最高に居心地の良い空間で美味しいお鮨が堪能できるお店 : 鮨旬美西川

名古屋市中村区の【鮨旬美西川】さんに伺いました。

お店はJR名古屋駅桜通口を出て歩いて10分かからないぐらいの場所です。
お店の前にあるベッセルホテルカンパーナ名古屋さんを目標にして伺うと分かり易いと思います。

今回は夜の部に伺い、つまみからにぎりのおまかせコース(22,000円税込)を頂きました。

◆この日頂いたおまかせコースの内容
〇つまみ
①梅の茶碗蒸し
　【西川】さんの一品目の定番です。
　シンプルな茶碗蒸しに、柴漬けを和えた梅肉がトッピングされています。

➁ヒラメとあん肝の松茸和え
　ヒラメ2切れ、エンガワ1切れ。
　ヒラメには昆布醤油を合わせています。
　あん肝は宮城産、松茸は長野産。
　松茸は軽く蒸して、裏ごししたあん肝に和え、ヒラメの上に盛られています。
　ワサビを付けながら頂きました。
　ヒラメはもっちりした食感。
　旨味が濃くて絶品です。
　エンガワはコリっとした食感。脂があって美味しいです。
　香り高い松茸と旨味が濃いあん肝がバランス良く融合。
　ヒラメとあん肝、松茸との相性は抜群に良く、最高に美味しかったです。

③イクラとイワシの西京焼きの小丼
　シャリの上に炭火で炙ったあと細かくした海苔、炭火で炙ったゴマ、ネギが盛られ、その上にイワシの西京焼きとイクラが盛られています。
　脂の乗ったイワシと西京味噌との相性はベストでとても美味しいです。
　イクラは皮目が柔らかく、漬け込み具合も良く、旬の旨味が溢れていました。
　イクラ、イワシとシャリを絡めながら美味しく頂くことができました。

④ムラサキウニと松前漬け
　ウニは利尻産の「白利尻」。
　松前漬けの具材はホタテ、子持ち昆布、松茸、オクラなどでした。
　ウニは滑らかでとろけるような食感。
　雑味のないキレイな旨味と甘味がありました。
　具材の旨味と食感、松茸の香り立つ松前漬けの美味しさに感動です。
　名残りの利尻産のウニの旨味が融合し、極上の味わいの松前漬けでした。
　お酒が進みました。

⑤クロムツの塩焼き
　千葉県産のクロムツ。
　クロムツは吉野葛を合わせたポン酢で頂きました。　
　銀杏、千葉県産の炊いた里芋、レモン酢漬けのブドウが添えられていました。
　皮目は香ばしく、皮下の旨味が最高でした。
　クロムツらしい軽くてクオリティの高い脂も溢れました。
　ポン酢の風味が旨味を引き立てていました。
　格別の美味しさのクロムツでした。

⑥鱧のにゅうめん
　菊の花を浮かべ、自家製の黒七味を合わせていました。
　鱧は全く骨が当たらず、ふわふわでした。
　黒七味の刺激が淡白な鱧の甘味を引き出していました。
　つゆは上品な味わいでした。
　にゅうめんを鱧に絡めながら、秋の鱧の美味しさを楽しみました。

●にぎり
〇車海老
　三河湾産の大きな車海老
　1本を2つにカットして、2貫握られました。
　1貫は軽くボイルした後、氷で〆た車海老。
　もう1貫は一緒にボイルした後、ボイルのために使用した釜の甑口に車海老を掛け、窯から出る湯気で蒸らします。
　最後に釜に再度入れ、軽くボイルして火入れした車海老が握られました。
❶車海老レア
　自家製の塩とスダチで、1貫目ということで高い温度のシャリで握られました。
　サクプリの海老の身の繊維を感じる食感。
　車海老本来の甘味を楽しむことができました。

❷蒸らした車海老
　煮切り醤油で握られました。
　プリっとした食感。
　しっかり熱が入り甘味にコクが出ていてとても美味しかった。
　この日も【西川】さんでしか味わうことができない車海老の美味しさを堪能することができました。

❸フエフキダイの昆布〆
　鹿児島産。
　柔らかい食感ですが、少しスジっぽい部分があって噛み応えがありました。
　削った柚子を合わせた柚子ワサビを忍ばせて、昆布醤油で握られました。
　昆布で旨味が膨らんだフエフキダイの旨味と甘味を柚子が際立たせていました。
　
❹シマアジ
　三重産。
　ワサビは使わず、生姜とネギをすり潰した薬味を忍ばせて煮切り醤油で握られました。
　適度に噛み応えがありました。
　香り良く、キレイな脂が乗っていました。
　旨味も濃く抜群に美味しかった。　

❺サワラのたたき
　三重産。
　カラシを忍ばせ、行者にんにく醤油で握られました。
　とろけました。
　香り高く、旨味が濃く最高に美味しかった。

❻北寄貝
　湯引きして、握る直前に軽く炭火で炙っていました。
　炙った海苔を忍ばせて握られました。
　サクやわの食感。
　炙って甘味が引き立っていました。
　海苔がいい仕事をしていてめちゃくちゃ美味しかった。

⑦車海老の頭
　塩を当て、炭火でじっくり焼いて提供されました。
　表面はカリカリで香ばしい味わい。
　身の甘味と味噌の旨味も楽しめました。

⑧胡麻豆腐のお椀
　北寄貝のヒモで出汁が取られたつゆは絶品。
　胡麻豆腐はふわとろの食感で胡麻の風味がとても良かった。
　胡麻の風味と北寄貝ベースのつゆとの相性が抜群に良くて美味しく頂くことができました。

⑨岩もずく
　輪島産。
　山芋と黄身酢と少しのワサビを合わせています。
　マグロの前の口直し。

❼赤身漬け
　戸井産。
　キッチンペーパー越しに煮切り醤油を塗って漬けにしています。
　とろけるような柔らかい食感。
　優しい酸味とまろやかな旨味があるとても美味しい赤身でした。

❽トロ
　炙った海苔を忍ばせて握られました。
　少しだけスジが当たりますが、溶けるような柔らかい食感でした。
　キレイでコクのある脂が乗っていました。
　旨味も濃く、スジを噛みながら走りの津軽海峡のマグロの美味しさを堪能しました。

❾出汁巻き玉子
　上品な甘さのとても美味しい出汁巻き玉子です。

⑩ワサビのお吸い物
　この日使った魚介で出汁を取ったお吸い物にワサビを合わせています。
　魚介の旨味とワサビの優しい刺激と甘味、旨味が合わさった秀逸な味わいのお吸い物です。
　マグロの後のとても美味しい口直しでした。

❿イカウニ
　イカは皮1枚残すように削り、残った皮はイカそうめんのように細く切り付けます。
　シャリに削り取ったイカとウニを乗せて握り、イカそうめんを巻き付けます。
　最後に炭火で炙った海苔を巻いて手渡しで提供されました。
　いつも通りイカはウニと一体となってとろけました。
　イカの甘味、ウニの甘味と旨味が堪能できる【西川】さんでしか堪能することができない食感と美味しさの一貫です。

⓫穴子
　酒と水だけで炊かれた穴子で、握る直前に蒸して温度を上げて握られました。
　煮詰めや塩は使わず、そのまま提供されました。
　熱々でふっくら。
　穴子本来の旨味が堪能できるパーフェクトな美味しさの穴子です。

⓬ネギトロ手巻き
　九条ネギ、刻んだ奈良漬けが一緒に和えられ巻かれています。
　トロの脂と奈良漬けがベストマッチ。
　奈良漬けとネギの食感がいいアクセントになっていました。
　海苔も美味しさを引き立てていて美味しく頂くことができました。
　
⑪玉子入り赤出汁
　「まるや八丁味噌」さんの味噌が使われています。
　山椒を効かせた赤出汁で、玉子のまろやかな美味しさと山椒の刺激が効いたとても美味しい味噌汁です。

⓭厚焼き玉子
　
★デザート
　ほうじ茶葛プリン
　北海道産大納言小豆とジュレがトッピングされていました。

◆飲み物
□生ビール
■日本酒(おまかせで頂きました)
　賀茂金秀 秋あがり(広島)
　谷川岳(群馬)
　真野鶴(新潟)
▣ハイボール


この日も三河、伊勢湾産の秋の魚介を中心に使ったとても美味しいつまみとにぎりを頂くことができました。

つまみはいろんな食材を組み合わせてメインの食材の旨味を引き立てる工夫された仕込が施されています。
この日はヒラメとあん肝と松茸の組み合わせが最高でした。

にぎりもつまみ同様、いろんな食材や薬味を組み合わせていました。
また、ネタに合わせて醤油を煮切り醬油、昆布醬油、行者にんにく醤油を使い分け、旨味を最大限引き出す仕事が施していました。

今回も定番の車海老、イカウニは安定の美味しさでした。
穴子もずば抜けた美味しさ。この穴子は凄いです。
サワラも半端ない美味しさで感動の連続でした。

シャリは赤酢ベースで黒酢、米酢をブレンドし、塩だけで仕込まれています。
私の好みとは少し違いますが、まろやかな味わいのとても美味しいシャリだと思います。

西川さん、女将さんの気配りの行き届いた接客で、この日も最高に居心地良くお鮨を頂くことができました。
新しいお弟子さん、大学生のアルバイトの方も好印象で、類は友を呼ぶというように、人柄の良い西川さんには好青年が集まるんだなと思いました。

