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食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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050-5890-2725
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1番美味しい温度で提供される高級お寿司
お店からの返信
佐たけ
2024/05/07
この度はご来店いただき、誠にありがとうございます。
高評価をつけていただいたことにも、重ねてお礼申し上げます。
今後もご期待に沿うことができるよう、従業員一同励んで参ります。
またのご来店を心よりお待ちしております。
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ブランチのアッコちゃん
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ブランチのアッコちゃんさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
佐たけ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5890-2725 |
| 予約可否 |
完全予約制 ・一斉スタートとなりますので時間厳守でお願いいたします。 コース開始から２０分を過ぎてもご来店ない場合はキャンセル扱いとさせて頂きます。 |
| 住所 |
東京都中央区銀座8-14-9 DUPLEX銀座タワー8/14 1F
このお店は「中央区銀座8-18-16」から移転しています。 |
| 交通手段 |
築地市場駅6分 築地市場駅から330m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
無し |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター最大9席、はなれ5席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） 5席（貸切ご希望の方はご相談下さい） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にパーキング有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| オープン日 |
2021年5月27日 |
| 電話番号 |
03-3545-7775 |
| 初投稿者 |
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シャリの温度に合わせてコースが形作られる、感動体験でした✨
・大間産なまこ酢
→唯一無二の食感
・氷見産メジマグロ(本鮪の子ども)
→薬味たっぷり乗せて。たたきの香ばしさと、薬味のピリッとした辛さ。肉質が柔らかい。脂のりもほどよい。
・江戸前たちうおフライ
→大葉があじがしまる。さくさくうすごろもとふわふわの肉質。マグロとの味わいの差がすごい。コントラストがあって素晴らしい。
・佐賀県産ホワイトアスパラガスのすりながしを載せた茶碗蒸し
→ここでも唯一無二の食感。アスパラのうまみすごい。青臭さが全くなくてまろやか
・愛知県一色産うなぎの付け焼き わさびと浜名湖の生のり
→切ってる時の「ザンッ」という音が素敵。香りがよい。かんでも凄い音。ざくざく。それでいて中がふわとろ。とろける。脂すごい。
・江戸開城
→港区で作られた日本酒。23区唯一
・北海道余市あん肝
→クラッカーと合わせるのが予想外だけどめちゃくちゃあった。鯉の煮付けの内蔵系に似てる
ここからにぎり！
・中トロ
→酢飯の温度の暖かさにびっくり。あう
・ヒラメこぶしめ
→めちゃくちゃ水が抜けてて、しっかりしてる。うまみ強し。
・いわし
→とける
・かすご(春子)(稚鯛の幼魚、皮が柔らかくて春がおすすめ)
→ゆず風味。ちょっと火が通ってるような食感、酢締め？
・ノドクロ
→割った時のあぶらの溢れ具合。うんま。
・さわら
→安定の美味しさ
・みむろすぎ
→あん肝とのペアリングすごい。甘さを増すような。うまみ。自分は主張せず後押ししてくれる感じ
・田酒
→辛さは抑えめで華やかだけどうまい
・漬け
右手はなにくる手前の辛さ。うまい
・すみいか
→歯切れが良くて、さっくり。包丁入れない方が良い。3日くらい寝かすことで、細胞壊れてしっとりする。最初はパキパキらしい。
・大トロ
→シャリの温度がすごい、ちょうど溶ける
・小肌
→ぷりっとしてる
・うに
→これまで食べたウニで一番うまいかも。ウニの温度は冷ためなのに甘みがぐっとくる。
・はまぐり
→ボイルしたあと漬け込む。でも生っぽい食感と旨み。
・たまご