜鱒のフライ、和風タルタルソース
・福井の白エビともずく酢
・唐墨団子
・蓬麩の甘辛炊き
・蕗
唐墨を丸めてあります。
蕗の炊いたものがひときわ美味。大将は、「お肉・お魚はもちろんだけど、野山に囲まれた日本だからこそ野菜や山菜を大切にしたい」と仰います。自ら妙高まで山菜取りに出かけられるほど。
◇「湯葉と筍の養老蒸し、桜海老の鼈甲餡」
大和芋のすりおろしに生湯葉。桜海老が香ばしい。
◇お食事・味噌汁・香の物
・蕎麦米雑炊
・鰹の胡麻ポン酢かけ、白ご飯（ひのひかり）
・鯛の玉子とじ丼
３種から選びます。悩んでいると、「全てを少しずつ」という嬉しいご提案が。
徳島の郷土料理である蕎麦米雑炊は鶏出汁で刻み野菜と蕎麦の実を炊いたもの。徳島では学校給食でも提供されるそうです。優しいお味がします。
◇甘味「桜あんみつと苺」
餡子玉・白玉・阿波番茶の寒天に黒蜜と桜パウダーのあんみつと、長野の苺のシロップ漬け。
阿波番茶の寒天とは恐れ入りました。
◇お薄
ご主人の食材に向き合われる真摯な姿勢が素敵だと思いました。
ワインや食器にもこだわられています。
次回訪問するときにはワインを傾けながら。