été（エテ/été） - 渋谷(法式)

厨师庄司夏子氏（ショウジナツコ）─瑞々しい感性を持つ若き実力派

1989年、東京都生まれ。私立駒場学園高等学校食物科卒業。代官山の名店「ル・ジュー・ド・ラシェット」で研鑽を積む。2009年には、南青山の人気店「フロリレージュ」のオープニングメンバーとなり、パティシエおよびスーシェフを務める。2012年からは、スイーツと料理のオーダーメイド製作や出張料理人、美しさを追及する一環としてモデルなどの活動も行う。2014年に完全予約制のレストラン｢ete｣を開店する。

料理可憐で深遠な世界へ誘う、1日1組だけの特別なコース

訪問のタイミングに合わせて焼き上げられる、幸福な味わいのブリオッシュ。自分だけのためにセッティングされる美しい空間。そして、シェフが自分のためだけにふるまってくれる特別な料理と行き届いたサービス。世界の中心は「ここ」なのだ、と思わせてくれるようなひとときを味わうことができるのは、1日1組・4名のみ、さらに「フルール・ド・エテ」を購入したゲストだけが体験できる、実に密やかで甘美なコースなのだ。

空间凛とした空気が漂う美しき楽園で、心ときめく一皿を

華美な装飾を施さず、シンプルに設計された空間。一枚岩の大理石を使ったテーブルはその存在を主張することなく、1日1組限定の4名のゲストをあたたかく繋ぎ合わせるかのような包容力を感じさせる。時間にとらわれず大切な人との食事を楽しんでほしい、そんな想いが込められた美しい空間はゲストをも研ぎ澄ませ、香りや味、その一瞬を感じ取るための感覚のすべてを刺激するはずだ。