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サプレマシーTabelog Reviewer Award受賞者口コミ3,738件フォロワー10,326人

4.5

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.2
CP4.5
酒・ドリンク4.5

2021/12訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.2
CP4.5
酒・ドリンク4.5

￥20,000～￥29,9991人

朗らかに美味しい長谷川稔Lave

北海道から出てきた天才料理人長谷川稔さん、その魂を引き継ぐのが、薫HIROとここ朗。若干26歳の森達朗さんがメインシェフとなり、店名も朗長谷川稔labと改名した。薫HIROは超高級店だが、こちらはよりカジュアルに、予約はOMAKASEで１日と16日に、薫さんのところよりは取りやすい

◆村上農場男爵イモの冷製スープに昆布森のうにと梅のジュレ
◆生ハムとパセリを乗せた自家製フォカッチャ
◆牡蠣と豚茄子のジェノベーゼソース
◆鰹出汁に着けた佐島の甘鯛のカルパッチョ、柑橘ジュレ、オリーブのソース
◆カラスミと椎茸の蛤出汁を絡めたキラッタ（四角いパスタ）
◆ピューレ上にした柿に水牛モッツァレラとリコッタチーズ、生ハムを添えて
◆シャラン鴨ローストに鹿児島黄かぶとインカの目覚め
◆毛蟹と雲子の鳥出汁リゾット
◆いちご飴ビターチョコをかけて
◆アールグレイのチョコボンボン、カシスとマスカルポーネアイス、マロンのシュークリーム、かぼちゃとアーモンドのマカロン

薫さんの方が長谷川稔の料理をそのまま引き継いだのと比べ、こちらはリーズナブルで、森さんのオリジナリティを含めた料理となっている。でも、手間をかける仕込みの凄さは、稔さん仕込み。その仕込みの良さが料理現れている。

牡蠣は、蛤出汁を含め、かつお出しに甘鯛をつける。シャラン鴨も塩ときび砂糖っで27時間つけている。違う素材を合わせることによって味のまとまりが付く。

ソースを含め味を合わせるとは言って、味わいはまろやかで素材の良さを十分に感じられる。

13

村上農場男爵イモの冷製スープに昆布森のうにと梅のジュレ

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9

生ハムとパセリを乗せた自家製フォカッチャ

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牡蠣と豚茄子のジェノベーゼソース

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鰹出汁に着けた佐島の甘鯛のカルパッチョ、柑橘ジュレ、オリーブのソース

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カラスミと椎茸の蛤出汁を絡めたキラッタ（四角いパスタ）

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ピューレ上にした柿に水牛モッツァレラとリコッタチーズ、生ハムを添えて

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シャラン鴨ローストに鹿児島黄かぶとインカの目覚め

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毛蟹と雲子の鳥出汁リゾット

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イチゴあめ

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イチゴ飴ビターチョコをかけて

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アールグレイのチョコボンボン、カシスとマスカルポーネアイス、マロンのシュークリーム、かぼちゃとアーモンドのマカロン

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焼きたてフィナンシェ

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	移転朗長谷川稔Lab（【旧店名】broc 長谷川稔Lab）移転前の店舗情報です。新しい店舗は朗長谷川稔Labをご参照ください。
受賞・選出歴	2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ、イノベーティブ
住所	東京都港区白金台5-4-7 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	電車・バス・タクシーをご利用ください。最寄り駅：白金台白金台駅から586m
営業時間	■営業時間ディナー 18:00〜または20:30〜一斉スタートとなります。 ※お時間の厳守の程宜しくお願い致します。 ※大幅に遅れる方は先にスタート致します。入店された時点からのお料理となりますのでご了承ください。 ■定休日日曜日・月曜日
予算	￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	消費税＋サービス料金10％

席・設備

席数	12席
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
ドレスコード	サンダル、半ズボンなどはご遠慮ください。
公式アカウント	https://www.instagram.com/hasegawaminoru.lab?igshid=dp5jn2o6cm2u
オープン日	2019年8月26日
備考	東急歌舞伎町タワー5階で移転オープン
お店のPR	【移転の為、休業中】broc 長谷川稔Lab.のイズムに、より濃く長谷川稔の血脈を。長谷川Lab 3店舗目となる『朗』のコースは、モダンフレンチのスタイルを踏襲しつつも、長谷川稔流のジャンルレスな多様な調理方法を重ねた、イノベーティブフレンチとなっています。一皿一皿を感じたことがないスペシャルな体験と、ヨダレが溢れる美味しい料理になるよう、精魂込めて作りますので、ご賞味下さい。移転の為、休業しております。新しいラボにご期待ください。 ...
初投稿者	すっちゃら（2334）