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神保シェフのセンスを信じて
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AMUSE 山菜 干瓢 ゴルゴンゾーラ
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AMUSE 菊芋 キャビア 烏賊墨 龍ヶ崎トマト ストラッチャテッラ
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ANTIPASTO 若筍 鰆 唐辛子 柑橘類
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PRIMO 新玉葱 鶏砂肝肝燻製
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CARNE 加藤さんの豚ロース肉90分火入れ ターメリック 生姜 白菜
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DOLCE 村田苺のズッパイングレーゼ
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DOLCE 村田苺のズッパイングレーゼ
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DOLCE 村田苺のズッパイングレーゼ
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小菓子
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
JINBO MINAMI AOYAMA
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン、野菜料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5890-7501 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ千代田線・半蔵門線・銀座線A4出口から徒歩８分 表参道駅から464m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
24席 （２名テーブル３卓、４名テーブル３卓、個室あり） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 24人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） サービス料20％ 半個室あり（６名まで） |
| 貸切 |
可 （20人以下可、20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） ５歳以下のお子様をお連れの際はご相談ください。 |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年4月29日 |
| 電話番号 |
03-6804-5955 |
| 初投稿者 |
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平日のランチに伺いました。
南青山の裏通りの、邸宅のようなリストランテです。
木目の扉を開けると小さなホールにクロークがあり、化粧室にも続いています。ダイニングと外とを程よく仕切る「間（ま）」があることで、人の出入りが重なる時にも、環境に左右されずに食を愉しむことができます。
メインダイニングは、上品で温かい色調で統一感があり、オーナーシェフの自宅に招かれたような落ち着きがあります。この日は早咲きの桜が生けられていました。
コースは長野県大町の一杯の湧水から始まりました。お料理にも使われているという、拘りの水によるご挨拶でした。日本全国の野菜の美味しさを追求するイタリアンとして、良い野菜には良い水が欠かせないことを教えてくれます。
Pranzo お昼のコース「余寒」税込10,000円です。スパゲッティとメインにそれぞれ選択肢があります。私の選択したコース構成は以下の通りです。
○AMUSE 山菜 干瓢 ゴルゴンゾーラ 菊芋 キャビア 烏賊墨 龍ヶ崎トマト ストラッチャテッラ
○ANTIPASTO 若筍 鰆 唐辛子 柑橘類
○PRIMO 新玉葱 鶏砂肝肝燻製
○CARNE 加藤さんの豚ロース肉90分火入れ ターメリック 生姜 白菜
○DOLCE 村田苺のズッパイングレーゼ
○小菓子
神保シェフは、味覚は視覚に大いに影響される、ということを知り尽くしているようです。フレンチの経験もお持ちのシェフらしく、3点揃えたアミューズや小菓子にも手を尽くされ、堂々とした豚ロースの断面から、歓声不可避のドルチェの演出まで、お皿の上の彩りと立体感に心を配られています。
日本の誇る美味しい野菜を、フレンチの華やかな魅せ方で、イタリアンの伝統の調理法で。野菜を生かしながらしっかりと満足感のあるコースでした。
神保シェフ自身が野菜嫌いだからこそ、野菜料理に力を入れてきたとのこと。
実は私も、コースの食材に少々苦手なものがあり、どのように調理されるか質問させていただきました。丁寧な説明を聞き、お任せしようと思いました。すると苦手と思っていた食感や味覚が、そのままオセロの駒を返すように、個性を失わずに心地よい歯応えと旨味と感じられ、美味しく頂けました。
苦手の多い方も、美味しさを再発見させてくれる、神保シェフのセンスにお任せしてみていただきたいです。ごちそうさまでした。