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食べログ ハンバーガー 百名店 2024 選出店
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『みんな大好き「ラーメン&ハンバーガー」至福のランチセット』
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parisjunko
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parisjunkoさんの他のお店の口コミ
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店名 |
hide mode(ハイドモード)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
ハンバーガー 百名店 2024 選出店
食べログ ハンバーガー 百名店 2024 選出店
ハンバーガー 百名店 2022 選出店
食べログ ハンバーガー 百名店 2022 選出店
ハンバーガー 百名店 2021 選出店
食べログ ハンバーガー 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | ハンバーガー、ビストロ、ラーメン |
予約・ お問い合わせ |
050-5597-1193 |
予約可否 |
予約可 ・ワンドリンク制、お席料: 330円 |
住所 | |
交通手段 |
東京メトロ丸の内線「本郷三丁目駅」1番出口より徒歩約5分 本郷三丁目駅から278m |
営業時間 |
|
予算 |
¥5,000~¥5,999 |
予算(口コミ集計) |
¥8,000~¥9,999
¥2,000~¥2,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー可 (交通系電子マネー(Suicaなど)、iD、QUICPay) QRコード決済可 (PayPay、d払い) |
領収書(適格簡易請求書) |
適格請求書(インボイス)対応の領収書発行が可能 登録番号:T8010003033212 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
サービス料・ チャージ |
お席料 330円、ワンドリンク制 |
席数 |
13席 (テーブル席 2名様✖️4(4名様×2)、カウンター5) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 (20人以下可) |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 令和2年7月1日から、文京区内全域の屋外の公共の場所での喫煙を禁止としております |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | お祝い・サプライズ可(バースデープレート) |
お子様連れ |
・未就学のお子様連れのご予約は、金・土・日・祝はお断りしております。 |
公式アカウント | |
オープン日 |
2018年5月22日 |
電話番号 |
090-2231-1666 |
備考 |
【◎SARAH JAPAN MENU AWARD2023にて当店の『塩ハンバーガー』が1ッ星を獲得致しました◎】2024.01 |
初投稿者 |
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本郷三丁目にある“塩ハンバーガーと創作フレンチ『hide mode(ハイドモード)』
新宿「brut」等のフレンチで26年、焼肉店で4年のオーナーシェフの大平秀幸さんが、フレンチの技法を用いて作る”塩ハンバーガー”と”ラーメン”が人気の創作ビストロのお店。
店名の「ハイド モード」とは、シェフのヒデさんの名前と、“隠れ家”と“その日の気分に合う料理”という意味が込められているそうです。
ランチメニュー・Aランチ「塩ハンバーガーセット」(ドフィノワ(南仏ポテトグラタン)、スープ、フリードリンク)・Bランチ「ハイド塩バーガーセット」(ハイドラーメン、ミニハイド塩ハンバーガー、フリードリンク」。Cビッグランチセット(ハイド塩ハンバーガー、ドフィノワ、ハイドラーメン。等。
+50円でリゾット用ごはんも追加可能。辛口の「ハイドラーメン ハード」にすることもできます。
【ドリンク】
「アイステイ」「ウーロン茶」
フリードリンクはアイスコーヒー、アイスティー、ウーロン茶、リンゴジュース、オレンジジュース、ホットコーヒー。
【メイン】
「ハイドラーメン」
コムタン(牛白湯)ベースのスープに、真っ赤なトマト、チャーシュー、バジル、バジルソースがかけられています。クリーミーでありながら奥深いコクにバジルの風味、トマトの酸味がいいアクセント。桜チップで燻製にしたスモーキーなチャーシューが3枚。麺200gは中細タイプでモチモチした食感で、しっかりスープが絡みます。後味もじんわりと気持ちいい。
※牛「芯玉」腿近くの骨を13時間煮込み、その牛骨白湯スープ「コムタンスープ」に、コクとして豚骨と鶏ガラ、最後に生クリームと牛乳で完成させているそう。
【メイン】
「スライダー」
「塩バーガー」をそのまま小さくした「スライダー」。カリとさくっとしたブリオッシュのバンズ、国産牛100%繋ぎ無しのミートパテ、トマト、ニンジン、レンコンのみじん切り、レタス、オニオンに自家製のマヨネーズやヴィネグレットソース。香ばしい肉パテから、美味しいサルシッチャのようなスパイス香るジューシーな肉汁たっぷり。
※焼肉屋でので肉の仕入れの経験から芝浦のセリで国産牛のA5ランクに匹敵する美味しい牛肉を仕入れているそう。ブリオッシュバンズも白胡麻油100%で焼き上げた手作り。ブリオッシュにありがちなオイリーさもなく軽くてもたれず。
【食後の飲み物】
「コーヒー」
食べやすく滋味溢れるスープに弾力たまらない麵と、カリカリのパンに肉感強いパテとのコントラストが絶妙なハイドバーガー。下手な横浜のフレンチよりずっと美味しくてお値段も企業努力設定。何よりもシェフの大平さんの人柄の穏やかなこと。
夜のビストロ料理は、シェフが好きなものしか作らない(笑)構成ということでぜひ伺ってみたいです。