今回もとても美味しかったです。

ごちそうさまでした。

名古屋市中村区名駅の【鮨旬美西川】さんに伺いました。

お店はJR名古屋駅桜通口を出て歩いて10分かからないぐらいの場所です。

今回はお昼の営業に伺い、夜のコースより量が少ないつまみからにぎりのおまかせコースを頂きました。

◆この日のお昼のコースの内容

つまみ
①梅の茶碗蒸し
　お昼も一品目は定番の茶碗蒸し。
　しば漬けを和えた梅肉が乗っています。
　この日はいつもより柔らかくて滑らかな口当たりでした。
　いつも通り出汁が効いていて、梅としば漬けの酸味が美味しさを引き立てている茶碗蒸しです。

②真鯛のお造り
　愛知産。
　キュウリが添えられ、穂紫蘇がかけられていました。
　ワサビを付けて、真鯛の下に敷かれた昆布醤油で頂きました。
　適度に身の繊維を感じますが柔らかい食感でした。
　旨味の濃さに驚きました。
　昆布醤油が旨味を膨らませていて極上の味わいでした。
　この時期はイサキのお造りを提供することが多いとのこと。
　この日は旬を過ぎていましたが、素晴らしい真鯛を仕入れることができたので真鯛を提供したとのことでした。
　名残りの真鯛の美味しさに感動です。

③マグロの照り焼き
　塩釜産のマグロのトロの部位が使われています。
　レモン汁に漬け込まれたトマト、いんげん豆、おからいなりが添えられていました。
　胡麻、出汁、吉野葛などで仕込まれた利休餡を付けながら頂きました。
　照り焼きのタレとトロの旨味と脂がマリアージュ。
　利休餡との相性も良く美味しく頂けました。

④カマスのたたき
　愛知産。
　藁で燻されています。
　春に仕込んだ行者にんにく醤油をベースにしたタレに軽く潜らせて提供。
　タスマニア産の粒マスタードの醤油漬けを付けて頂きました。
　冷たい状態で提供されました。
　適度に脂が乗ったカマスは藁の優しい風味と行者にんにく醬油で旨味が引き立っていました。
　粒マスタードの酸味と甘味との相性も良かった。
　さらに、ぷちぷちの食感がアクセントになっていて美味しく頂くことができました。

⑤はまぐりと玉ねぎのにゅうめん
　九十九里産のはまぐり。
　淡路島産の玉ねぎ。
　はまぐりはベストな火の入り具合でとても柔らかい食感でした。
　旨味が濃く最高に美味しいです。
　玉ねぎは適度にシャキシャキとした食感が残るぐらいに煮込まれていました。
　甘味が濃く、さすが淡路島の玉ねぎという味わい。
　つるつるとした口当たりでのど越しの良いにゅうめんと一体となってとても美味しかった。
　
⑥出汁巻き玉子
　出汁が効いてとても美味しいです。
　出汁巻きを頂きながら、車海老の茹で上がりを待ちました。

にぎり
〇車海老
　三河湾一色産の大きな車海老。
　1本を2つにカットして2貫握られます。
　1貫は軽くボイルした後、氷で〆た車海老。
　もう1貫は一緒にボイルした後、ボイルの際に使用した釜の甑口に車海老を置き、窯から出る湯気で蒸らします。最後に釜に入れて軽くボイルして仕上げた車海老が握られました。
❶車海老レア
　スダチと自家製の塩で握られました。
　1貫目のにぎりということで高い温度のシャリで握られました。
　車海老の繊維を適度に感じるプリプリの食感。
　レアということで、車海老の本来の甘味が楽しめました。
　いつも通りとても美味しい車海老の1貫目でした。

❷蒸らした車海老
　煮切り醤油で握られました。
　プリっとしていますが、レアの1貫目より車海老の繊維の食感を強く感じませんでした。
　淡白な味わいの中、コクのある甘味があり美味しかった。

❸マツカワガレイの昆布〆
　北海道産の4㎏のマツカワガレイ。
　エンガワと柚子とワサビを合わせた柚子ワサビを忍ばせて握られました。
　適度に噛み応えがある部分がありましたが、柔らかい食感のマツカワガレイでした。
　昆布の旨味がバランス良く浸透していて、マツカワガレイの旨味が膨らんでいました。
　さらに、柚子の風味とエンガワの脂が甘味を引き立てていて絶品でした。

❹シマアジ
　鹿児島産の天然のシマアジ。
　アサツキと生姜をすり潰した薬味を忍ばせて握られました。
　脂が乗っていて、ねっとりした口当たりで柔らかい食感でした。
　旨味も濃く感動的な美味しさでした。

⑤車海老の頭
　炭火で丁寧に焼かれ、表面の硬い部分の多くを取り除いて提供されました。
　香ばしく、身の甘味と味噌の旨味が溢れとても美味しいです。

⑥岩もずく
　輪島産。
　山芋と黄身酢に少しのワサビが加えられていました。
　マグロの前の口直しです。

❺赤身漬け
　ミナミマグロの赤身を煮切り醤油を塗って漬けにしています。
　高い温度のシャリで握られました。
　柔らかい食感でした。
　甘味と旨味のあるとても美味しい漬けでした。

❻トロ
　沖縄産。
　炭火で炙った海苔を忍ばせて握られました。
　こちらも高めの温度のシャリでした。
　柔らかい食感でした。
　脂が乗っていて、脂の甘味が濃かった。
　海苔で旨味が膨らんでいてとても美味しかった。

⑦ワサビのお吸い物
　この日使った魚介で出汁を取り、ワサビを合わせたお吸い物。
　マグロの脂をさっぱりさせてくれる口直し。
　口直しですが、めちゃくちゃ美味しいです。
　
❼イカウニ
　イカ、ウニともに種類を伺わなかったのでわかりません。
　イカは皮が1枚残るように削り、ふわふわ状態のイカのすり身を作ります。
　残った皮は細く切り、イカそうめんにします。
　シャリに削り取ってふわふわのイカとウニを乗せて握り、イカそうめんを巻き付け、最後に海苔を巻いて提供されました。
　イカとウニは溶けるような食感。
　イカの甘味、ウニの甘味と旨味が口の中に溢れました。
　海苔の風味が加わり、いつも通り格別の美味しさでした。
　
❽ウナギ
　一色産のウナギを蒲焼きにして握られました。
　いつもは穴子ですが、穴子がいい時期ではないので、この日はウナギが握られました。
　コクのある脂の味わいと旨味があり衝撃的な美味しさでした。

⑦玉子入り赤出汁
　「まるや八丁味噌」さんの味噌が使われています。
　半熟の玉子と味噌の相性がとても良く、隠し味の山椒が効いて抜群に美味しいです。
　
❾いなり
　炭火で炙った胡麻がシャリに和えらています。
　胡麻の風味が効いたとても美味しいいなりです。

❿玉子焼き

☆黒糖葛プリン

◆飲み物
□生ビール
▣ハイボール


この日も初夏の旬の食材を使ったとても美味しいつまみとにぎりが頂けました。

つまみでは真鯛が素晴らしかった。
トロの照り焼きも安定の美味しさでした。

にぎりではマツカワガレイ、シマアジが絶品。
穴子の代わりでしたが、ウナギも半端ない美味しさでした。

夜のコースより少ない量ですが、口直しなども夜と同じようにコースに組み込まれていました。
この内容で価格は夜の半額。素晴らしいとしか言いようがありません。

西川さん、女将さんが作り出すお店の雰囲気は素晴らしく、居心地は最高に良いお店だと私は思います。
これからも通い続けたいお店です。

今回もとても美味しくて大満足でした。
ごちそうさまでした。

名古屋市中村区の【鮨旬美西川】さんに伺いました。

お店はJR名古屋駅桜通口を出て歩いて10分かからないぐらいの場所にあります。

今回は夜の営業に伺いおまかせコースを頂きました。

つまみ
①梅の茶碗蒸し
　一品目の定番。
　しっかりめの食感でシンプルな味わいの茶碗蒸しに、柴漬けを和えた梅肉が乗っています。

②カラスミ
　塩味優しく、旨味のあるカラスミ。
　一気にビールを飲み干し、美味しいカラスミに合わせて日本酒を注文しました。

③タケノコ
　鹿児島産。
　炭火で焼いて提供。
　丁寧な下処理が施されていて、えぐ味などは全く感じませんでした。
　表面は香ばしく、サクッとした食感で中は甘味がありました。
　走りのタケノコの美味しさが楽しめました。

④伊勢エビのお造り
　1㎏の伊勢エビ。
　軽くボイルして氷で〆ています。
　ワサビを付けて昆布醬油で頂きました。
　ブリブリで海老の繊維を感じる食感でした。
　濃厚な甘味があり極上の味わいでした。
　昆布醬油との相性も抜群に良かった。
　名残りの伊勢エビですが、美味しさに感動です。

⑤あん肝
　余市産。
　蒸しあげたあん肝を提供直前に炭火で軽く焼いて、シャリの上に乗せて提供されました。
　贅沢な量のあん肝が盛られていました。
　脂が乗っていて、濃厚な旨味があり絶品。
　シャリと絡めて頂くと、シャリの酸味が旨味を引き立て、堪らない美味しさでした。
　
⑥メダイの西京焼き
　三国産のメダイ。
　脂が乗ったメダイを西京味噌に漬けて焼いています。
　菜の花を合わせた木の芽味噌で頂きました。
　付け合わせは炊いた金柑。
　味噌で旨味が膨らんでいました。
　脂の美味しさもあり素晴らしい味わい。
　木の芽味噌の風味が甘味を引き立てていました。
　付け合わせの金柑はめちゃくちゃ甘くてとても美味しかった。

