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地産地消地元密着地域貢献
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入間の夢味牛 弾力と旨みが素晴らしい
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店から半径30km 地元食材マップ
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本日のコース内容
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竹の湯呑みで頂く枇杷茶 店の刻印
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取り皿 涼しげ
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スパークリングワイン
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アミューズ 3種
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坂戸のプロシュート
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青梅のチーズが濃厚 グジエール
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瑞穂町のアスパラ 日高のヨーグルトを使ったソース
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パンにつけるコリアンダーたっぷりエキストラバージンが香り高い
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日の出町で人工海水を使って養殖された鮑
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鮑を包んだラビオリ 肝のコクが凄い
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ヴィシソワーズ 埼玉のじゃがいも
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このガラス食器、まさに夏
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加須のナマズ カダイフ
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つくしに見えるがアスパラ ズッキーニとパセリの酸味の効いたソース
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メイン 夢味牛 餌として食べたい藁で焼いたストーリー
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ガルニチュール カリフラワー ソースは2種
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青カビチーズリゾット
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スイカモティーフのデセール
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茶菓子 抹茶まとったキャラメル
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挿されたお花はチョコレート
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モダンアートな外観
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オレグツェルコフ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ウェロニカ ペルシカ（Veronica persica）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5592-1493 |
| 予約可否 |
完全予約制 苦手な食材やアレルギーを、ご予約時にお知らせください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
仏子駅徒歩13分（約1.1Km） 仏子駅から909m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （テーブル12席＋個室4席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 4人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可） 個室をご希望の場合は、お電話にてお問い合わせください。お会計予定金額が17,600円以上で承ります。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ８台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 大人の方用のコースを召し上がらないお子様は１グループにつき１名様までとさせていただいております。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2008年6月1日 |
| 電話番号 |
04-2932-6006 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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人目につかない立地でポツンと、しかしながらストイックな信念が外観の随所に滲み出ている。
あまり知る人がいない隠れ家にやってきたような感覚からこの店の演出が始まっている。
観光目的で訪れることはない、かといってビジネスも想像し難いこの土地で、フレンチをどう営業するかと考えた時に、半径30kmという東京都三多摩地方まで範囲を広げた解釈で地元食材を徹底してコースに盛り込む。あえてこの立地で開業した付加価値の付け方が非常に共感を呼ぶコンセプト。
海のない県、埼玉で魚メインをどう料理するかとの謎に蓋を開ければ加須のナマズという意表も遊びがある。
そのようにコースは多様な工夫と豊富な食材が手間をかけた仕込みで一品一品出されるが、それよりも食器と飾り付けの一つ一つの演出に抜け目がないのがポイント。
しかしながらホスピタリティは親近感と地元感を残す絶妙な一体感。肩肘張らないが、水の差し替えは氷ありの人と氷なしの人でポットを変えて注ぐなど、要所要所は押さえた安定のホスピタリティ。
アミューズの青梅チーズが練り込まれたグジェールから始まり、下味の付け方が全体を通して的確で、ナマズとカダイフやアスパラとパートブリックなど食感の対比も楽しくフレンチの技もしっかり盛り込んでいる。
パン3種を随所に分散しているが、最後のミルクパンが美味い。同じタイミングで出されるズワイガニ桃のヴィシソワーズの強めの塩味との相性が驚くほど抜群で、ミルクの甘みが冷静スープの強い塩味によって極限まで引き出され至高の味わいに昇華。
メインの入間の夢味牛の状態も素晴らしい。鋭利のないナイフでもその繊維の見当たらない赤身は、5回6回と往復するだけで切れ込みが入っていくが弾力もかなり強い。噛み締めれば旨みを放出していく。
パンへつけるコリアンダーの香りが沁み出るエクストラバージンも燻し銀の役目。
デセールをスイカの強目な風味で締めるなど、季節感を纏わせ終わらせるあたり、ひと月に一度のコース内容の変化に恩恵を受けている。
密やかながら、しかし妥協ない孤高な店づくりが感じられる良店。
訪問時39人3.31