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The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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050-3650-0074
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予約困難店！！丁寧な握りと接客が最高！！
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ハタの焼き霜
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カツオ
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ボタンエビの昆布〆
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タコ
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お酢で〆たアジ
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平貝の磯部焼き
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お酢で〆た春日鯛
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真鯛の昆布〆
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甘鯛の酒蒸し
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スミイカ
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ほっき貝
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太刀魚の酒盗醤油焼き
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べったら漬け
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まぐろの赤身の漬け
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中トロ
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大トロ
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シマアジ
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金目鯛の昆布〆
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熟成の石鯛
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煮はまぐり
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北海道産のバフンウニ
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ホタルイカの巻物
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ボイルした車海老
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ノドグロ
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煮穴子
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しじみのダシ
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卵焼き えびのすり身と甘い卵焼き 右→黄色甘さ控えめ 左→すり身→伊達巻のような味わい
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きなこのアイスクリーム（ハーフ）
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よもぎのアイスクリーム（ハーフ）
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全国のラーメンを食べ歩く
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
匠 進吾
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3650-0074 |
| 予約可否 |
完全予約制 現在、お電話でのご予約をお断りしております。大変ご迷惑おかけいたします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座線・半蔵門線、都営地下鉄大江戸線【青山一丁目駅】徒歩２分 青山一丁目駅から168m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2013年5月11日 |
| 備考 |
現在、お電話でのご予約をお断りしております。大変ご迷惑おかけいたします。 |
| 初投稿者 |
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1ヶ月前に予約をし、待ちに待った予約困難店の寿司屋なのでめちゃくちゃ楽しみ！！
予約方法
電話のみ！常連客が次の予約をする為、なかなか難しい！！
※常連客がみな手土産を持ってきているのでそれだけ大将が顧客から愛されてるのが伝わるね！！
食べログ点数は驚愕の『4.16』
2020年〜2024年 食べログのブロンズを獲得！
2021年〜2022年 百名店選出
全国寿司食べログランキング50位/32,139位
17時00分一斉にスタート！
♦︎いただいた一品
（1）つまみ一覧
①ハタの焼き霜
軽く炙っておりポン酢が良いアクセントを出していてめちゃくちゃ旨い！！
すりおろしワサビと合う！
②カツオ
上の玉ねぎと食べると最高！！
鮮度抜群だね！
③ボタン海老の昆布〆
身がプリップリで甘くてめちゃくちゃ旨い！！
柔らかく高級甘エビのような味わい！
④タコ
甘みと食感が素晴らしい！！噛むたびに旨みが溢れるね！
⑤お酢で〆たアジ
間に刻んだガリときゅうりと大葉が入っており、アジの脂のノリ具合とシャキシャキ感が絶妙にマッチ！！これはクオリティ高いね！
⑥平貝の磯部焼き
肉厚で香ばしくて超絶旨い！！
貝をここまで分厚く頬張れるのは幸せ過ぎる！
⑦甘鯛の酒蒸し
熱々で身は柔らかくホクホク！！
めっちゃ旨い！
⑧太刀魚の酒盗醤油焼き
塩気が強めで身はふんわり柔らかくて口の中で一瞬でとろける！これはヤバいね！めちゃくちゃ旨い！
香りも良く香ばしさも完璧！！
握り一覧
①お酢で〆た春日鯛
酸味と身のしんなり具合が最高！旨いねー！
②真鯛の昆布〆
コリっとした食感と脂のノリが良くめちゃくちゃ旨い！！
③すみいか
イカ特有のねちょっとした粘り気が無く食べやすい！！
④ホッキ貝
コリコリ食感が強くめちゃくちゃ旨い！！
厚みもあり、磯の香りも良い！
⑤ベったら漬け
⑥マグロの赤身の漬け
香りが凄いね！鼻を抜ける感じありめちゃくちゃ旨い！！
⑦大トロ
口に入れた瞬間の脂のトロけ具合、強烈な香りと旨味の余韻がずっと続き、飲み込むのが勿体無いほど！
超絶旨い！
⑧しまあじ
脂のノリが良くコリッとした食感が最高！！
⑨金目鯛の昆布〆
柔らかく脂がサラッとしていて超絶旨い！！
⑩熟成の石鯛
熟成寿司は初めて食べたけど柔らかく滑らかさがあるね！！個人的には熟成にわざわざしなくてもよかったかも！
11.煮はまぐり
タレの甘さとコリコリ食感がたまんないね！
噛めば噛むほど旨みが広がり最高！
12.北海道産のバフンウニ
口当たりが滑らかでめちゃくちゃ旨い！
13.ホタルイカの巻物
ホタルイカを刻んであるので香りが凄い！
この↓からは選択制
14.ボイルした車海老
ゴリっとした食感が最高！
旨い！
15.のどぐろ
超絶旨い！！ノックアウトですわ！
脂のノリ具合と口の中で蕩ける食感が最高過ぎる！
16.煮穴子
柔らかくふんわりしてるね！！だが個人的にはそこまでハマらなかったな！
17.〆の卵焼き
←エビのすり身と→甘い卵焼き！
すり身の方は伊達巻きのような味わい！
卵焼きは甘めでふっくら！
18.しじみのダシ！！
貝の旨みが凝縮されていてずっと飲んでられる美味しさ！
♦︎デザート
①きなこのアイスクリーム（ハーフ）
②よもぎのアイスクリーム（ハーフ）
♦︎総評
亭主の接客もかなり丁寧で気を遣ってくださり完璧！
おつまみと握りはどれもめちゃくちゃ美味しい！！接客も含め満足！！
ご馳走様でした！