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ginzatetsu 口コミ2,034件フォロワー1,059人

3.9

￥30,000～￥39,9991人

料理・味3.9
サービス3.9
雰囲気3.9
CP3.8
酒・ドリンク3.8

2023/03訪問1回目

3.9

料理・味3.9
サービス3.9
雰囲気3.9
CP3.8
酒・ドリンク3.8

￥30,000～￥39,9991人

銀座の鳴り物入り新星。M　Mugen

数ある高級中華でもかなりのハイパフォーマンス。
フレンチの名店ユニを思わせるU字型のカウンターで自己紹介からはじまるディナー。

・水晶毛蟹
のっけから密度の濃い料理。蟹のうま味、和風食材ながらチャイニーズに見事に仕上げている。

・薬膳スープ
入ってる食材を壺の周りに置いて壺から店主自ら取り分けてくれる。こちらのシグネチャーメニューで仏さんが塀を乗り越えて食べたくなるという名前の由来。美味しんぼで知っていたけど最近高級中華で出す店が増えた。漢方薬膳の典型的なうま味と滋味を凝縮したスープで文句なしに旨い。

・酔っ払い海老のブランデー漬け
ブランデーに漬け込んだ海老をレアな状態で食す。海老の甘味と海老味噌の濃厚さ、ブランデーの香りが一体となった料理。これは紹興酒との合わせが鉄板ですね。

・よだれ鶏
　ー結構なシビカラ！パンチが効いてていいですねぇ！

・フカヒレステーキ
大ぶりのふかひれを卵と蟹の餡で合わせて焼き上げた一品。
フカヒレを焼くのはカウンター中華の伝説フルタを代表されるように取り立てて珍しくないが、こちらの味はまたそれとも違う。やや表面が焦がして、バリっと焼いてあるので歯ごたえが面白い。病みつきになる味わいで薬膳スープと並んで◎の品。

・蜜汁叉焼
分厚い叉焼をじっくりと焼き上げて甘さと肉の旨味を同居させた。
噛むと叉焼の脂と肉汁が口に溢れる。

・麻婆豆腐
こちらも店主のシグネチャーでおそらく一番の自信作。
肝は椒を生でいれているので香りが高い。乾燥した山椒や花椒をいれているところがほとんどで店主のこだわりが見える。
もちろん辛さが極まり舌も痺れるのだがしばらくたつとまた食べたくなる中毒性のある料理。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	M Mugen（エムムゲン）
ジャンル	中華料理、ワインバー
予約・お問い合わせ	050-5592-4510
予約可否	予約可ご予約に関しては、OMAKASEまたは食べログからお願いいたします。リンクはInstagram、もしくは予約サイトにアクセスしていただき「ムゲン」で検索していただきご確認くださいませ。
住所	東京都中央区銀座7-4-6 ACN銀座7 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	銀座駅から徒歩7分、新橋駅から徒歩6分銀座駅から355m
営業時間	月・火・木・金・土 18:00 - 21:00 水・日定休日
予算	￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	10%

席・設備

席数	8席（カウンターのみ8席）
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
サービス	ソムリエがいる
ドレスコード	過度な軽装、サンダルでのご来店はお控えください。香りも楽しんでいただく料理やお酒が多いため、香りの強い香水や柔軟剤はお控えくださいますようお願い申し上げます。
公式アカウント	https://www.instagram.com/m_mugen_ginza
オープン日	2022年11月1日
電話番号	03-6263-9737
初投稿者	はないちもんめ☆（0）

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