この口コミは、門上武司さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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門上武司グルメ著名人口コミ49件フォロワー12,732人

4.0

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2020/07訪問1回目

4.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

天ぷらの進化を楽しむ

どんどん進化を続ける「天ぷら　元吉」。
訪れるたびに新たな手法や道具が生まれているような気がする。
数年前まで、日本料理の天ぷら、うなぎというカテゴリーはそんなに大きな変革はなかったように思う。
しかし、天ぷらは静岡の「成生」を始め、新たなスタイルを模索する料理人が出現し、にわかに興味ふかいジャンルとなった。

まずは
口を湿らせる前菜が出る。

続いて空豆である。ふんわり香る青み。

海老の頭は、香ばしさとサクッとした食感だ。

海老が２尾。
かすかに甘みが異なる。
コロモの感じも違う。続いて食べるからこそ分かること。

アスパラガス。
穂先と根元では味が違う。
爽やかと甘みだ。

寝かせたキスは、がっつりしたコロモの歯ごたえがあり、
キス自体のねっとりした旨みが強調される。

シシトウはさっぱりした甘みが香る。

水茄子が水茄子と呼ばれる所以を感じる。

アワビは２時間蒸し上げてから揚げる。
肝のソースの存在は大きい。
歯にヌンメリ入ってゆく食感とそれに呼応する旨みが素晴らしい。

アオリイカの耳の細切りをそうめんのように食べる。
素敵な箸休めである。

タチウオにはタマネギが乗る。
タマネギのほのかな苦みもいいアクセントとなる。
タチウオの世界が広がったようだ。

ミョウガの天ぷらには生のミョウガが乗る。
これも「元吉」さんらしい。

鱧茄子である。下には糸瓜。
賀茂茄子ならぬ鱧茄子は見事な相性を示す。

タマネギは甘さの塊だ。

タマネギのピュレに胡椒。
素敵なプレゼンテーション。

利尻のウニは大葉に乗せて。
甘みがさらに生きる。

穴子はやはり外せない。

名物　とうもろこしのミルフィーユと呼ぶのかブロック。
これはとうもろこしの甘みを最大限に引き出すテクニック。

締めは天丼に限る、と信じている。
各店によって味わいの差が面白い。

サクランボは
上が紅手毬　下が紅秀峰

毎回驚くことの連続で、次が楽しみになる。

3

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門上武司

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	移転天ぷら元吉（てんぷらもとよし）移転前の店舗情報です。新しい店舗は天ぷら元吉をご参照ください。
受賞・選出歴	2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
ジャンル	天ぷら
住所	東京都港区南青山3-2-4 セントラルNo6B-A 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	銀座線外苑前駅徒歩3分（神宮球場方向　１ａ出口）外苑前駅から287m
営業時間	■営業時間 17:30～20:30(L.O) 20:30～翌1:00(L.O.23:00) 2部制 [土] 完全予約制（限定８名） 12:00～14:00 ■定休日日曜・祝日の月曜
予算	￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	9席（カウンター9席）
個室	無
禁煙・喫煙	全席禁煙外に灰皿あり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
ホームページ	http://www.motoyoshi-1120.com/
オープン日	2006年11月
備考	http://www.moto-aoyama.com/ アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	The Man from BEPPU（146）