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銀座にて本場の中華料理をいただく
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エンゲル係数なんて気にしない
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
M Mugen（エム ムゲン）
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理、ワインバー |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5592-4510 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約に関しては、OMAKASEまたは食べログからお願いいたします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座駅から徒歩7分、新橋駅から徒歩6分 銀座駅から355m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
10% |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンターのみ8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | ソムリエがいる |
| ドレスコード | 過度な軽装、サンダルでのご来店はお控えください。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年11月1日 |
| 電話番号 |
03-6263-9737 |
| 初投稿者 |
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こちらは1ヶ月ほど前からOMAKASEから予約して伺いました。
店内はシンプルにカウンター8席のみ。
料理のショーを見ながらお食事をいただいているかの様な演出です。
28000円のコース1本のみでそこにビール1杯とペアリングで48950円也。
お料理の内容は中国語が変換出来なかったので、日本語訳で説明しときます。
・毛蟹のトマトジュレと赤酢ソース
トマトのジュレがさっぱりして美味しい
・坊さんが壁(掟)を超えたと言われるスープ
あっさりしてるのにめちゃくちゃ深みのある味
毎日飲みたい
・酔っ払い牡丹エビ
ブランデーも使い甘味と香りを加えて紹興酒が薄く感じる程の濃厚さ
・春野菜の中華風フリット
こごみとコシアブラ
鶏の清湯スープまたは山椒塩で
鶏スープに柚子が入りこれだけで美味しい
山椒塩はもう少し山椒を効かせて欲しい
ワインが柑橘を思わせるような香りでかなりすっきりしておりベストなペアリング
・フカヒレ煮込み
フカヒレを煮込んでからオーブンで焼き上げ食感を高めてある
鶏清湯スープをベースに醤油とオイスターのソースを上からかけてあるが、フカヒレ自体に煮込んだスープの旨味も合わさり最高
熟成の白ワインは紹興酒を思わせるような深みのある香りとなっている
・広東風チャーシュー
塩麹と胡麻ペーストで味付けて焼き上げている
ローストポークを思わせる焼き加減で八角が程よく香り美味
杏と合わせるとまた旨し
ワインはビターで口をスッキリとしてくれる
・ホタテのXO醬炒め
黄ニラの香りのアクセントがたまらない
XO醬は薄味なのに深みがあり味わい深い
ドイツのロゼワインが綺麗に流してくれる
少し酸味が有り、ほのかにシュワっとして口当たり良い
・ヒラスズキの香味蒸し
椎茸と昆布で蒸しあげている
身が非常にしまっており食べ応え有り
椎茸の香りが強く薄味だが椎茸と昆布と魚の味を引き出している
・牛ヒレ肉のステーキ
十勝牛のステーキ
唐辛子のピリ辛ソース
姫竹とカリフラワー
ナパバレーメルロー
安定の美味しさ
チリワイン
非常に濃厚だがスッキリしており飲み口良い
・シラスと菜の花のチャーハン
しらすと菜の花とザーサイのチャーハン
脂はかなり控えめでパラパラ
素材の味を活かした薄味
最後までさっぱりとしている
・麻婆豆腐
得意料理
生の山椒を使ったオイルを使用
痺れは程よく辛さも程よくかなり口に合う味付け
ランチで坊さんのスープと合わせたランチセットを食べたい
・自家製のジャスミンアイス
甘すぎずジャスミンの香りよくスッキリ
全体的には非常にあっさりとしているが深みのある味に仕上がっていた。
上海でNO.1を3度も取られた内田氏の話によると日本人が知っている中華料理は全てまやかしだとの事。
まぁ街中華は街中華で美味しいので、街中華ってジャンルで考えれば問題無し！
お値段は張りましたが、食事もペアリングも接客も大満足でした！
お金を貯めてまた来たいです！