⑦カニかぶらとセリのお椀。
　境港産の松葉ガニ。
　仙台産のセリ。
　カニの下には蕪が入っています。
　セリの爽やかな風味がカニの甘味を引き立てていてとても美味しいです。
　体も温まりました。

⑧玉子焼き
　この日は握りの前の口直しで提供されました。

にぎり
〇車海老
　三河一色産の大きな天然の車海老。
　1本を2つにカットして2貫握られました。
　1貫は軽くボイルして氷で〆た車海老。身はレアの状態です。
　もう1貫は一緒にボイルした後、ボイルの際に使用した窯の甑口に車海老を置いて窯から出る湯気で蒸らした車海老。
❶車海老レア
　この日は塩とレモンで握られました。
　サクッとした歯座りで、車海老の繊維を感じるプリっとした食感。
　めちゃくちゃ甘かった。
　塩とレモンの爽やかな酸味が甘味を際立たせていて秀逸な味わいです。
❷蒸らした車海老
　煮切り醬油で握られました。
　しっかり熱が入り甘味にコクが出ていて、今回も安定の美味しさでした。

❸イシダイ
　三重産のイシダイ。昆布〆です。
　柚子とワサビを忍ばせて握られています。
　イシダイらしい噛み応えのある食感でした。
　昆布で旨味が増していました。
　柚子の風味も相性良くとても美味しかった。

❹イワシ
　石川産。
　薬味はネギと生姜でした。
　脂が乗ったイワシでした。
　浅い〆加減で、イワシ本来の旨味が楽しめました。

⑨フグの白子の粕汁
　三河湾産のトラフグ。
　白子は炭火で焼かれています。
　空豆が入り、自家製の黒七味がかかっていました。
　白子は濃厚な旨味があり抜群に美味しいです。
　粕汁との相性もとても良かった。
　黒七味の刺激が旨味を引き立てていて美味しく頂けました。

❺アカムツ
　長崎産。
　炭火で炙って海苔を巻いて手渡しで提供されました。
　脂が乗ったアカムツは本当に美味しいですね。
　海苔との相性も良く大満足の味わいでした。
　
⑩車海老の頭
　炭火でじっくり焼かれています。
　香ばしく、甘味、旨味がありとても美味しかった。

❻赤貝
　三河湾産。
　赤貝のひもを挟み、海苔を忍ばせて握られていました。
　サクサクの歯触りで、柔らかめの食感でした。
　香り高く、甘味が強い赤貝でした。

❼マナガツオ
　山口産。
　藁で燻してありました。
　行者にんにく醤油で握られました。
　藁の風味が効いて旨味を引き出していました。
　行者にんにく醤油との相性も良く格別の美味しさでした。

⑪のれそれとこのわたの玉子餡かけ
　器の一番下にはシャリともち米を合わせ、醤油を塗って焼かれたおこげが入っています。
　おこげの上にのれそれが入り、玉子の餡がかけられ、さらにその上からこのわたが盛られています。
　最後にゴマとネギをかけて提供されました。
　のれそれはしっかり熱が入り、甘味が濃くなっているように感じました。
　このわたの塩味が甘味を引き立てていました。
　香ばしくて適度な甘味のあるおこげが玉子の餡とのれそれ、このわたが良い感じに絡んで、この上ない旨味を引き出していました。
　滋味豊かな味わいの逸品でした。

⑫岩もずく
　輪島産の岩もずく。
　山芋と黄身酢がいつも通り加えられていて、この日は浜名湖産のあおさ海苔を合わせていました。
　海苔の風味が効いた、いつもと一味違うマグロの前の口直しで、とても美味しかった。
　
❽赤身漬け
　勝浦産。
　マグロに合わせて高い温度のシャリで握られました。
　丁寧に煮切り醤油を塗って漬けにしています。
　サクッとした歯座りでとても柔らかい食感でした。
　旨味が濃い赤身で、とても美味しかった。

❾大トロ
　炭火で炙った海苔を忍ばせて握られています。
　少し筋があって噛み応えのある食感でした。
　しっかり噛むと脂が溢れながらとろけていきました。
　海苔の風味がいい仕事をしていて、旨味が増していました。

⑬ワサビのお吸い物
　魚で出汁を取ったお吸い物にワサビが加えられています。
　ワサビの風味がマグロの脂を流してくれるとても美味しい口直しです。

❿イカウニ
　イカはいつも通りの切り付けです。
　イカとウニが一体となって口の中で溶けていきました。
　それぞれの甘味が融合し桁外れの甘さになっていました。

⓫穴子
　塩、煮詰めなどは付けずに握られています。
　穴子の極上の旨味が溢れます。
　毎回驚きますが、信じらない美味しさです。
　
⓬ネギトロ手巻き
　白髪ネギの他に切り干し大根、刻んだ奈良漬けが加えられています。
　トロの旨味と脂の甘味をネギ、切り干し大根、奈良漬けが際立たせていました。
　大根と奈良漬けの食感もいい仕事をしていて半端ない美味しさでした。

⓭厚焼き玉子

⑭玉子入り赤出汁
　「まるや八丁味噌」さんの味噌が使われています。
　玉子のコクと山椒の刺激が効いたとても美味しい赤出汁です。

★白餡に包まれたイチゴ
　冬から春にかけてはイチゴを使ったデザートを提供しているとのことでした。
　この日のイチゴのデザートの正式名称を伺いませんでしたが、とても甘くて美味しかったです。

飲み物
□生ビール
■日本酒(おまかせで頂きました)
　大山瑞祥(山形)
　而今(三重)
　常山(福井)
　山形政宗(山形)
▣ハイボール

この日も旬のネタを使った抜群に美味しいつまみとにぎりが頂けました。

今回、初めて【西川】さんのあん肝を頂きましたが、旨味が濃く驚きの美味しさでした。
さらに、他のお店ではあり得ないぐらいのボリュームだったことにも驚きました。

他のつまみも全て美味しくて大満足の味わいでした。

にぎりもいつも通りしっかり旨味が引き出される仕込みが施されていて、こちらも全てとても美味しく頂くことができました。
上記しましたが、穴子の美味しさは別格で、【西川】さんでしか味わえない穴子のにぎりだと思います。

シャリは赤酢ベースで黒酢、米酢をブレンドして仕込まれています。
お米の粒が小さくて、まろやかな味わいのシャリ。
私の好みのシャリとは少し違う味わいのシャリですが、ネタとの相性がいい美味しいシャリだと思います。

この日も大将、女将さんと楽しくお話をしながら、最高に居心地のいい雰囲気の中でお鮨を頂くことができました。

今回もとても美味しくて幸せでした。
ごちそうさまでした。

名古屋市中村区の【鮨旬美西川】さんに伺いました。

お店はJR名古屋駅桜通線口を出て歩いて10分かからないぐらいの場所です。

今回は夜の営業に伺い、おまかせコースを頂きました。

この日も感染対策として店内カウンター席にはアクリル板が設置され、アルコール消毒液が置かれていました。

◆この日頂いたおまかせコース

つまみ
①梅の茶碗蒸し
　【西川】さんの一品目の定番。
　出汁が効いたシンプルな茶碗蒸しの上に梅肉と柴漬けを和えたものが盛られています。
　落ち着く味わいの茶碗蒸しと上品な梅の刺激との相性がとてもいいです。

②真鯛のお造りと松茸
　師崎産の5㎏の真鯛。
　松茸は長野産。
　松茸はこの日の前日の朝に収穫され、その日に関の市場に出荷されたものを仕入れているとのこと。
　鮮度の素晴らしい松茸を割いて、生のままウニと和えています。
　ウニは浜中産のバフンウニ。
　真鯛は2枚提供されましたが、1枚はウニを和えた松茸に巻きつけて提供されました。
　1枚はワサビと昆布醤油で頂きました。
　昆布醤油でお造りとして頂いた真鯛はプリっとした少し噛み応えのある食感。
　甘味と濃厚な旨味があり極上の味わい。
　松茸の真鯛は、先ず松茸の香りがとても良かった。
　生の松茸はサクッとした歯触りですが柔らかい食感でした。
　松茸はウニの甘味旨味を纏い、旨味が出て美味しいです。
　この旨味が出た松茸と真鯛の相性は最高。
　鮮度のいい生の松茸の食感と風味が合わさった真鯛の素晴らしい味わいが楽しめる逸品でした。

③イクラとイワシの味噌漬け焼き
　イワシは大阪湾産。
　シャリの上にイクラとイワシが盛られ、芽ネギや炭火で炙って刻んだ海苔がかけられていました。
　ワサビをつけて頂きました。
　イクラは前回頂いた時より皮目は柔らかく、旨味が濃かった。
　脂が乗って味噌の旨味が加わったイワシは抜群に美味しくて、イクラとシャリとの相性も良くとても美味しかった。

④マグロの照り焼き
　戸井産のマグロの全く筋がない力身が焼かれています。
　白ごまで仕込まれた利休餡の上に盛られ、インゲンが添えられていました。
　和からしと利休餡を絡めながら頂きました。
　筋がなく締まった身質の力身は旨味が濃くとても美味しいです。
　餡、和からしとの相性も良く、美味しく頂くことができました。

⑤鱧と松茸の白玉雑煮
　鱧に炭火で焼かれた松茸、カブ、白玉2個が入った雑煮です。
　自家製の柚子胡椒を溶きながら、添えられたスダチを搾って頂きました。
　鱧はふわとろ。秋になって脂が乗ってきた鱧は甘味が濃かった。
　柚子胡椒の刺激が甘味と旨味を引き立てていて抜群に美味しいです。
　炭火で炙られ出汁の風味が加わった松茸は香りと食感、味わいは最高でした。
　白玉はもちもち、カブはとても柔らかい食感。
　とてもバランスのいい旬の食材の美味しさが楽しめる素晴らしい雑煮でした。

