この口コミは、Dr. Gourmetさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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Dr. Gourmet 口コミ492件フォロワー3,851人

5.0

￥15,000～￥19,9991人

料理・味5.0
サービス4.5
雰囲気4.5
CP5.0
酒・ドリンク-

2021/06訪問1回目

5.0

料理・味5.0
サービス4.5
雰囲気4.5
CP5.0
酒・ドリンク-

￥15,000～￥19,9991人

10年間通った新橋鮎正の懐かしい味が蘇りました

【食べログ AWARD SILVER 2021 】
【食べログ日本料理WEST 百名店2021】
【食べログ評価 4.38 】

Instagram:@doctor.gormet

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本日は島根の美加登屋さんへ

実は、もうかれこれ10年以上、美加登屋さんが東京に出していた鮎正さんへ通っていました

しかし、2年ほど前に大将から体調不良でお店を閉めるという連絡が来て以来、私の中での鮎のお店がなくなってしまっていました

ご実家が美加登屋なのは存じ上げておりましたが、島根なのでなかなか、伺えないなと思っておりました

しかし、今回満を持して島根まで行く事に

鮎正だけでなく、美加登屋さんの鮎は、国の水質調査で何度も日本一と評され、中国地方屈指の清流として名を馳せている高津川

鮎正の大将に良く高津川のお話を伺っておりました

この高津川、日本の一級河川で唯一ダムがありません

流れを堰き止めるものがないということは、源流から河口までどの地点においても川の水は常に新鮮

澄んだ水の中で良質の苔が育ち、その苔をエサとする鮎も、薫り豊かに育つのです

そこで採れた鮎を生きたままの状態で焼いて出してくれます

鮎正さんでは、こちらから宅急便で送った鮎を頂いておりましたが、現地で頂く鮎はいか程かと期待が高まります

本日頂いたのは下記になります

◎苦うるか

◎子うるか

◎背ごし

◎鮎と冬瓜のお椀

◎骨煎餅

◎塩焼き

△うるか味噌揚げ

◯うるか茄子、ごはん

◎酢の物

◎鮎ご飯、白味噌椀、お漬物

◎青梅の甘露煮

まさかまた鮎正のご飯が頂けると思っていませんでした

懐かしすぎてもう何と言うやら

まず、うるかは同じ

背越しはこちらのものは氷の下に入れてあります

次に私が日本一大好きな、鮎正の鮎と冬瓜のお椀

鮎正のお椀は透明なお汁ですがこちらは鮎のお出汁が香る濁ったタイプ

私は個人的には鮎正の薄味の中に旨味を探していくお椀の方が好きです

骨煎餅がコースにあるのはこちらだけ

圧巻なのは塩焼き、雑味のない美味しさは鮎正を圧倒的に上回りました

女将さんによると鮎正の鮎は宅急便で送るので死んでいる状態だが、こちらでは生きたまま焼くとのこと

それは美味しいですよね

うるか味噌揚げは、鮎正では春巻きのような薄い衣なのに比べ、こちらのものはホットドッグの外側のような分厚さ

これが結構しつこく感じます

鮎の美味さをシンプルに感じたいです

次に私の大好きなうるか茄子

常連さんの発案唐始まった、茄子を食べた後の残りのソースにご飯を入れて食べるのがたまらないのですが、こちらのソースはかなり薄め

鮎正の濃厚で苦い、苦うるかのソースでご飯を食べるのが大好きでした

次に鮎の昆布締め

これはこちらのものが美味しいですね

最後に筆舌に尽くし難いのが鮎ご飯

鮎正のは米が潰れてボソボソしていますが、こちらのものはお米がたっており、しっかりしています

向こうがお茶碗で提供対して、こちらは蓋のついたワッパで蒸された熱々の状態で提供されます

鮎をほぐした大きなピースが上に乗っており、中に小さくほぐした鮎を混ぜる鮎正より格段に美味しいです

甲乙様々な違いはあるものの私が頂いてきた懐かしすぎるお味で、このお味を継承して下さった、女将さんの息子さんに感謝です

またこの鮎を食べに、落ち鮎の季節に伺いたいと思います

ご馳走様でした

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	美加登家（みかどや）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理、すっぽん
予約・お問い合わせ	0856-74-0341
予約可否	完全予約制
住所	島根県鹿足郡津和野町日原221-2 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR山口線　日原駅より徒歩15分萩石見空港より　車で25分日原駅から1,494m
営業時間	■ 営業時間 12:00～13:00(最終ご入店時間) 17:00～19:00(最終ご入店時間) （要予約）1名は予約不可 ■ 定休日毎週月曜日、8月14日～16日
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	8席
最大予約可能人数	着席時 8人
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可）お食事のお部屋は、階段を上がった二階になります。
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	落ち着いた空間

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
お子様連れ	小さい子供さんがご一緒の際は、必ずご予約時にお知らせ下さい。お子様用鮎料理ございます(季節限定)
ホームページ	http://www.sun-net.jp/~mikado-1/
公式アカウント	https://www.facebook.com/pg/MeiJiaDengJia/about/?ref=page_internal
備考	土日祝のご予約・ご来店に関しましては、混み合うため、お急ぎのお客様はご遠慮下さい。
初投稿者	口福ヤマトモ（17410）