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銀座の王道
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ずーっと、行かなきゃ！と思いつつ
行けてなかった影山さんへ、ようやく訪問。
先ずは雲丹の殻を使った
ムラサキウニと毛蟹の一皿から。
鰹は気仙沼から。
目の前で燻してくれて、大変美味しい
蒸し鮑と
利尻の塩水雲丹
雲丹を鮑の上にのせて、肝ソースを纏わせて食べるも良し。
雲丹は出汁に浸して、いちこ煮風にして食べるも良し。
余った肝ソースには、もちろんシャリ投入で、
いろんな楽しみ方のできる一皿。
うんまーっ！！！
鰻の白焼き
キャビアと
トリュフをのせて。
たまらんです。笑
お造り三点盛りは、
シラカワ #白甘鯛
北海縞海老
ツブ貝
そして、初めて食べた
鱧の卵と浮き袋のすりながし☺️
めちゃくちゃ美味しい
さらにその鱧は、湯引きしてお椀に仕立てて。
めちゃくちゃ贅沢なつまみが
怒涛のように続く最高の展開。
怒涛のツマミから、握りへ。
先ずは、金目鯛から
そして、皮目を炙った黒睦。
さらに槍烏賊へと続く。
黒睦は赤睦（喉黒）と違って、
ムツの中のムツ。この時期は特に美味いね。
どっしりの構えた鮨のフォルムも美しく、
味わい深い
鮨影山の #鮪三兄弟 。
この日は塩釜。
鉄分やタンパク質がマグロの躍動感を感じさせる赤身と
旨味と脂が織りなす相乗効果が
マグロが持つパワーを引き出すトロ部位。
最高です
鮪の後は、新子。５枚付❗️
鮪からの、小肌は王道の流れ。
予定調和に安心する☺️
さらに
この夏の鮨影山のスペシャリテと
言っても良いでしょう。
わた付の鳥貝の石焼きからの握り
旨杉
雲丹は、まるひろの生うに。
ムラサキ。
一枚一枚の葉っぱが大きく
軍艦巻きで盛り盛りに！
雲丹好きにはたまらない
めちゃくちゃ大きな車海老に
これまた立派な穴子。
巻物は気を遣って頂き、かっぱ巻き。
そして、玉子でフィニッシュ。
ごちそうさまでした！
ココはおススメできるお寿司屋さんです。
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gyogyogyo0906
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 影山
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5890-7399 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新橋駅から徒歩3分 新橋駅から300m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| 電話番号 |
03-5962-8790 |
| 初投稿者 |
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鮨青木の系譜、
5ヶ月ぶりに影山さんへ。
先ずは
牡蠣の酒蒸しから。
プリプリで大きくて濃厚。
めちゃくちゃ美味い
そして、
鰆のタタキ。
炙って旨味を引き出す感じ。
初っ端からいきなり美味しいです。笑
お造り二点盛り！！
九絵は島根から来た28kgの大物逸品。
焼き霜（swipe）をあてて、旨味を引き出す。
そして、赤貝。美味しい。
香箱蟹
と
あん肝
旨杉
鰻にはトリュフ
たっぷりとトリュフの雨☔️を降らせて
絡めて食べる
うんまーっ！！！
虎河豚の白子のお椀
お椀の出汁は、香箱で。
贅沢な一品
ツマミが終わったら、握りへ。
先ずは白身から！
白甘鯛
黒睦
墨烏賊
鮨影山さんの #鮪三兄弟 。
北海道、噴火湾の鮪。
うんまー
光り物二貫。
小肌と鰯。
小肌の締まり具合申し分なし。
鰯は脂のノリが最高。
そして、魚卵。
筋子は西京漬で。
酒が進みそうな握り。
呑めんけど。
キタコレ！
三大ブランドのひとつ
橘水産のムラサキ❗️❗️
葉っぱの大きさからして
その威容を誇るのがわかる。
車海老
鯖寿司
鯖寿司は千枚漬けで包むひと手間。
これが鯖とよく合う！
美味しい。
穴子
かっぱ巻き
玉子でフィニッシュ。
伺うたびにどんどん進化を遂げる
影山さん。
これからがますます楽しみです。