Name: 大砲ラーメン 別府海岸通り店
Address: 浜町3-27, 別府市, 大分県, 8740945, JP
Telephone: 0977-25-7171
Price range: ～￥999
Rating: 3.16

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sanokuni 口コミ2,076件フォロワー1,480人

4.0

～￥9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2020/07訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

～￥9991人

創業以来半世紀以上継ぎ足しの「呼び戻しスープ」が名物

久留米大砲ラーメン別府海岸通り店＠大分県別府市
・昔チャーシューメン(並) 870円

日豊本線・別府駅から西へ徒歩15分、大型商業施設「ゆめタウン別府」の隣にある久留米ラーメンの老舗「大砲ラーメン」の支店。

福岡県久留米市にある本店は昭和28年(1953年)創業で60年以上の歴史を誇り、現在福岡県内に9店舗、大分県内に2店舗、佐賀県内に1店舗を展開している。2009年12月から2013年1月まで新横浜のラーメン博物館にも出店していた。

久留米といえば九州のラーメンの発祥の地。九州で初めてラーメンの屋台が出来たのは久留米市で昭和12年に開業した「南京千両」と言われており、豚骨を強火で煮込んで白濁させた濃厚なスープという九州の豚骨ラーメンのルーツが生まれたのも久留米の地だ。

「南京千両」など当時の久留米のラーメンは豚骨を弱火で煮た透明感のあるスープだったが、「南京千両」の宮本店主と親交のあった「三九(サンキュー)」の杉野店主が、ある日火加減を誤り強火で煮て白濁させてしまったのがきっかけ。

失敗と思われたスープだったが、飲んでみると意外に美味しく、「三九」の白濁した豚骨スープは久留米で人気を呼び、その後、九州全土に広がっていった。「大砲ラーメン」もそんな中から生まれたお店の一つ。

大砲ラーメンの代名詞である「呼び戻しスープ」は先代から受け継がれた手法。前日に残った古いスープに新しいスープを継ぎ足してまた強火で炊くことで、創業より釜を空にすることなく継ぎ足されているため、「とんこつスープの煮込み時間は半世紀」というキャッチコピーも生まれた。

豚骨の旨味だけでなく、骨の髄のコラーゲンも余すところなく抽出され、博多のラーメンよりさらに濃厚でまろやか味わい。スープを飲み干すとき丼の底にザラザラと粉状になった骨が沈んでいるが、これは圧力鍋などでなくちゃんと骨が砕けるまで時間をかけてダシをとってる豚骨スープの証拠。

スープは自家製ラード入りのこってりした「昔ラーメン」と、ラードの入っていないまろやかな「ラーメン」の2種類。ラードの搾りカスである豚の腸玉(肉カス)がカリカリとした食感と香ばしい風味をプラス。

麺は低加水の極細麺だが、博多ラーメンの麺よりもやや太く、水分量も多いので滑らかな舌触りとプリッとしたコシ。豚バラ肉のチャーシューは薄切りで口の中でほぐれるような柔らかさ。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	大砲ラーメン別府海岸通り店
ジャンル	ラーメン、餃子
お問い合わせ	0977-25-7171
予約可否	予約不可
住所	大分県別府市浜町3-27 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	●JR線「別府」駅から・徒　歩•••１km １５分 ●「北浜バスセンター」から・徒　歩•••６５０m ８分 ●高速「別府」インターチェンジから・自動車•••６．５km １５分 ■Googleマップ 33°16'30.0"N 131°30'27.1"E 別府駅から840m
営業時間	月 11:00 - 15:00 火・水・木・金・土・日 11:00 - 22:00 ■ 営業時間営業時間が変更となっている場合がございますので直接店舗までお問い合わせください ■ 定休日元日
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	～￥999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	52席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	カウンター席あり、座敷あり、バリアフリー、車椅子で入店可

メニュー

料理	英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
お子様連れ	子供可、お子様メニューあり
ホームページ	http://www.taiho.net/
備考	同じ敷地内に車イス用のトイレもあります。英語メニューもご用意しております。
お店のPR	【久留米で昭和28年創業】伝説の”呼び戻しスープ”は大砲ラーメン全店に引き継がれています。当店のとんこつスープの煮込み時間は半世紀です。スープの釜を決して空にすることなく、毎日少しずつ新しいスープを継ぎ足してゆくことでより深いコクと旨味を出すという技法。半世紀を経た現在も、大砲ラーメンはその釜のスープを絶やすことありません。釜から釜へ・店から店へと”スープ分け”を行うことで創業時から熟成され続けた「呼び戻しスープ」は大砲ラーメン全店に引き継がれています。 ...
関連店舗情報	大砲ラーメンの店舗一覧を見る
初投稿者	開司（22）