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レストランエール
（Restaurant Air）食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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感性を研ぎ澄まして楽しむフレンチ♪
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店舗外観。
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メインの山形豚。
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旨味が口いっぱいに広がる。
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前菜。
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中にはフォアグラが隠れている。
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スペシャリテ。
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これをまずは叩き割る。
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そして混ぜ混ぜ。
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アオリイカ。
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レモンの酸味とマッチ。
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魚料理。
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バターがすごく香ばしい。
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六味。
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スープで溶かして飲む。
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デザート。
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ヌガーグラッセ。
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小菓子。
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〆たか〆
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
レストランエール（Restaurant Air）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6264-5900 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座線銀座駅より徒歩2分 銀座駅から136m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 |
| サービス料・ チャージ |
10％ |
席・設備
| 席数 |
15席 （全てテーブル席でのご案内になります。５名様以上のご予約はお電話にて承っております。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可、20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり、バリアフリー |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
基本的には中学生以上とさせていただきますが、コース料理を召しあがれるお子様に関してもご入店可能です。 |
| ドレスコード | ドレスコードはございませんが、香水や香りの強い整髪料等ご使用してのご来店はお控え下さい。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年9月18日 |
| 備考 |
↑↑↑↑↑↑ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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前から行きたいと思っていたお店。
スペシャリテをはじめ、料理のどれもが美しく、食欲をかきたてるコース内容となっている。ひとつひとつの料理にテーマを設けて楽しませてくれるのもまた楽しい。
コースはスープからスタート。
このスープが面白い。こちらのお店がテーマとしている六味をダイレクトに感じられるひと品。塩味、甘味、酸味、辛味、旨味、苦味を抽出したジュレのようなものに熱々のスープをかけて溶かして飲む。そうすると一体となって味が広がってくる。斬新で楽しい。
続いてはフォアグラ料理。テーマは旨味×苦味。
フォアグラと林檎をクレープのようなもので包み、春菊でサイドをサンドしてるような感じ。まずは口いっぱいにフォアグラの旨味が広がり、そのあとはりんごの甘み。そして最後に春菊の苦味がやってくる。なかなか楽しい。
そしてこちらのお店のスペシャリテに近い料理、エール。店名を冠しているだけあってとても綺麗。ワイングラスの中にたくさんの野菜と魚介が入っており、そこにガレットのようなものでフタをし、クリームアイスがのっかっている。これをまずはスプーンで崩し、グラスの中に落としてから混ぜ混ぜしてから食べる。ずっと見ていたいような美しさで、割っちゃうのがなんだかもったいなく感じてしまう。テーマは甘味×辛味とあるが、鈍感なのか昆布の旨味が買ってしまってちょっと違和感を感じた。わさびは多少はツンとくる。ただ、眺めているだけでも満足できる料理だった。
続いてはアオリイカのソテー。酸味×苦味。ブンタレッタという野菜の苦味と甘いアオリイカを一緒に味わう。レモンソースがかかっていて程よい酸味が美味しい。かなり好きな一品♪
続いて魚料理。旨味×酸味。これはかなり美味しかった。ヒラメをデュグレレというソースで楽しむ。熊本産のアサリがとても香ばしく、美味しい。白醤油とブルゴーニュバターでの味付けとなっており、文化の融合も感じられた。香りも味も大満足な逸品♪
メインは豚料理。旨味×甘味をテーマにいただく。豚は山形豚。そのまま食べても美味しいような濃厚な旨味。そこに白味噌とマディラ酒で味付けしたソースを合わせる。確かに甘味がさらなる旨味を引き出してくる。素晴らしい料理。ただ、品数が多いので既にお腹いっぱい。
そしてデザートで締める。ヌガーグラッセと紅茶のソース。甘さが程よく控えてあるのに、なぜか最後は口いっぱいに広がる甘味。なかなか美味しい。
この日は紅茶を飲んでおしまい。大満足な一品です。