本郷三丁目　hide mode kozueのお気に入りハンバーガー屋さん : hide mode

おはようございます。
美容鍼灸師kozueです。

先日、本郷三丁目にあるハンバーガー屋さん、hyde modeというお店に行ってきました。

こちらのお店は、2021年度の食べログハンバーガー100名店に新しくエントリーされたお店です。お店は、大きな通りから少し路地を入って歩いたところにあります。

お店の入り口は洋風なレストランの感じで、中に入るとカウンター席があり、奥にテーブル席がある長細い作りです。店内は、落ち着いた雰囲気です。

今回は、平日のお昼に伺いました。
ランチメニューは、下記の通りです。

Aセット　バーガーランチセット　1,000円
ハイド塩ハンバーガー
ドフィノワ(常温じゃが芋のグラタン)
スープ
ドリンクバー付き

Bセット　ラーメンランチセット　1,000円
ハイドラーメン(辛口あり)
ミニハイド塩ハンバーガー
⭐︎オプション50円でリゾット用のライス
ドリンクバー付き

Cセット　ビックランチセット　1,750円
ハイド塩ハンバーガー
ハイドラーメン(辛口あり)
ドフィノワ(常温じゃが芋のグラタン)
⭐︎オプション50円でリゾット用のライス
ドリンクバー付き

ランチ単品(ドリンクバー付き)
ハイド塩ハンバーガー　950円
ハイドラーメン　900円
ごはん　50円

今回は、友人と2人でAセットとBセットを注文して、シェアすることにしました。

まず、バーガーランチセットです。

スープの具材には、にんじん、玉ねぎ、細かく刻んだスモークベーコンが入っており、あっさりとした味付けです。スープ自体にもスモークベーコンの香りが出ていて美味しかったです。

ドフィノワは、常温じゃが芋のグラタンのことで、薄切りにしたじゃがいもが層になっており、間にホワイトソースがミルフィーユ状に入っています。ホワイトソースは、濃厚でほんのり甘味があって、美味しいです。
通常、ハンバーガーの付け合わせは、ポテトフライが多いのですが、じゃが芋のグラタンというのは、一手間掛けて下さっているところもあり、とても嬉しい付け合わせだと思います。

そしていよいよハイド塩ハンバーガーです。ハンバーガーは、かなり大きめで、バンズは、表面がさっくりしていますが、中はもっちりした食感で、中の具材ともとても相性が良いと感じました。バンズの中には、パテ、細かく刻んだトマト、にんじん、レタス、バジルなどが入っています。私は、パテの粗挽きが好きなので、こちらのパテはかなりお肉の食感があり好みの感じです。トマトも通常は、スライスされたものが入っている事が多いと思いますが、ここのトマトは、細かく刻んであり、女性からすると、食べやすいと感じました。このあたりも一手間加えてお料理を提供されるシェフの心遣いが感じられます。
またメニュー名の通り、ハンバーガーの味付けは、塩味がメインの様で、実際にソースの主張はほぼ無く、あっさりとした塩味でお肉自体の味を楽しむ感じに仕上がっています。
レタスのところだけ、少し酸味のあるドレッシングらしきもので味付けされている感じがありましたが、全体的には、あっさりとしたシンプルな味付けだと感じました。


次に、ラーメンランチのハイドラーメンですが、普通のタイプと辛口タイプがありましたが、普通タイプを選びました。他のお客さんを見ているとこちらのラーメンランチセットを注文している人が多かったので、人気のメニューなのかもしれません。
こちらはラーメンにプラスして可愛いミニハイド塩ハンバーガーが付くのが嬉しいですね。大きさは、2〜3口サイズですが、大きなハンバーガーと同じ具材を使っており、味も同じなので、ラーメンとハンバーガーの両方を楽しみたいけど、Cセットは量が多い時思う方にはもってこいです。
さて、肝心のラーメンの方ですが、まずスープが白いです。牛エキスを生クリームとトマトで伸ばしたスープとなっており、ジェノバソースがかけてあります。具はスモークされたチャーシューにトマト、バジルとイタリアンテイストです。スープを一口飲んでみると味付けはとてもクリーミーで、ジェノバソースを混ぜるのまた一味テイストが加わります。麺は、モチモチしているちょっとパスタっポイ中華麺？でスープとよく絡むので美味しいです。
ただ私は薄味が好きなので、ちょっと具材のトマトとスープの塩分が強く感じましたが、友人はちょうど良かったみたいです。この辺りは好みもあると思います。
最後に、＋50円でリゾット用のご飯を頂き、麺と具を食べ終わったスープに入れます。少し時間を置いた方がスープをお米が吸うので、数分経ってから頂きました。ご飯を入れると塩加減はちょうどよく感じました。全体的な味付けのバランスも繊細なのかもしれません。胡椒を少し加えると味がまたピリっとしたり、最後まで美味しかったです。

また、ドリンクバーはおかわりもできるのが嬉しいです。食材への一つ一つのこだわりやお料理のコスパ、そして味もとても良かったです。

それから私が好感が持ててとてもお店に伺って気持ちが良かったのは、おトイレがとてもきれいだったことや、接客が丁寧だったこと。最近、飲食店を回っていて満足度はお料理だけではないということをヒシヒシと感じることがあります。

もちろん味が良ければ良いという考え方もあると思いますし、そこは人それぞれだと思いますが、私は、やはり美味しく、楽しく、気持ちよく食事がしたいので、そういう気配りが出来るお店に通いたいと思いました。

今度は、ディナーにも伺ってみたいと思います。
ごちそうさまでした。