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050-5890-7399
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実力派！ 絶品のつまみとにぎりを、素敵な空間で
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内装
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穴子
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車海老
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雲丹
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鯵
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新子
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大トロ
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中トロ
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新いか
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黒ムツ
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金目鯛
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鱧とじゅんさいのお椀
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焼き鰻・キャビア・トリュフ
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鱧の卵・カラスミ
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鮑・赤雲丹・肝ソース
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鮑・赤雲丹・肝ソース
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刺身（ヒラメ・海老の昆布〆、つぶ貝）
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鰹の藁焼き
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藁焼き
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毛蟹と雲丹
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yoyo5151
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 影山
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5890-7399 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新橋駅から徒歩3分 新橋駅から300m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| 電話番号 |
03-5962-8790 |
| 初投稿者 |
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銀座の名店「鮨 青木」で修行されて、昨年独立された影山さんのお店。前回とても良かったので二度目の訪問。
店内はフルフラットなカウンターで、目の前で大将の手捌きを堪能できます。
内装は実に素敵な和の空間で、照明が優しく温かいのでリラックス出来ます。デートや記念日など大切な場面でハズさない、素晴らしい設えです。
大将は、鮨以外にも和食での経験もあるとのことで、特に前半のつまみでそれを顕著に感じられます。鮨屋のつまみというよりは、もはや和の高級割烹のコースの様なクオリティ・充実度。どの品も実に美味しく、刺身の昆布〆の加減や、味付けも絶品でした。カラスミをかけて頂いた「鱧の卵」は初めてでしたが、これも印象的でした。
そして、ここは銀座。鰻にキャビアを沿えてトリュフをかけて出してくれる。無論、これがなくとも充分に美味しいので、それは言わば本筋ではないのだけれど、その上で楽しませてくれる演出や計らいは今風でもあり、ある種大切な事でもありとても好感が持てます。
焼き台での藁焼きや鱧の骨切りなど（←もちろんその時々によります）、握りやネタの切りつけ以外の部分でも、見て楽しめる要素がある。
つまみでしっかり感動させてくれた後の握りは「安定」の一言に尽きる。今までの経験と研鑽を積まれてきた事が、見事に「美味しい鮨」に表現されています。美味しい鮨は間違いなく姿も美しいのだけれど、影山大将の鮨も実に姿が美しい。これはまさに実力の証。仕込み・握り・味、どこをとっても完璧で素晴らしかった。
特筆すべきは、シャリの塩梅が実に素晴らしいということ。ネタとシャリのバランスが最高で印象的で、まさしく「鮨」でした。ネタのパンチの後に、若干遅れてシャリの味わいと舌触り・歯ごたえが来るイメージ、この塩梅に感動。
二度伺って、間違いなくオススメ出来ると確信しました！
【つまみ】
毛蟹と雲丹
鰹の藁焼き
刺身（ヒラメ・海老の昆布〆、つぶ貝）
鮑と赤雲丹、鮑の肝ソース
鱧の卵 カラスミがけ
焼き鰻（キャビアとトリュフ）
鱧とじゅんさいのお椀
【にぎり】
金目鯛
黒むつ
新いか（2枚づけ）
中トロ
大トロ
赤身の海苔巻き
新子（8枚づけ）
鯵
雲丹
車海老
穴子
玉
鰹（追加）