にぎり
〇車海老
　三河湾産の大きな車海老です。
　1本を2つにカットして2貫握られました。
　1貫は軽くボイルして、氷で〆て身はレアの状態で握られた車海老。
　もう1貫は一緒にボイルした後、窯の甑口に置いて、窯から出る湯気で蒸らした車海老です。
❶車海老レア
　塩とカボスで握られました。
　サクッとした歯触りで車海老の身の繊維を感じる食感でした。
　カボスの優しい酸味と甘味と塩で甘味が引き立ち、めちゃくちゃ美味しいです。　

❷蒸らした車海老
　煮切り醤油で握られました。
　プリっとした食感。
　コクのある甘味があり美味しいです。
　今回も【西川】さん名物の車海老を美味しく頂くことができました。

❸本アラ
　輪島産の11㎏の本アラの昆布〆。
　柚子ワサビを忍ばせて、煮切り醤油で握られました。
　ブリっとした噛み応えのある食感。
　昆布の旨味がバランス良く浸透していました。
　柚子ワサビの風味が旨味を引き立てていて、文句なしの美味しさでした。

❹サワラ
　三重産。
　藁で燻されて、生姜とネギを忍ばせて握られていました。
　柔らかい食感でした。
　香り高く、脂が乗っていて旨味が濃かった。
　これから旬になるサワラ。走りですがとても美味しかった。

⑥海老芋の唐揚げ入りのタラの白子のすり流し
　すり流しは西京味噌仕立てでした。
　木の芽が添えられ、自家製黒七味がかかっていました。
　海老芋はホクホクで味が濃く美味しいです。
　白子と西京味噌の相性が良く、すり流しのコクが増していました。
　木の芽の風味と黒七味が旨味を引き立てる良いアクセントになっていました。
　これから旬を迎える海老芋と白子の組み合わせは感動的に美味しかった。

⑦車海老の頭
　塩をあてて炭火でじっくり焼かれて提供。
　いつも通り香ばしい風味、身の甘味、味噌の旨味が楽しめました。

❺甘エビ
　石川産。
　甘エビの頭と殻を炊いて出汁を取り、その出汁に漬け込んだ共和えの甘エビ。
　煮切り醬油は付けずに提供されました。
　甘エビの本来の甘味に加え、頭と殻の旨味により甘エビの甘味、旨味が極まり、この上なく美味しかった。

❻おからいなり
　三重産のアサリで炊き上げたおからです。
　油揚げは自家製とのこと。
　ワサビを付けて頂きました。
　おからは甘い味わいに仕上げられていて、アサリの旨味を楽しむことができました。

❼毛ガニ
　毛ガニの身に刻んだセリと炭火で炙ったゴマを和えたものが握られました。
　にぎりの上には毛ガニの味噌に昆布醬油を加えたカニ味噌を乗せて提供されました。
　セリの風味が毛ガニの甘味だけを引き立て、めちゃくちゃ甘くて美味しいです。
　ゴマの風味と味噌の旨味も効いて絶品でした。

⑧このわたとユリ根のおこげ餡かけ
　銀杏と刻んだ大葉が一緒に入っていました。
　また、炙ったゴマと海苔がかかっていました。
　おこげはシャリともち米を合わせて、醤油を塗って焼かれています。
　香ばしい風味とお米の甘味が楽しめるおこげとこのわたとの相性が抜群に良かった。
　おこげの風味と餡でこのわたの旨味も引き立ち、格別の美味しさでした。

⑨岩もずく
　輪島産。
　もずくには洋梨を合わせた山芋、オクラ、黄身酢が加えられ、シャインマスカットが添えられていました。
　酸味と甘味のバランスのいいとても美味しい口直しでした。

❽出汁巻き玉子
　出汁が効いた美味しいです。

❾赤身漬け
　戸井産。
　丁寧に煮切り醬油を塗って漬けにしています。
　ねっとりした口当たりでサクッとした歯触り。柔らかい食感でした。
　漬けにして旨味が引き出されていました。
　香りが良く酸味もあって美味しかった。

❿大トロ
　炭火で炙った海苔を忍ばせて握られました。
　キレイな脂が乗っていて甘味がありました。
　海苔が効いて旨味が増し美味しかった。

⑩ワサビの吸い物
　魚の出汁とワサビの風味が口の中に広がります。
　マグロの脂をさっぱりさせてくるとても美味しいお吸い物です。
　
⓫イカウニ
　イカは長崎産のケンサキイカ。
　ウニは浜中産のバフンウニ。
　イカはいつも通りの切り付けで、溶けるような食感です。
　イカとウニの相性の良さは間違いないところで、安定の美味しさです。
　
⓬穴子
　対馬産。
　塩、煮詰めなどは付けずに提供されました。
　仕込み方は伺いませんでしたが、酒と水だけで仕込まれていると思います。
　穴子の旨味が際立つように煮込まれていました。
　ふっくらした口当たりで、溶けるような食感。骨などは全くあたりません。
　衝撃的な美味しさ。完璧です。

⓭ネギトロ手巻き
　白髪ネギと奈良漬けをトロに合わせていました。
　脂あふれるトロと白髪ネギ、奈良漬けの風味が見事にマッチ。
　奈良漬けの食感も良くとても美味しかった。

⑪玉子入り赤出汁
　「まるや八丁味噌」さんの味噌が使われています。
　山椒が効いた私の大好きな赤出汁です。

⓮厚焼き玉子

★ほうじ茶葛プリン

※食材の内容については聞き間違い、記憶違いがあるかもしれません。ご容赦ください。

飲み物
□生ビール
■日本酒(おまかせで頂きました)
　蓬莱泉べし(愛知)
　御代櫻あじわい(岐阜)


この日は秋の旬の食材を使ったとても美味しいつまみとにぎりが頂けました。

旬の食材をバランス良く組み合わせ、旨味を際立たせた素晴らしいつまみは最高でした。

にぎりも車海老、イカウニを中心に旬のネタが握られ、大満足でした。

お店の居心地はいつも通り良く、親方、女将さんと楽しい時間を過ごしながら美味しいお鮨を頂くことができました。

この日の時点で、2022年の夜の予約は全て埋まっているとのことでした。
2023年の予約は現状では受けないとのことでした。
ただ、毎月のネット予約の席は残しているとのことでした。
頑張ってネット予約を取りたいと思います。

今回もとても美味しかったです。
ごちそうさまでした。

名古屋市中村区名駅の【鮨旬美西川】さんに伺いました。

お店はJR名古屋駅桜通口を出て歩いて10分かからないぐらいの場所です。

この日は初めてお昼の営業に伺いました。
ランチのおまかせコース(11,000円税込み)を頂きました。

つまみ
①梅の茶碗蒸し
　【西川】さんの一品目の定番です。
　少し硬めに仕上げられた茶碗蒸しの上に柴漬けを和えた梅肉が乗っています。

➁イチミダイ
　三重産。
　地域によってはメイチダイと呼ばれています。
　昆布醤油とワサビで頂きました。
　ねっとりした口当たり。少し噛み応えを感じる弾力がある身質でした。
　甘味があり旨味が濃く絶品。
　昆布醤油との相性も素晴らしく、旬のイチミダイの旨味を楽しめました。　

③新イクラと鰯の西京焼き
　イワシは大阪湾産。
　芽ネギが添えられ、ワサビで頂きました。
　イクラは新物らしい柔らかい皮目でした。
　新イクラの優しい旨味を引き立てる上品な醤油の味付けでした。
　イワシは皮目がパリっとして、脂の甘味と味噌が融合して美味しいです。
　上品な味わいのイクラに西京焼きの塩味、旨味がバランス良く調和して美味しいです。

④鱧と茄子とにゅうめん
　鱧の上に自家製の柚子胡椒を乗せ、菊の花を浮かべて華やかなお椀に仕上げれていました。
　鱧はホロホロとしためちゃくちゃ柔らかい食感。
　上品な味わいのお出汁が淡白な旨味がある鱧に良い感じに染みて美味しいです。
　そこに柚子胡椒の刺激のある辛味が良いアクセントになって旨味を引き立てていました。
　茄子は柔らかい食感。
　にゅうめんはのど越し良く、少しシャキシャキとした食感でほろ苦い菊と茄子、お出汁と絡んでとても落ち着く味わいでした。

⑤岩もずく
　輪島産。
　洋梨を合わせた山芋、オクラ、黄身酢を絡めて頂きました。
　夜のコースではマグロのにぎりの前の口直しとして提供されますが、お昼ではつまみからにぎりへの口直しで提供されているようです。
　岩もずくの食感、のど越し、風味で良い口直しになりました。
　洋梨の甘味が効いて美味しかった。

にぎり
○車海老
　大きな三河産の車海老。
　1本を半分にカットして2貫握られます。
　1貫はボイルして、氷で〆てレアの状態で握られる車海老。
　1貫はボイル後、茶釜の甑口に置いて湯気で蒸らして火入れした車海老。
❶レアの車海老
　塩とすだちで握られました。
　ぷりぷりで海老の繊維を感じる歯触りでした。
　コクのある甘味が溢れとても美味しかった。

❷蒸らした車海老
　煮切り醤油で握られました。
　いつもよりしっかり火が入っていて、噛み応えがありました。
　甘味があって美味しかった。
　今回はレアの方が私の好みの味わいでした。

