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この口コミは、ノリニャーノ・アマーレさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ノリニャーノ・アマーレ口コミ560件フォロワー534人

4.6

￥40,000～￥49,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2019/10訪問1回目

4.6

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥40,000～￥49,9991人

芳しき秘密の花園☆ 〜優美なる悦楽に酔いしれて〜

新進気鋭の庄司夏子シェフのレストラン été に初訪問です。

新進と言っても、20代前半でミシュラン二つ星のフロリレージュで、
スーシェフを務め、24歳で été をオープンした稀代の実力派です。

この日は、心優しき東京のDＰさまから夢にまで見た嬉しいお誘いを
いただきました。

完全紹介制で、1日1組４名だけが体験できる、芳しき秘密の花園です。
営業日も月の半分ほどで訪れるのは狭き門、プラチナチケットです。

ロケーションは、以前住んでいた隣り駅ですが、初めて降り立つ土地勘
のない場所です。

遅れてはお誘いくださったＤＰさまに失礼と、予約時間の３０分以上も
早く到着しました。

高級住宅地でありながら、庶民的な商店街が軒を連ねる駅周辺を、わく
わくしながら散策してオープンを待ちます。

そして、いよいよ夢の国への入場です。
シンプルかつシックなダイニングに、本日のお客様４名だけのために、
テーブル席が設えており、特別な空間が期待感を膨らませます。

お酒は、ワイン中心に夏子シェフにお任せです。
芳しき夢のコース料理は、以下のとおりです。

◯雲丹のタルト
北海道雲丹と金華ハム、鴨の卵黄にスパイスのアクセントが心地よい
アミューズ。ファーストアタックからその美味しさに茫然自失に陥り
そう。

◯秋刀魚のパイ包みサルサソース
島胡椒とサルサソースで食べる秋刀魚のパイ包み、サンマ好きには
たまらない美味しさ。

◯ブリオッシュ
焼きたてのブリオッシュは、香ばしく甘みがあり、どれだけでも食べ
られそう。外皮と中身の食感のコントラストが最高です。

◯鼈コンソメフランと黒トリュフ
卵のフランが、花開く様に見とれてしまいます。鼈の優しい出汁が、
黒トリュフの香りと一体化して悶絶ものの美味しさです。

◯キャビアと鬼灯のミルフィーユ
ラグジュアリーなケーキかと見紛う、鬼灯の甘みとキャビアの塩見が
素晴らしいミルフィーユ。新作を提供して頂きました。

◯甘鯛の鱗揚げ、蟹と松茸スープ
甘鯛の鱗揚げに、熱々の松茸スープを注いだら、鱗がジュワッと芳ば
しい香りが鼻腔をくすぐります。蟹の甘みと、三位一体の口福に浸り
ます。

◯ホロホロ鳥
絶妙な火入れのホロホロ鳥に、タマリンドと卵黄ソースを合わせれば、
至福の極致のおいしさです。

◯上海風ちまき
仲の良いTate dining room のヴィッキーラウシェフとコラボしたり、
香港や中華系の料理も取り入れる積極性が魅力です。
牛肉と松茸の入ったおこわ美味です。

◯マンゴーのタルト
薔薇の花に見立てたマンゴーフルーツです。
フルール・ド・エテの真骨頂、出来立てが食べられるのは、美味しい！
を超えて、幸せの極致。

夢の国での至福のひと時は、瞬く間に過ぎ去ってしまいました。
こんなに素敵な経験をさせていただき感謝の念がたえません。
DPさまこの度はお誘いをいただきありがとうございました。

ご馳走様でした☆

17

エテのシグニチャー、マンゴーのタルト☆

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雲丹のタルト☆

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熱々のブリオッシュ☆

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夏子シェフが切り分けて下さいます☆

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発酵バター☆

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シャンパーニュで乾杯☆

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秋刀魚のパイ包み☆

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鼈のフラン☆

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鬼灯とキャビアのミルフィーユ☆

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甘鯛の鱗揚げ☆

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ホロホロ鳥☆

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上海風ちまき☆

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濃厚葡萄ジュース☆

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10

マンゴーのタルト☆

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ガトーショコラ☆

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お土産用タルト包装はエテ仕様です☆

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お土産用タルト☆

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	移転 ete（エテ/été）移転前の店舗情報です。新しい店舗はete（エテ/été）をご参照ください。
受賞・選出歴	2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
ジャンル	フレンチ
住所	東京都渋谷区
営業時間	■定休日不定休
予算（口コミ集計）

席・設備

個室	有（4人可）一日一組４名まで。

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
オープン日	2015年7月25日
備考	一見不可同建物内にあるお菓子販売のお店「ete」で商品を購入した方はレストラン予約可。
初投稿者	ingridb（1541）