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確実に今後予約困難店になること間違いなし
【お店の場所】
東京メトロ有楽町線 飯田橋駅 B3出口 徒歩約3分。
【訪問日時】
休日(日曜) 19:30頃。
【混み具合】
我々のグループで満席。
なお、席数は計8席とこじんまりしてます。
【注文内容】
◯ お任せコース (¥19,800)
- 赤貝 うるいと新わかめで
- 千葉県産の金目鯛と山菜
- かんぬきと墨イカを塩と墨イカのわたで
- 初鰹
- サワラの春巻き
- うなぎの白焼き
- 岩手県さんのお米と銀鱈の最強焼き
- 苺大福
◯ お酒 たくさん
【所感】
最近、特に行ってみたかったお店です。
というのも、食べログの全体評価はそこまで
高いわけでは無いのですが、個々のレビュアーの
評価が非常に高く、どの口コミを見ても非常に
美味しそうだったからです。
本日は、母親の誕生日ということで訪問。
総括すると、最高に美味しかったです！
どの料理も素材を最大限活かしており、
サービスも完璧。間違いなく今後予約取るのが
大変になると思います。行けてよかった！
● 赤貝 うるいと新わかめで
→ 非常に肉厚で、確かな甘みと爽やかな磯の
香りが堪まらないです。
付け合わせのうるいと新わかめも新鮮で、
一品目から最高に美味しいです。
● 千葉県産の金目鯛と山菜
→ パリッとした皮目と脂が乗った上品な身。
山菜には筍やふきのとう、こごみが使われて
おり、特にこごみの苦味はアクセントとして
最高。癖になります。
● かんぬきと墨イカを塩と墨イカのわたで
→ かんぬき(大型のサヨリ)は脂肪分が少なく、
多少淡白ながらもほんのりとした上品なコクを
感じます。
また、墨イカは特に絶品で、非常に肉厚で
甘みがあります。
ねっとりとした柔らかい食感で、
特製のタレ(墨イカのワタが入った醤油)との
相性が抜群です。
● サワラの春巻き
→ とっても美味しかったです！
肉厚なサワラは非常にジューシーで、
それをパリッと揚げた皮が包み込み、最高。
アクセントとして長芋が良い働きをしており、
これらと合わせる粉からすみが塩気と旨味を
底上げしてくれます。
● うなぎの白焼き
→ これも絶品でした！
パリッとした皮目と食べたら身がとろけ、
旨みだけ口の中いっぱいに広がります。
余韻の長いこと。
大粒の山椒もこれまた良かったです。
● 岩手県さんのお米と銀鱈の最強焼き
→ 料理が出てきた時からタラの上品な香りが
しました。これに合わせる岩手県産の
甘みの強いお米が非常にマッチしてました。
また、他にもご飯のお供があり、
特にちりめん山椒が恐ろしいほど
美味しく、ご飯何杯でも食べれます。
● 苺大福
→ 自家製のようで、あまおうがとてもでかい。
皮も非常に薄く、作るのに手間が掛かっている
ことが見て分かります。
最後まで本当に美味しかったです。
改めてにはなりますが、いずれの料理も本当に
美味しかったです。
再訪間違い無しですね。本日はご馳走様でした。
-
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
日本料理 珀也（ビャクヤ）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、かに、うなぎ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5457-0512 |
| 予約可否 |
予約可 コース料理は完全予約制にて承っております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR「飯田橋駅」西口より徒歩4分 飯田橋駅から339m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10%を頂戴しております。 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年8月1日 |
| 電話番号 |
03-6265-0132 |
| 備考 |
※ドリンクの持込は一本あたり3000円にて承ります。 |
| 初投稿者 |
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〜 2回目 〜
【訪問日時】
休日(土曜) 18:00頃。
【混み具合】
満席です。土曜日は基本ほぼ満席かと思います。
【注文内容】
◯ 香箱蟹面盛り入りコース (¥24,000)
- 先付 : 春菊入り味噌仕立ての鱈の白子
- 椀物 : 香箱蟹の海老しんじょう
- 向付 : 下関の天然とらふぐ あん肝と一緒に
- 凌ぎ : 氷見産のぶり
- 中皿 : 手打ちのからすみ蕎麦
- 香箱蟹
- 焼物 : 鰻の白焼き 揚げネギと山椒たれ
- 煮物 : 鳥取県産の松葉蟹を使った茶碗蒸し
- 食事 : 鴨肉もせりの土鍋ご飯
- 水菓子 : 苺大福
◯ お酒 たくさん
【所感】
今回は2回目(約9ヶ月ぶり)なのですが、
大将が前回の席の場所含めて覚えてくださっていた
ことに感動。料理のみならず人柄も素晴らしい。
今回は冬限定の香箱蟹コースを頂きましたが、
絶品すぎでした！
● 先付 : 春菊入り味噌仕立ての鱈の白子
→ 春菊とゆずの爽やかな香りと春菊の歯応え
ある食感。
大粒の白子が濃厚で非常にミルキー。
甘みのある味噌との相性が抜群です。
● 椀物 : 香箱蟹の海老しんじょう
→ 香箱蟹の身とみそが詰まったしんじょう。
パカっと割るとフワーッとみその良い香りが。
濃厚で旨みが強く、とても贅沢な一品。
蕪のような厚み/食感のある大根も良かった！
● 向付 : 下関の天然とらふぐ あん肝と一緒に
→ とらふぐの歯応えもあり、噛むたびに旨みが
溢れ出る至福の時間。
あん肝も絶品で、濃厚な味わいと滑らかな
食感が病みつき。日本酒とも相性バッチリ。
● 凌ぎ : 氷見産のぶり
→ 贅沢料理のオンパレードですね笑
口に入れた瞬間に溶ろけ、旨みが口いっぱい
広がります。まぐろよりもよっぽど上品で、
個人的には此方の方が好きです。
● 中皿 : 手打ちのからすみ蕎麦
→ 日立市の蕎麦粉を使った自家製蕎麦。
蕎麦とからすみというコンボは初めてで
"どんな味なんだ？"と少し不思議でしたが、
味は絶品。蕎麦、からすみのダブル風味が
口から鼻から抜ける心地の良い料理です。
● 香箱蟹
→ 言わずもがなです。
見た目もめちゃくちゃ綺麗で写真映え抜群。
身、みそ共に量も結構あります。
最高すぎます…
● 焼物 : 鰻の白焼き 揚げネギと山椒たれ
→ 個人的には此方の1番のオススメは"鰻"だと
思っています。
揚げたネギの香ばしさと鰻のふっくらさ身。
上品な旨みを兼ね備えています。
更にはピリッとした山椒のタレが良い
アクセントで、最高の一品！
● 煮物 : 鳥取県産の松葉蟹を使った茶碗蒸し
→ 茶碗蒸しを埋め尽くす程の身が入ってます。
上品な味わいが卵の甘みと上手に合わさって
います。これも最高に美味いですわ。
● 食事 : 鴨肉もせりの土鍋ご飯
→ 岩手県産の銀河の雫というブランドのお米。
一粒一粒透き通るような白さで、つやつやと
輝いています。
味は甘すぎず、粘りも強すぎずといった
バランスが良く、鴨肉とせりととても相性
良かったですね。大満足です！
● 水菓子 : 苺大福
→ 前回も頂きましたが、変わらずの美味さ。
断面も綺麗で、最後まで幸せでした。
本日はご馳走様でした、また来ます。