❸真鯛の昆布〆
　産地の説明はありませんでした。
　柚子ワサビを忍ばせて、煮切り醬油をたっぷり塗って握られました。
　もっちりして柔らかい食感でした。
　昆布によって旨味が引き出されていました。
　柚子ワサビの爽やかな刺激が旨味を際立たせていてとても美味しかった。

❹サワラ
　師崎産。
　藁で燻してありました。
　あたりネギを忍ばせ、煮切り醬油で握られました。
　皮目は少し硬めの食感でしたが、身はねっとりしてとても柔らかい食感でした。
　藁の風味によってハムのような旨味が溢れめ極上の味わい。　
　走りのサワラですが、脂もあってとても美味しかった。

⑥車海老の頭
　硬い殻は取り除かれて炭火で焼かれています。
　しっかり火入れされ、表面はカリッとして香ばしかった。
　身の甘味と味噌の旨味が楽しめとても美味しかった。

⑦蛸
　日間賀島産。
　タスマニアの粒マスタードで頂きました。
　柔らかく炊かれ、旨味が濃かった。
　粒マスタードのスパイシーで柔らかい辛味が蛸の旨味を際立たさていて抜群に美味しかった。

➎甘エビ
　甘エビの味噌と甘エビの頭や殻を裏ごしして出汁を取って作られたタレに漬け込まれた共和えの甘エビが握られました。
　甘い甘エビがエビ味噌の旨味を吸収し、濃厚な甘味が溢れます。
　殻の風味も加わり格別の美味しさでした。

⑧出汁巻き玉子
　出汁が効いてとても美味しかった。
　マグロの前の口直しになりました。

❻赤身漬け
　蛸の提供前から漬け込まれ、一度ペーパーで余分な漬けダレを拭き取り、醤油が入り込み過ぎないようペーパーの上から再度煮切り醤油を塗って、少し置いてから握られました。　
　マグロはインドマグロ。
　夏場で良いマグロが少ないということで、安定しているインドマグロを握っているとのことでした。
　ねっとりして羊羹のような口当たりで柔らかい食感でした。
　酸味と甘味のバランスが良く、旨味もあって秀逸な味わいの美味しい赤身でした。

❼大トロ
　釧路産。
　炭火で炙った海苔を忍ばせて握られました。
　北海道のイワシを食べたマグロと思われ、キレイで味のある脂が乗っていました。
　海苔の風味が旨味を引き立てていてとても美味しかった。

⑨ワサビのお吸い物
　マグロの脂をさっぱりさせてくれる、魚の出汁が効いたとても美味しい口直しです。

❽イカウニ
　イカは赤イカ。
　ウニは積丹産のバフンウニ。
　赤イカはいつも通りの切り付けで、とろけるような食感。
　イカ、ウニともにとても甘く、相乗効果で甘味が際立っていました。

❾穴子
　対馬産。
　塩、煮詰めなど付けず提供されました。
　熱々でふっくら。噛むと溶けました。
　脂があってめちゃくちゃ味が濃く驚愕の美味しさ。
　旬の穴子の本来の旨味が堪能できる、最高に美味しい穴子でした。

➓いなり
　炭火で炙ったゴマが入っていますが、香ばしい風味がアクセントになっていました。

⑩玉子入り赤出汁
　山椒が効いた赤出汁。大好きな味わいです。

⑪玉子焼き
　
☆黒糖の葛プリン
　こしあん、黒蜜のどちらかを選んでプリンにトッピングできますが、私は両方トッピングしてもらいました。


この日はお昼のおまかせコースを頂きましたが、夜のコースよりつまみ、にぎり合わせて7品前後少ないようで、価格を考えると大満足の内容でした。

旬の魚介を使って、いろんな食材を組み合わせ工夫されたつまみは毎回感動です。

にぎりもつまみ同様、手の込んだ仕事が施されていて抜群に美味しいです。
旬の穴子はシンプルな煮穴子でしたが、本来の穴子の美味しさが溢れる素晴らしい一貫でした。

お弟子さんが1人辞められたということで、いつもより忙しくされていましたが、いつも通りの素晴らしい接客とお店の雰囲気でした。

予約が大変難しいお店ですが、またランチの予約を取りたいと思いました。

今回もとても美味しかったです。
ごちそうさまでした。

名古屋市中村区の【鮨旬美西川】さんに伺いました。

お店はJR名古屋駅桜通口から歩いて10分かからないぐらいの場所です。

店内はカウンター席にアクリル板の間仕切りが設置され、各席にアルコール消毒液が置かれていました。

この日も夜の営業に伺い、つまみからにぎりのおまかせコースを頂きました。

つまみ
①梅の茶碗蒸し
　梅肉と柴漬けを和えたものが、茶碗蒸しの上に盛られています。
　前回は硬めの仕上がりでしたが、今回は柔らかくぷるんぷるんの茶碗蒸しでした。
　出汁が効いた茶碗蒸しと梅肉の酸味の相性が良かった。　
　柴漬けの食感も良かった。

➁真鯛の鯛の子和え
　穂紫蘇が添えられ、鯛の下に注がれた昆布醬油とワサビで頂きました。
　鯛らしいコリっとした部分が少しありましたが、全体的には柔らかい食感の鯛でした。
　旬の後半の旨味が濃い鯛が鯛の子と合わさり旨味増幅。
　さらに昆布醬油が旨味を引き立て絶品です。
　
③ツブ貝のずんだ和え
　北海道産のツブ貝。
　ツブ貝とずんだを和え、冬瓜のすり流しと黄身酢おぼろがかけられていました。
　ツブ貝はザクザクの食感。
　ツブ貝の甘味とずんだのコクのある甘味との相性が良かったことに驚きました。
　走りの冬瓜の爽やかな風味がツブ貝の香り、甘味、旨味を引き立てていました。
　私はずんだが苦手ですが、美味しく頂けました。

④鮑うどん
　蒸し鮑に鮑の肝ソースを稲庭うどんと絡めて頂きます。
　肝ソースは昆布醬油と卵黄を加えて仕込まれています。
　芽ネギ、蓼などが添えられていました。
　鮑は弾力がありますが柔らかい食感に仕上げられていました。
　旨味が濃く美味しいです。
　稲庭うどんのコシのある食感がとても良かった。
　肝ソースが絡んだうどんは抜群に美味しかった。

⑤本マグロの照り焼き
　利休餡と和ガラシを付けながら頂きました。
　照り焼きの味付けが良く、マグロの旨味を引き立てていました。
　利休庵との相性はいつも通り抜群で、大好きな味わいの照り焼きです。

⑥太刀魚のたくあんサラダ添え
　千葉産の太刀魚。
　塩を当てた後、鰹のたたきのように太刀魚を藁で燻してから冷ましているようでした。
　たくあんサラダは、細くカットしたたくあんに茗荷、キュウリを和えたものでした。
　太刀魚は香りがとても良く、脂もあって美味しい。
　たくあんの酸味と塩味が脂の甘味を引き出していました。
　茗荷、キュウリの清涼感とたくあんの食感も良かった。

⑦出汁巻き玉子
　いつもはにぎりの途中で提供されますが、この日は次のつまみとの間隔が空いていたため、ここで提供されました。

⑧ホタテとボタンエビの真薯
　玉子で作った餡(黄金餡)に自家製の黒七味がかけられていました。
　真薯の下には海苔が敷かれていました。
　ぷるんぷるんでふわふわの食感。
　ホタテとボタンエビの旨味が凝縮されていました。
　上品な味わいの餡と刺激的な黒七味が真薯の味が際立たせていました。
　海苔の風味がアクセントになっていて文句なしの美味しさでした。

にぎり
〇車海老
　三河産の大きな車海老。
　車海老1本で2貫握られました。
❶車海老レア
　軽くボイルした後、氷で〆ます。
　塩とすだちで握られました。
　サクっと海老の繊維を感じる食感。
　いつも通り甘くて美味しいです。
　少し食感があるので噛んで車海老の甘味を長く楽しめました。

❷蒸らした車海老
　ボイルした釜の上に置いて湯気で蒸らすようにして火入れ。
　煮切り醬油で握られました。
　レアよりも柔らかい食感。
　甘味も増していて美味しい。

❸イサキ
　三重産のイサキ。昆布〆。
　柚子とワサビを和えた柚子ワサビと少しねっとりして出汁が効いた煮切り醬油で握られました。
　もっちりした食感。
　昆布で旨味が深まり、柚子の風味も効いて美味しかった。

❹アジ
　島根産ブランド魚「どんちっち」。
　薬味はネギと生姜でした。
　柔らかい食感でしたが、咀嚼できるぐらいの噛み応えがありました。
　きれいな脂がしっかり乗っていました。
　旨味も濃く秀逸な味わいでした。　

➎ミル貝
　海苔を挟んで握られました。
　香りが良かった。
　ザクザクの歯触りでしたが、中心に向かって柔らかい食感でした。
　甘味が濃く、海苔の風味が旨味を引き出していました。
　噛んでミル貝の美味しさを堪能しました。

❻おからいなりと鯛の子
　おからはアサリの出汁で炊かれています。
　貝の旨味が浸透していて上品な味わいで美味しかった。
　鯛の子はワサビで頂きました。
　上品な味に炊かれていて、食感と旨味が堪りませんでした。

❼車海老の頭
　炭火で丁寧に焼かれて提供。
　いつも通り香ばしく、身の甘味と味噌の旨味が楽しめました。

❽甘エビ
　甘エビは甘エビのエビ味噌と頭を裏ごしして作られたタレに漬け込まれて握られました。
　香り最高です。
　頭の香ばしい風味と身の甘味がバランス良く融合。
　甘エビの全ての旨味が詰め込まれていて最高に美味しかった。

