官方消息
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Takumi Shingo
(匠 進吾)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期二、星期三
店家特色
厨师
高橋進吾氏（タカハシシンゴ）─ゲストが"楽しめる"鮨を追求
料理
珠玉の握りとつまみが交互に供される、おまかせコース
空间
心がほどける、シンプルで居心地のよい空間
评价
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评价 1,260案件关注者 953人 -
评价 523案件关注者 523人私には「匠 進吾があるよ」の安心感♪
進吾さん、基本的に「いい、加減」なんです（笑） 世の中に、美味しいお鮨屋さんは星の数あれど、ここほど「ほーっ」と息のつけるところは、そうそうないかもしれません。 こちら...了解更多信息。
2024/03 访问
24次
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评价 598案件关注者 471人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Takumi Shingo
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询・查询 |
050-3650-0074 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
現在、お電話でのご予約をお断りしております。大変ご迷惑おかけいたします。 |
| 地址 |
東京都港区南青山2-2-15 ウィン青山 1F |
| 交通方式 |
東京メトロ銀座線・半蔵門線、都営地下鉄大江戸線【青山一丁目駅】徒歩２分 距離青山一丁目 168 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ カウンターのみ） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包房 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 近隣にコインパーキングあり |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服装规定 |
スマートカジュアル |
| 网站 | |
| 开店日 |
2013.5.11 |
| 备注 |
現在、お電話でのご予約をお断りしております。大変ご迷惑おかけいたします。 |
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厨师高橋進吾氏（タカハシシンゴ）─ゲストが"楽しめる"鮨を追求
1978年生まれ、茨城県出身。高校中退後、鮨職人だった叔父のすすめで鮨の道に。鮨界の巨匠・中澤氏率いる四谷の名店『すし匠』で18年間にわたり研鑽を積む。29歳からの3年間は鮨から離れ、五島列島で漁師、宮城の酒蔵にて日本酒づくりなどを経験。2013年5月、満を持して南青山に『匠進吾』を開業。すし匠のスタイルを守りながらも、その温かい人柄と確かな腕前でファンを増やし続けている。
料理珠玉の握りとつまみが交互に供される、おまかせコース
おまかせはゲストに合わせて鮨とつまみが絶妙な間合いで供される、『すし匠』のスタイルを踏襲。コシヒカリとササニシキをブレンドしたシャリは、ネタによって赤酢と米酢を使い分ける。五島列島で漁師の経験がある大将が確かな目利きで仕入れたネタの旨みを、熟成やおぼろじめによって最大限に引き出した握りは、食べ手の記憶に残る味わいだ。日本酒はキレのある純米酒を中心に常時15種類ほどを揃える。
空间心がほどける、シンプルで居心地のよい空間
青山一丁目の駅からほど近く。巨匠・中澤氏の系譜を継ぐ江戸前鮨の名店でありながら、鮨やつまみを楽しみながら味わえるアットホームな雰囲気が漂う。ゲストに圧迫感を与えないように、店内の飾り付けは唐津焼の陶器と生け花のみ。カウンター8席のみの小さなお店だが、それぞれの空間が広めに設えられているため、リラックスして過ごすことができる。大将・高橋氏のホスピタリティ溢れる心遣いも、魅力のひとつだ。
握りとつまみがテンポよく織りなす、緩急自在の味わい。すし匠の系譜を継ぐ正統派江戸前鮨
青山一丁目駅からほど近い路地裏に佇む『匠進吾』。大将の高橋進吾氏は四谷『すし匠』で18年のキャリアを積み、五島列島で漁師、宮城の酒蔵で日本酒づくりなど異色の経験を持つ実力派だ。おまかせは一人ひとりに合わせた絶妙な間合いでつまみと握りが供される、『すし匠』スタイル。美味しいよりも“楽しい”という声が飛び交うアットホームな空間には、店主の人柄が滲み出ている。食通たちが足繁く通う、気取りのない隠れ家だ。
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