공식 정보
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Takumi Shingo
(匠 進吾)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 화요일、수요일
음식점의 주력 포인트
요리사
高橋進吾氏（タカハシシンゴ）─ゲストが"楽しめる"鮨を追求
요리
珠玉の握りとつまみが交互に供される、おまかせコース
공간
心がほどける、シンプルで居心地のよい空間
리뷰
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리뷰 1,260건팔로워 952명 -
리뷰 523건팔로워 524명私には「匠 進吾があるよ」の安心感♪
進吾さん、基本的に「いい、加減」なんです（笑） 世の中に、美味しいお鮨屋さんは星の数あれど、ここほど「ほーっ」と息のつけるところは、そうそうないかもしれません。 こちら...자세히 보기
2024/03 방문
24회
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리뷰 598건팔로워 473명
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Takumi Shingo
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기・문의하기 |
050-3650-0074 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
現在、お電話でのご予約をお断りしております。大変ご迷惑おかけいたします。 |
| 주소 |
東京都港区南青山2-2-15 ウィン青山 1F |
| 교통수단 |
東京メトロ銀座線・半蔵門線、都営地下鉄大江戸線【青山一丁目駅】徒歩２分 아오야마잇초메 역에서 168 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥30,000～￥39,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、VISA、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ カウンターのみ） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 近隣にコインパーキングあり |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 드레스코드 |
スマートカジュアル |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2013.5.11 |
| 비고 |
現在、お電話でのご予約をお断りしております。大変ご迷惑おかけいたします。 |
閉じる
요리사高橋進吾氏（タカハシシンゴ）─ゲストが"楽しめる"鮨を追求
1978年生まれ、茨城県出身。高校中退後、鮨職人だった叔父のすすめで鮨の道に。鮨界の巨匠・中澤氏率いる四谷の名店『すし匠』で18年間にわたり研鑽を積む。29歳からの3年間は鮨から離れ、五島列島で漁師、宮城の酒蔵にて日本酒づくりなどを経験。2013年5月、満を持して南青山に『匠進吾』を開業。すし匠のスタイルを守りながらも、その温かい人柄と確かな腕前でファンを増やし続けている。
요리珠玉の握りとつまみが交互に供される、おまかせコース
おまかせはゲストに合わせて鮨とつまみが絶妙な間合いで供される、『すし匠』のスタイルを踏襲。コシヒカリとササニシキをブレンドしたシャリは、ネタによって赤酢と米酢を使い分ける。五島列島で漁師の経験がある大将が確かな目利きで仕入れたネタの旨みを、熟成やおぼろじめによって最大限に引き出した握りは、食べ手の記憶に残る味わいだ。日本酒はキレのある純米酒を中心に常時15種類ほどを揃える。
공간心がほどける、シンプルで居心地のよい空間
青山一丁目の駅からほど近く。巨匠・中澤氏の系譜を継ぐ江戸前鮨の名店でありながら、鮨やつまみを楽しみながら味わえるアットホームな雰囲気が漂う。ゲストに圧迫感を与えないように、店内の飾り付けは唐津焼の陶器と生け花のみ。カウンター8席のみの小さなお店だが、それぞれの空間が広めに設えられているため、リラックスして過ごすことができる。大将・高橋氏のホスピタリティ溢れる心遣いも、魅力のひとつだ。
握りとつまみがテンポよく織りなす、緩急自在の味わい。すし匠の系譜を継ぐ正統派江戸前鮨
青山一丁目駅からほど近い路地裏に佇む『匠進吾』。大将の高橋進吾氏は四谷『すし匠』で18年のキャリアを積み、五島列島で漁師、宮城の酒蔵で日本酒づくりなど異色の経験を持つ実力派だ。おまかせは一人ひとりに合わせた絶妙な間合いでつまみと握りが供される、『すし匠』スタイル。美味しいよりも“楽しい”という声が飛び交うアットホームな空間には、店主の人柄が滲み出ている。食通たちが足繁く通う、気取りのない隠れ家だ。
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