❾煮はまぐり
　九十九里産。
　柔らかい食感。
　はまぐりの濃厚な旨味が溢れめちゃくちゃ美味しかった。
　
➓のどぐろ
　対馬産700ｇぐらいののどぐろ。
　炭火で炙ってウニ醬油で握られました。
　穂紫蘇をかけて海苔を巻いて提供されました。
　脂が溢れ極上の味わい。
　ウニ醤油が脂の甘味を引き立てていてとても美味しかった。

⑨岩もずく
　石川産。
　黄身醬油で頂きました。
　定番の口直し。

⓫赤身漬け
　沖縄産。
　かなり高めの温度のシャリで握られました。
　酸味があって旨味もしっかりあって美味しかった。

⓬大トロ
　軽く炙って、赤身同様高い温度のシャリで握られました。
　炙ったことにより脂が溢れていました。
　甘味、旨味が堪能できる大トロでした。

⑩ワサビ茶
　のどぐろの頭や骨で出汁が取られています。
　とても爽やかな味わいですが、旨味もありとても美味しいです。
　マグロの脂をサッパリさせてくれました。

⓭イカウニ
　イカは赤イカです。
　イカは皮1枚残すように削り、残った皮はイカそうめんのように細く切り付けます。
　シャリに削り取ったイカとウニを乗せて握り、イカそうめんを巻き付けます。
　最後に海苔を巻いて手渡しで提供されました。
　このイカウニのイカの切り付けは赤イカでしか出来ないとのこと。
　いつも通りとろけるような食感。
　イカ、ウニともに甘味が溢れ堪らない美味しさでした。
　
⓮穴子
　酒と水だけで炊いて、握る前に蒸されています。
　ふっくら熱々です。
　脂の乗りは薄かったが、穴子の旨味が濃く美味しい。

⓯ネギトロ手巻き
　白髪ネギと奈良漬けが一緒に巻かれています。
　トロの脂と旨味と奈良漬けとの相性がとても良かった。
　ネギとの相性も鉄板でトロの旨味が楽しめました。

⑪玉子入り赤出汁
　山椒が効いた赤出汁で、私が大好きな赤出汁です。
　
⓰玉子焼き

☆黒糖の葛プリン


今回も旬の魚介を使ったつまみとにぎりが頂け幸せでした。

つまみは工夫された仕込みが施されていて、全て感動的な美味しさでした。

にぎりもいつも通り素晴らしかった。
マグロ自体はは東京のお鮨屋さんのようなパンチ力はないと思いますが、毎回一手間加えられていて美味しく頂けます。
定番の車海老、のどぐろ、イカウニは安定の美味しさでした。
旬のアジや貝類もしっかり旨味を引き出されていて抜群に美味しかった。
また、甘エビは衝撃的な美味しさでした。

この日もお店の雰囲気はとても良く、居心地は最高です。

予約を取るのが難しいですが、これからも通い続けたいお店です。

今回もとても美味しかったです。
ごちそうさまでした。

名古屋市中村区の【鮨旬美西川】さんに伺いました。

お店の場所はJR名古屋駅桜通口から歩いて10分かからないぐらいの場所です。

前回伺った時にはありませんでしたが、カウンター席にはアクリル板の間仕切りが設置されていました。
席にはアルコール消毒液が置かれています(前回もありました)。

この日も夜の営業に伺い、つまみからにぎりのおまかせコースを頂きました。

つまみ
①梅の茶碗蒸し
　熱々でした。
　少し硬めの仕上がり。
　梅の酸味と梅肉と絡めて加えられていた柴漬けの食感が良かった。

➁真鯛の鯛の子和え
　穂紫蘇が添えられていました。
　真鯛の下に入れられた昆布醤油を絡めながらワサビで頂きました。
　鯛らしい弾力のある食感。
　香りと旨味、さらに程良い食感の鯛の子と合わさり旨味が増し絶品でした。
　昆布醬油が旨味を際立たせていました。
　穂紫蘇の風味も良かった。

③ホタルイカと稲庭うどん
　稲庭うどんの上に行者ニンニクやアスパラなどと一緒に炒めたホタルイカが盛られていました。
　細かい味付けなどは伺いませんでしたが、ゴマ油を使って炒められているようで、芽ネギ、フルーツトマトが添えられていました。
　稲庭うどんとの相性はとても良く、イタリアンを頂いているような味わいで抜群に美味しかった。

④金目鯛と筍のすり流し
　筍のすり流しの中には焼いた金目鯛とヨモギ麩が入っていました。
　上には花山椒が添えられていました。
　金目鯛はふっくらした焼き上がり。
　極上の脂だけ残る絶妙な焼き加減で、旨味濃厚。金目鯛だけでもメチャクチャ美味しいです。
　すり流しは筍の独特の風味にクリーミーでコクのある甘味があり滋味溢れる味わい。
　山椒の刺激的な風味がクリーミーさを際立たせるいいアクセントになっていました。
　ヨモギ麩の風味と食感もとても良かった。
　金目鯛との相性も良く最高に美味しかった。

⑤銀むつの西京焼き
　おから稲荷、南瓜が添えられ、木の芽味噌を付けながら頂きました。
　銀むつは脂が凄かった。
　味噌の風味も良くとても美味しかった。
　稲荷も甘味があって好きな味わいでした。

にぎり
〇車海老
　一色産の大きな天然の車海老。
　1本を2つにカットして、異なる火入れを施した2種類のお鮨が握られました。
❶車海老レア
　軽くボイルした後、氷水に入れて〆、レアの状態で塩とすだちで握られました。
　プリプリの食感。
　甘味があり、塩で甘味が引き立ち美味しい。
　30回ぐらい咀嚼して甘味を堪能しました。

❷蒸らした車海老
　ボイルした後、蒸らして長く火入れした車海老は煮切り醬油で握られました。
　繊維を感じるプリっとし食感で、レアよりも少し柔らかい食感でした。
　甘味が濃く、とても美味しい。

❸クエ昆布〆
　三重産の10㎏ぐらいのクエ。
　柚子とワサビを一緒に擦った柚子ワサビで握られる。
　ゴリっとした噛み応えのある食感。
　旨味が濃く、噛んで柚子の風味を纏ったクエの旨味を楽しみました。
　
❹アジ
　師崎産の塩〆したアジ。
　薬味はあたりネギ。
　弾力を感じる食感でした。
　鮮度の良さによる香りがとても良かった。
　余分な水分が抜け、程良い脂と旨味がありとても美味しいアジでした。　

➎ミル貝
　海苔を挟んで握られました。
　厚めの切り付けで、弾けるような口当たりでザクザクとした食感。嚙み応えがありました。
　香り良く甘味がありました。

❻仙台牛内もも肉
　藁で燻した仙台牛。出汁醤油で握られました。
　筋っぽく噛み応えのある食感。
　燻され香りが抜群に良かった。
　肉々しく美味しいが、筋っぽい食感が好みではなく、私としては好きなお鮨ではありませんでした。

❼車海老の頭
　熱々。
　車海老の香ばしさと甘さ、さらに旨味が楽しめました。

⑥はまぐりのお吸い物
　九十九里産。
　すだちを搾って頂きました。
　とても大きなはまぐり。
　旨味が濃く、はまぐり好きには堪らない美味しさでした。

❽ホタルイカ
　もちろん富山産。
　薬味はあたりネギ。
　高めの温度のシャリで握られました。
　ワタの味が濃く驚きの美味しさでした。

❾トリ貝
　握る直前に切り付けて、ワタが少し残った状態で握られました。
　柔らかい食感。
　香りが素晴らしかった。
　甘味、旨味も素晴らしく感動的な美味しさでした。

⑦鯛味噌と島らっきょう
　鯛、金目鯛、イシダイなどのほぐし身を味噌、カシューナッツなどと和えています。
　お酒が進む味わいでとても美味しい。　

➓出汁巻き玉子

⓫のどぐろ
　炭火で炙ったのどぐろにウニ醬油が盛られ、穂紫蘇を散りばめ、海苔を巻いて手巻きで提供されました。
　脂が乗ってコクのある甘味が溢れるのどぐろと旨味があるウニ醤油との相性が素晴らしかった。
　海苔の風味も良くとても美味しく頂けました。

⑧岩もずく
　口直し。
　石川産の岩もずくに山芋、オクラなどを合わせ、黄身醤油、ワサビを絡めて頂きました。

⓬赤身漬け
　千葉勝浦産。
　とても高い温度のシャリで握られました。
　サクッとした歯触りで柔らかい食感。
　酸味があり旨味も濃く美味しい。

⓭中トロ
　那智勝浦産。
　背トロでした。
　海苔を挟んで握られました。
　程良い脂を持っていて旨味があり、海苔も効いて美味しかった。　

⑨ワサビ茶
　のどぐろの頭、骨などで出汁が取られています。
　マグロの後、口の中をさっぱりさせてくれます。
　とても美味しいです。

⓮イカウニ
　今回もイカの種類を伺うのを忘れました。
　ウニはバフンウニでした。
　イカは皮1枚残すように削り、残った皮はイカそうめんのように薄く切り付けます。
　シャリに削ったイカの身とウニを乗せ、イカそうめんを巻き付けるようにして握られました。
　最後に海苔を巻いて手渡しで提供されました。
　とろけるような食感でした。
　イカ、ウニともに甘味が濃く反則級の美味しさでした。

