軍鶏（しゃも）は焼鳥に向くのだろうか。勇壮な姿、闘鶏で引き締まった肉。昔は江戸っ子の心意気とまで言われ、江戸を代表する味だったそうだ。ただ東京軍鶏は復活に際し闘争性が少ない品種に改良。コリコリした食感と歯ごたえをのみ楽しむ品種に。

東京軍鶏はあの玉ひででも使用されている事で有名。また洋食系の店でもかなり使用している。要は話題性が勝っているような。しかし、焼鳥しかもコース仕立ては聞いたことがない。あの大山鶏も軍鶏を改良しているが。肉厚でジューシーさが特徴。

焼鳥の醍醐味はなんと言っても脂身をどのように活かすか。それに焼き過ぎない、そういう技術。だから適度なジューシーさが生まれる。それでなくては焼鳥を味わう気にもなれない。焼鳥の醍醐味は、やはり脂の旨みに尽きるのだ。

他方、だからと言って食文化は簡単には断じれきれない。長きにわたり先人たちが築き上げた歴史がある。それでも、やはり一度は食べてどこか魅力を感じたい。それであえて訪問。おまかせの東京軍鶏のコースに。場所は根津神社に近い。

コースは3000円で下記のようにリーズナブル。焼き方も丁寧で食は進む。しかし、どうにも硬い。立派な焼鳥とは思うが。想像以上に…脂身の旨みを感じない。この肉質が好きな方々には美味と感じるだろうが。他方、卵でとじる親子丼には合うかもしれない。

そうと知ってもやはり焼鳥の奥の深さを知りたい。これからも新規開拓は進めていくだろう。

●東京軍鶏焼鳥コース（3000円）
前菜6種盛り
・蒸し鶏、青菜お浸し、牛蒡スープ、ゴマ豆腐、煮凝り、レバーパテ
・季節野菜のモザイクパプリカ、ベビーコーン、おくら、かぶ、ナス
・東京軍鶏8本
ささみ、団子、みさき（牝鶏尻尾）、ハツ、せせり、金糸菜、もも（タレ）、レバー（タレ）
手羽先、皮（追加）
・軍鶏スープ
○プレミアムモルツ
○小布施ソガベール
○鍋島特別純米本生

48

前菜6種盛り

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季節野菜のモザイク

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ささみ

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団子

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みさき

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はつ

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せせり

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金糸葉

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もも

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レバー

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皮

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手羽

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鶏はな
ジャンル	焼き鳥、親子丼、居酒屋
予約・お問い合わせ	050-5868-8666
予約可否	予約可
住所	東京都文京区根津1-27-1 第二高野ビル2F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	千代田線千駄木駅、根津駅より根津神社方面に歩いてきていただき千駄木２丁目交差点を曲がって根津神社北門の手前のお店の２階です。千駄木駅より４５０ｍ　根津駅より４７０ｍ東大前駅から476m
営業時間	月・火・水・木・金・土・日・祝日 12:00 - 14:00 L.O. 13:30 ■ 営業時間夜　平日　　　　17：30～22：00(LO21:00) 夜　日曜・祝日　17：30～21：00(LO20:00) 悪天候の時、臨時休業することがあります ■ 定休日不定休あり
予算	￥5,000～￥5,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥6,000～￥7,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T4010001185496 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

席・設備

席数	24席（カウンター１２席　テーブル１２席　テーブル席最大１４名まで利用可能）
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無周辺にコインパーキングが何カ所かあります
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

コース	飲み放題
ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜デート｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	景色がきれい、隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、テイクアウト
お子様連れ	子供可大きな声を出さぬよう、一人歩きをしないようご配慮をお願い申し上げます。
ホームページ	http://tokyoshamo.com/
公式アカウント	https://twitter.com/torihana_shamo
オープン日	2011年11月25日
電話番号	03-5834-8079
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	のぽすけ（54）