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食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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リピートしたくなるお店！！！
ここんとこ数ヶ月くらい日本食が続いたので、久しぶりにフレンチへ行きたくなり、友人のおすすめで1人ラファソン古賀さんへ。
オーダーはシェフのスペシャリティコース（￥16,500）＋ワインのペアリング（約10,000円くらい？）。安い！
まず全品美味しい。クラシックフレンチの最高峰です。
とりわけ印象的なのは鮎と鰹。
素材もさることながら、ソースが絶品！！！
特に鰹の峰密ヴィネガースパイス風味トマトソースは鰹の新しい味に出会え、久々に食で感動しました！
デザート時には古賀シェフ自ら挨拶に来ていただき、感動もの。ありがとうございます。
奇数月でメニューが変わるそうなので、食の新たな発見をしたく、リピートしたくなります。
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まのぴらー
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ラ・ファソン 古賀（La façon koga）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ、カレー |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5593-1016 |
| 予約可否 |
予約可 当日キャンセルに限り、キャンセル料１００％頂きます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
小田急小田原線 代々木上原南口1番出口 徒歩1分 代々木上原駅から107m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
ランチタイム5%、ディナータイム10%(2021年2月1日より) |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター6席 テーブル12席） |
|---|---|
| 個室 |
無 ※テーブル席貸切時は着席で20席、立食は応相談 ※ランチタイムに限り、お席の指定は承れません。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可 中学生未満のお子様、要相談。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年3月21日 |
| 電話番号 |
03-5452-8033 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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職場が3月末で締めということもあり、個人的には重要な節目。その節目には、これまで行ったお店の中で最も好きなお店に行くと決めております。それがラファソン古賀さん。2023年に行ったお店の中で、圧倒的に好きなお店No1です。
好きな理由は「ソース」、これに尽きます。複雑怪奇であり偏執狂的であり独創的。食べる度に新たな発見があったり、考えさせられたりします。今回も期待値を余裕で超えてきました。
まずは、2品目の「仏産ホワイトアスパラガスのソテー ホタルイカ、蝦夷鮑のスモーク 桜エビの上新粉揚げ ラヴィゴットソース」。ラヴィゴットソースに桜エビが加わることで、甘味と旨味が加わり、ソースの食べる箇所ごとに多彩な味を演出してくれます。風味もUP。
3品目の「フォアグラと菊芋の温かいフラン シャントレルのソテー ポートワインソース」のポートワインソースも至高の1品。これまで食べたポートワインソースの中で、圧倒的に濃厚なコク。どうやって作ってるんだ？他と何が違うんだ？思わず考えてしまいます。
メインの「豚バラ肉煮込みのソテー」のポワブラードソースも言わずもがな秀逸です。赤ワインビネガー？バルサミコ酢？どうやったら、この酸味と渋み、深みを演出できるんだろう。謎です。
というように、今回もいろいろと楽しませてくれました、ありがとうございます。
◆シェフについて
「ソースは人生」で有名な古賀義英シェフ。フランス料理界の重鎮・井上旭シェフの右腕として活躍されたレジェンドです。渡仏後は、2001年より代々木上原にてコム・シェ・ヴをオープン。2013年より、またもや代々木上原にて移転し、現在に樽という感じです。
今回、カウンター席ということで厨房をよく見れたこともありますが、メインで調理をしているのは息子のシモンさんです。古賀シェフは温かくも厳しい目で見守り、時おりタクトをふるったり、サポートをしたりという感じです。料理の間に古賀シェフの会話した際には、ひたすら息子さんやマネジメントについて熱く語られており、愛情の深さを感じました。素敵なお店は永く続いてほしいと切に願います。
◆お店の雰囲気・外観
代々木上原駅から徒歩数分、坂を上った先にお店はあります。
お席はカウンター6席、テーブル12席という感じです。
お客さんは、超絶まれなケースらしく、私以外おらず。カウンター貸し切り状態。（普段は老若男女問わず、おひとり様もグループの方もいらっしゃいます）
スタッフは、キッチンには古賀シェフと息子さんともう一人、ソムリエの方の計4人です。ソムリエの方はフレンドリーで、古賀シェフは話しかけづらい雰囲気に見えますが、上述の通り、息子さんやマネジメントにはじまり、料理や素材についていろいろお話ししてくれます、楽しかったです。
続きはこちら
https://manopillar.com/entry/2024/03/30/103854