⓯穴子
　対馬産。
　大きな穴子で脂が乗っていました。
　とろけるような食感で味が濃く美味しい。

⓰ネギトロ手巻き
　マグロの脂と旨味が楽しめました。
　　
⑩玉子入り赤出汁
　山椒が効いたとても美味しい赤出汁です。

☆黒糖の葛プリン

飲み物
□生ビール
■日本酒(おまかせで頂きました)
　開運(静岡)
　山形正宗(山形)
　百十郎(岐阜)


この日も旬のネタを使った美味しいつまみとにぎりが頂け大満足でした。

つまみは全て絶品。
いろんな食材を組み合わせることによって、メインのネタの旨味が最大限引き出されていました。
鯛、ホタルイカ、金目鯛、銀むつすべて素晴らしかった。

にぎりは全体的に小さいサイズで握られています。
にぎりもつまみ同様、いろいろな薬味や食材をバランス良く組み合わせ、旨味を引き出していました。
また、シャリの温度もネタに合わせて変え、美味しく握られていました。
さらに、私の味覚が正しければ、煮切り醬油が2種類用意されていてネタによって使い分けていたと思います。使い分けによって煮切り醤油がネタの旨味を引き立てていたように感じました。

定番の車海老、イカウニは安定の美味しさでした。
旬のトリ貝も香り、甘味が楽しめる秀逸な味わいでした。

仙台牛だけが肉好きではない私には残念ながら好みではありませんでした。

シャリは赤酢ベースで黒酢、米酢をブレンドし、塩で仕込まれています。
米の粒は小さめで、硬過ぎず柔らかくもない一般的な硬さでした。
まろやかな味わいで、私の好みのシャリとは少し違いますが、ネタとの相性のいい美味しいシャリだと思います。

この日も親方と女将さん、そしてお弟子さんの気配りの行き届いた接客で、とてもいい雰囲気の店内でした。
お店の居心地は最高で、お鮨を楽しく美味しく頂けるお店だと思います。

また、次回伺うのが楽しみです。

とても美味しかったです。
ごちそうさまでした。

名古屋市中村区の【鮨旬美西川】さんに伺いました。

お店はJR名古屋駅桜通口を出て歩いて10分かからないぐらいの場所です。

今回も夜の営業に伺い、つまみからにぎりのおまかせコースを頂きました。

つまみ
①梅の茶碗蒸し
　熱々。
　梅肉が乗っていますが、酸味と塩味は優しかった。

②伊勢海老のお造り
　三重産。
　軽くボイルして、すぐに氷で〆ていました。
　伊勢海老の頭は味噌汁で使われます。
　昆布醤油とワサビで頂きました。
　ぷりぷりの弾けるような食感。
　甘味、旨味が濃く絶品でした。

③海老芋
　イカの肝と和えています。
　炭火で炙ったゴマがかけられ、木の芽が乗せられています。
　海老芋は程良いねっとり感。ギュッと締まった感じで少し硬めの食感。
　海老芋とイカの肝の風味がバランス良く融合していました。
　香ばしいゴマの風味と木の芽が旨味を引き立てる良い仕事をしていました。

④イワシの西京焼き
　北海道産のイワシ。そぎ切りにして焼かれています。
　イクラを合わせていました。
　イワシは脂が溢れ、西京味噌と相性が良くめちゃくちゃ美味しい。
　イクラは皮目硬め。軽い醤油漬けでイクラの旨味がしっかり味わえる上品な味付けでした。

⑤本マグロのトロの照り焼き
　利休餡とシャインマスカットを豆乳に和えてゴマをかけた餡をつけながら頂きました。
　身はふっくらした食感の焼き上がり。
　脂が乗っていて、照り焼きにして香ばしく旨味がアップ。とても美味しかった。
　クリーミーで酸味と甘味がある特徴的な餡とも相性が良かった。

⑥松葉ガニとホタテの春巻き
　新潟県の松葉ガニ。
　青森産のホタテ
　銀杏と炭火て炙った金時芋が添えられる。
　熱々でした。
　高い温度でカニ、ホタテの甘味が際立っていました。
　程良くジューシーでカニの美味しさとホタテの甘味を楽しめました。
　
⑦甘鯛の唐揚げのお椀
　昆布出汁のお椀。
　柚子胡椒が乗っていて、裏ごししたゆり根と丹波産の本シメジが入っていました。
　出汁はあっさりした味わいですが、甘鯛にしっかり下味がついていたのでバランスが良かった。
　甘鯛は香ばしくて、甘味と旨味が濃く美味し過ぎです。
　甘味のあるゆり根と柚子胡椒が良い塩梅に調和して、こちらも上品な味の出汁を引き立てていました。
　また甘鯛との相性も良かった。

にぎり
〇車海老
　一色産の車海老を1貫はレア、1貫は蒸らして長く火入れしたものが握られました。
❶車海老レア
　軽くボイルして、すぐに氷で〆ます。
　塩とかぼすで握られました。
　プリっとした食感で甘かった。
　かぼすが甘味を引き立て美味しい。

❷蒸らした車海老
　煮切り醤油で握られる。
　レアよりも食感は柔らかく、コクのある甘味で美味しい。

❸クエの昆布〆
　三重産。
　ワサビと柚子で握られる。
　締まった身の質。
　旨味は上品で柚子の主張が強かった。

❹サワラのたたき
　行者ニンニク醤油で握られる。
　柔らかい食感で香りがとても良かった。
　行者ニンニクの風味がサワラと相性良くとても美味しかった。

➎コハダ
　黄身酢おぼろを挟んで握られていました。
　浅めの〆加減。
　瑞々しくて上品な甘味が溢れます。
　〆が浅いためレア感が強く、ジューシーな旨味の中、光り物独特の生々しい風味もありました。
　光り物が苦手な人には好みの分かれる味わいですが、親方は浅い〆加減が好きとのこと。
　
❻アジ
　師崎産。
　生姜とネギで握られる。
　程良い脂の乗り。
　甘味とアジの旨味が楽しめました。
　
⑧車海老の頭
　前回と同じスヌーピー柄の九谷焼で提供されました。
　炭火で丁寧に焼かれ、表面はカリッとして、中の身はふっくらして甘味が濃かった。
　海老味噌の旨味も濃くとても美味しかった。

❼煮はまぐり
　噛み応えのある食感。
　旨味は上品でした。

❽金目鯛
　銚子産の2.4㎏のとても大きな金目鯛。
　炭火で炙りレアの状態で、ウニ醤油で握られる。
　若干炙り過ぎに感じましたが、脂が溢れ旨味もしっかりあって極上の味わいでした。

⑨岩もずく
　石川産。
　黄身醤油で頂きました。
　さっぱりして口直しになりました。

⑩出汁巻き玉子

❾赤身漬け
　大間産。
　香りが良く程良い酸味がありました。

➓中トロ
　海苔を挟んで握られる。
　脂が乗って海苔で香りと旨味が引き立っていました。

⓫大トロ先焼き
　軽く炙って、塩昆布とかぼすで握られていました。
　若干、スジの食感が強かったが、炙って脂が浮き上がり、ワサビが効かないぐらいの凄い脂でした。
　塩昆布とかぼすが相性良く美味しく頂けました。　

〇わさび茶
　マグロの後、口の中をさっぱりしてくれました。　

⓬イカウニ
　イカの種類を伺うのを忘れました。
　ウニは根室産のバフンウニ。
　イカは皮一枚残すように包丁で削り、残った皮はイカそうめんのように切り付けます。
　シャリに削ったイカの身とウニを乗せ、イカそうめんを巻き付けるように握られていました。
　海苔を巻いて提供。
　イカ、ウニ共にとても甘くてめちゃくちゃ美味しい。
　どちらもクオリティが高く美味しかったため、海苔の風味が少し邪魔に感じました。　

⓭穴子
　対馬産。
　ふわとろ。
　脂が乗って甘味が濃く、旨味も濃厚。
　美味しくて感動。

⑪玉子入りの赤出汁
　伊勢海老の頭で出汁が取られ、山椒が加えられていました。
　半熟の玉子と赤出汁の相性がとても良かった。
　山椒が効いてとても美味しい赤出汁でした。　

⓮ネギトロ手巻き
　奈良漬けが一緒に巻かれています。
　マグロの脂と奈良漬けがバランス良く融合。
　奈良漬けの食感がアクセントになっていました。

⑫玉子焼き

☆デザート
　黒糖の葛プリン

飲み物
□生ビール
■日本酒(おまかせで頂きました)
　わかむすめ(山口)
　御前酒(岡山)
▣ハイボール

この日も豊洲経由とはひと味違う、三河、伊勢の魚介を使ったつまみとにぎりを美味しく頂け大満足でした。

一色産の車海老は前回よりも甘味が増していてとても美味しかった。

マグロは東京のお鮨屋さんに比べるとパンチ不足に感じますが、いろいろな食材と組み合わせて旨味を引き立てていて美味しく頂けました。

シャリは赤酢ベースに黒酢、米酢と塩で仕込まれています。
マイルドで上品な味わい。
米の粒が小さく、後半になると少し柔らかい食感になり、あまり私の好みではありませんが、ネタとの相性のいいシャリだと思います。

