Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Takumi Shingo
(匠 進吾)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Tuesday、Wednesday
Specialities
Chef
高橋進吾氏（タカハシシンゴ）─ゲストが"楽しめる"鮨を追求
Food
珠玉の握りとつまみが交互に供される、おまかせコース
Space
心がほどける、シンプルで居心地のよい空間
Set menu
絶妙な熟成や締め具合でネタの旨みを最大限に引き出した握りと、約10品という豊富なつまみが交互に楽しめるおまかせコースです。
Review
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Review 1,260casesFollower 953PeoplePick-up reviews
２月の匠進吾さん
今年最初の匠進吾さんは17時からの席でした。 いつものように大将の前に招じられた。 ドリンクはいつものように芋ソーダから。 あとは冷酒☆をおまかせでいただいた。 ・ハタの焼き霜 ・メジマグロ ・ボタン海老の昆布〆 ☆冷酒は三井の寿、福岡県 ・煮タコ ・たら白...Find out more
2024/02 Visitation
30times
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Review 523casesFollower 523People私には「匠 進吾があるよ」の安心感♪
進吾さん、基本的に「いい、加減」なんです（笑） 世の中に、美味しいお鮨屋さんは星の数あれど、ここほど「ほーっ」と息のつけるところは、そうそうないかもしれません。 こちら...Find out more
2024/03 Visitation
24times
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Review 598casesFollower 471People好みの鮨でした
常連様の代役で初めてお伺いしました。こちら評判もよく1度見てみたかったお店です。少し早く着いたのですが、看板が灯るまで場所が分からず、近くを2周ほどしました。看板が灯ったらすぐに発...Find out more
2023/11 Visitation
1times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Takumi Shingo
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
050-3650-0074 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
現在、お電話でのご予約をお断りしております。大変ご迷惑おかけいたします。 |
| Address |
東京都港区南青山2-2-15 ウィン青山 1F |
| Transportation |
東京メトロ銀座線・半蔵門線、都営地下鉄大江戸線【青山一丁目駅】徒歩２分 168 meters from Aoyama Itchome. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥30,000～￥39,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、VISA、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats （ カウンターのみ） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed 近隣にコインパーキングあり |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu) |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Dress code |
スマートカジュアル |
| Website | |
| The opening day |
2013.5.11 |
| Remarks |
現在、お電話でのご予約をお断りしております。大変ご迷惑おかけいたします。 |
閉じる
Chef高橋進吾氏（タカハシシンゴ）─ゲストが"楽しめる"鮨を追求
1978年生まれ、茨城県出身。高校中退後、鮨職人だった叔父のすすめで鮨の道に。鮨界の巨匠・中澤氏率いる四谷の名店『すし匠』で18年間にわたり研鑽を積む。29歳からの3年間は鮨から離れ、五島列島で漁師、宮城の酒蔵にて日本酒づくりなどを経験。2013年5月、満を持して南青山に『匠進吾』を開業。すし匠のスタイルを守りながらも、その温かい人柄と確かな腕前でファンを増やし続けている。
Food 珠玉の握りとつまみが交互に供される、おまかせコース
おまかせはゲストに合わせて鮨とつまみが絶妙な間合いで供される、『すし匠』のスタイルを踏襲。コシヒカリとササニシキをブレンドしたシャリは、ネタによって赤酢と米酢を使い分ける。五島列島で漁師の経験がある大将が確かな目利きで仕入れたネタの旨みを、熟成やおぼろじめによって最大限に引き出した握りは、食べ手の記憶に残る味わいだ。日本酒はキレのある純米酒を中心に常時15種類ほどを揃える。
Space心がほどける、シンプルで居心地のよい空間
青山一丁目の駅からほど近く。巨匠・中澤氏の系譜を継ぐ江戸前鮨の名店でありながら、鮨やつまみを楽しみながら味わえるアットホームな雰囲気が漂う。ゲストに圧迫感を与えないように、店内の飾り付けは唐津焼の陶器と生け花のみ。カウンター8席のみの小さなお店だが、それぞれの空間が広めに設えられているため、リラックスして過ごすことができる。大将・高橋氏のホスピタリティ溢れる心遣いも、魅力のひとつだ。
握りとつまみがテンポよく織りなす、緩急自在の味わい。すし匠の系譜を継ぐ正統派江戸前鮨
青山一丁目駅からほど近い路地裏に佇む『匠進吾』。大将の高橋進吾氏は四谷『すし匠』で18年のキャリアを積み、五島列島で漁師、宮城の酒蔵で日本酒づくりなど異色の経験を持つ実力派だ。おまかせは一人ひとりに合わせた絶妙な間合いでつまみと握りが供される、『すし匠』スタイル。美味しいよりも“楽しい”という声が飛び交うアットホームな空間には、店主の人柄が滲み出ている。食通たちが足繁く通う、気取りのない隠れ家だ。
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