温和な人柄の親方と気配りの行き届いた女将さんが作り出すお店の雰囲気は素晴らしいです。
居心地は最高で楽しくお鮨が頂けます。

これからも頑張って予約を取って伺いたいと思います。

今回も美味しかったです。
ごちそうさまでした。

名古屋市中村区名駅の【鮨旬美西川】さんに伺いました。

お店はJR名古屋駅桜通口から歩いて10分かからないぐらいの場所です。

今回初めての訪問。
夜の営業に伺い、20,000円のおまかせコースを頂きました。

つまみ
①梅の茶碗蒸し
　梅と柴漬けを和えたものが乗せられていました。
　熱々での提供。
　味的には一般的な茶碗蒸し。
　柴漬けの食感が良かった。
②シャコの刺身
　一色産。
　大葉の上に置かれ、穂紫蘇がかけらる。
　昆布醤油とワサビで頂きました。
　シャコは生きている間に冷凍。解凍して殻が剥かれる。
　ねっとりした口当たりで、とろけるような食感。
　甘味が濃く、旨味もあって驚きの美味しさでした。
③穴子の煮こごりの新生姜のジュレかけ
　枝豆が添えられ、黄身酢おぼろを絡めて頂きました。
　穴子はとても柔らかい仕上がりで、甘味が濃かった。
　新生姜の酸味とおぼろの甘味がバランス良く融合。
　枝豆のシャキシャキの食感もいいアクセントになっていて良かった。
④鮑うどん
　蒸し鮑と鮑の肝に稲庭うどんを合わせた逸品。
　刻んだ海苔がかけられ、うどんと肝を良く絡めて頂きました。
　鮑は弾力のある食感。旨味が濃く美味しい。
　肝がめちゃくちゃ濃厚な味わいで、磯の風味も心地よく絶品。
　稲庭うどんと肝の相性は抜群に良かった。
⑤本マグロの照り焼き
　塩釜産のマグロの大トロ。
　マグロの照り焼きの下には胡麻の利休餡が敷かれる。
　南京饅頭に味噌と愛知県産の銀杏が添えられる。
　マグロは脂があって、照り焼きによって甘味、旨味が引き立ちとても美味しかった。
　初めて利休餡を頂きましたが、マグロとの相性は悪くありませんでした。
⑥イクラ
　新物ですが、皮目は仕込んで時間が経っていると感じられる硬めの食感。
　味付けは上品でイクラの旨味が味わえ美味しかった。
⑦鱧が入ったいちご煮
　すだちを搾って頂きました。
　モロヘイヤとツルムラサキのすり流しで仕込まれていて綺麗な緑色。
　鱧は甘味、ウニは旨味がありますが、モロヘイヤとツルムラサキのクセのある風味が鱧とウニの味を消していました。
　好みの分かれる味で、私は好みではありませんでした。

にぎり
❶車海老レア
　一色産のとても大きな車海老。
　一本を二つに分けて握られました。
　初めはレアの状態に仕込まれた車海老。
　ボイルして氷で締めて塩とすだちで握られる。
　ブリブリの少し噛み応えのある食感。
　甘味がありますが大味。
　塩とすだちで甘さが引き立っていませんでした。
❷余熱で火入れした車海老
　ボイルした後、釜の上で余熱で火を通してから握られる。
　レアの車海老と違い火がしっかり入り少し温かい温度で握られたため食感は柔らかく、甘味が引き出され、味も濃く美味しかった。
　私的には余熱で火入れした方が好みの味わいでした。
❸新子
　佐賀産。
　笹の葉に乗せて形を整えてから握られる。
　皮目は新子にしては硬めの食感。
　元々旨味が薄い魚なので、食感が硬かったのが残念でした。
❹イチミダイの昆布〆
　三重産。イチミダイは愛知県の呼び方で一般的にはメイチダイ。
　柚子とワサビで温度が高めのシャリで握られる。
　柚子の風味がとても良かった。
　濃厚な旨味があり極上の美味しさでした。
➎仙台牛のもも肉
　内ももの部分を燻製にかけ、握る直前に炭火で炙られる。
　行者ニンニク醤油で握られる。
　筋っぽいゴリっとした食感。
　香りが良くベーコンのような味わいがして嫌いではありませんでしたが、食感が好みではありませんでした。
⑧車海老の頭
　スヌーピーが描かれた可愛らしい九谷焼のお皿に盛られて提供されました。
　炭火でじっくり炙られ熱々。
　表面の香ばしさと身の甘さ、味噌の旨味が加わり抜群に美味しかった。
　にぎりより美味しいと思いました。
❻新イカ
　兵庫産。
　裏側の皮は取り、表面の皮は残して少し食感が出るように仕込まれていました。
　パリパリした新イカにしては少し硬めの食感。
　甘味があり美味しいが、出来れば両面皮を取って、とろけるよう柔らかい食感を楽しみたかった。
⑨新イカのゲソ
　軽く炭火で炙って提供。
　炙り加減が良く、とても柔らかく甘味があって美味しかった。
❼イワシ
　大阪湾産。
　生姜とネギで握られる。
　程良い脂が乗っていましたが、あまり好みの味ではありませんでした。
　また、少し小骨が当たるのが残念でした。　
❽うなぎのミニちらし丼
　錦糸卵と海苔が添えられ、ツメが塗られ山椒がかけられていました。
　ワサビをつけて頂きました。
　うなぎは身に穴を開けてから蒸し、その後焼かれる。
　皮目はパリパリで、身はふっくらした食感。
　ミニだったので量的に少し物足りない感じでしたが、ワサビが効かないぐらい脂が乗っていて美味しかった。
❾甘エビ
　甘エビの殻と味噌を炊いたものを加えた漬けダレに漬けて握られる。
　ねっとりした口当たりで柔らかい食感。
　漬けダレの甲殻類の風味と甘エビの甘味が見事に融合して格別の美味しさ。
⑩出汁巻き玉子
　甘めの仕上がりで出汁が効いて美味しかった。
➓のどぐろとウニ醤油
　炭火で炙ったのどぐろにウニ醤油が盛られ、さらに海苔が添えられ手巻き風にして頂きました。
　穂紫蘇も添えられていました。
　のどぐろの脂の甘味とコクのある酸味のウニ醤油との相性がとても良かった。
　提供時ののどぐろの温度が低かったのが少し残念でした。
　熱々状態であれば最高に美味しいと思いました。
⑪岩もずく
　石川県産。
　刻んだ山芋と黄身酢が乗っていました。
　マグロの前の口直し。
　酸味があってのど越しが良かった。
⓫赤身
　塩釜産。
　温度が高いシャリで握られる。
　ねっとりした口当たりで、少しサクッとした歯触りで柔らかい食感。
　酸味があって美味しい赤身でした。
⓬中トロ
　脂が乗って甘味がありました。
⓭大トロ
　真空状態で氷の中で4週間熟成させたマグロ。
　塩昆布を間に挟んでワサビ多めで握られる。
　筋の食感を強く感じましたが、香り良く脂の甘味と旨味があり美味しい。
⑫お吸い物
　シャコ、のどぐろなどこの日使った魚介で出汁が取られています。
　ワサビを落として提供。
　あっさりした味わいですが、旨味の余韻が長く、ワサビも効いてとても美味しかった。　
⓮イカウニ
　ケンサキイカと利尻産のバフンウニ。
　イカは薄く包丁で削り、皮一枚残します。皮の部分はイカそうめんのように切り付け。
　このイカそうめんにバフンウニを乗せ、さらに削った身を盛り付け海苔が添えられます。
　イカはとろけます。甘味が濃くめちゃくちゃ美味しいです。
　旬の利尻産のバフンウニも旨味が濃く、イカの甘味とベストマッチ。
　とても美味しかった。
⓯穴子
　とろけるよう食感。
　脂が乗って旨味が濃く素晴らしい味わいでした。
⓰ネギトロ手巻き
　奈良漬けが一緒に巻かれていました。
　奈良漬けの風味とトロの相性がとても良かった。
⑬玉子入りの味噌汁
⓱玉子焼き

◎デザート
　黒糖の葛プリン
　黒ゴマときな粉が上に乗っていました。
　香りと甘味のバランスが良くとても美味しかった。

飲み物
□生ビール
■日本酒(おまかせで頂きました)
　酔鯨(高知)
　開運(静岡)
　その他にも頂きましたが失念。
▣ハイボール

三河湾中心に全国から仕入れた旬の魚介が丁寧に仕込まれ、工夫された調理が施され、さらにいろいろな食材を組み合わせて提供されました。

シャコの刺身は、剥がし難い殻も丁寧に処理されていて、旨味、甘味がしっかり味わえました。
美味し過ぎて驚きました。

マグロの照り焼きはマグロの美味しさが引き出されていてかなり気に入りました。

にぎりはイチミダイ、甘エビが好みの味わいで抜群に美味しかったです。

シャリは赤酢ベース。
お米の粒はあまり大きくなく、硬さは時間の経過とともに少しずつ柔らかくなりましたが、ごく普通という硬さでした。
塩の塩梅は良く、まろやかな味わいで全てのネタと相性も良く、美味しいシャリでした。

鱧が入ったいちご煮や仙台牛のにぎりなど、少し私の好みではないつまみとにぎりがありましたが、感動的な美味しさのつまみ、にぎりも多く、大満足のおまかせコースでした。

価格的にも20,000円とは思えない充実した内容でした。

親方とは初めての訪問ということであまり会話はしませんでしたが、丁寧な接客で、真面目で人柄の良さを感じました。
女将さんはきめ細かい行き届いた接客。電話予約の際の電話応対も素晴らしかったです。
他のスタッフの方も丁寧な接客で、お店の雰囲気が素晴らしく、とても居心地が良いお店でした。

めちゃくちゃ人気のようで、次回はの予約は来年の7月とのことでした。
毎月のネット予約の枠は残しているとのことで、先日のネット予約日では年内の予約が取れたようです。

今回、お鮨の味とお店の雰囲気が素晴らしかったことから【西川】さんがとても気に入りました。
また頑張って予約を取りたいと思います。

とても美味しかったです。
ごちそうさまでした。