Name: 尽誠
Address: 心斎橋筋2-1-3, 大阪市中央区, 大阪府, 5420085, JP
Telephone: 090-8124-5536
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 4.12

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cdmaryu 口コミ1,141件フォロワー1,045人

3.9

￥20,000～￥29,9991人

料理・味3.9
サービス4.0
雰囲気3.8
CP4.0
酒・ドリンク-

2018/09訪問1回目

3.9

料理・味3.9
サービス4.0
雰囲気3.8
CP4.0
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

こちら、心斎橋の予約困難な寿司店です。
席はカウンター6席のみ×２回転という狭き門であり、しかも次の予約をして帰ることが多く、ご新規さんはなかなか訪問のハードルが高いようですね。
しかしながら決して一元お断りなどではなく、たしか1ヵ月ちょっと前に普通に電話して、
17時からで良ければ、とのことでした（古い話ですが(^^;）。
ただ後で聞いたところ、このように予約できたのはかなりレアケースとのことで、
かなり運が良かったようですね。たしかにこの時期の小生、何か持っていたのです(^^)v

店主は大変気の良い方で、変な飾りっ気も無くて親しみやすい方。この日、少々クセのあるお客がいた中で、場の空気を和やかに保っていたのは、店主のお人柄によるところが大きいかと感じました。

また味に関しては素材のダイナミックさには欠けるものの、施した仕事により全体的に洗練された印象があり、どれを取っても安定的に美味しいと思えるもの。
シャリは白酢で塩味もそれほど効かせず、またうまみも緩く、輪郭がややぼやけた印象ながら、
煮切りの使い方や温度の推移はよく、若干粘度が高いもののほどけは悪くありません。
全体を通してタネと合わせるには難しいシャリかと感じましたが、
煮切りのコントロールにより案外違和感なくいただけました。

〇おつまみ
戻り鰹、煮蛸、鯖のガリ巻き、鱧の焼き霜、太刀魚ご飯
〇握り
中トロ（大間）、コハダ、ハリイカ、ゲソ、白甘鯛、アジ、ヅケ、ウニ（由良）
イクラご飯、イワシ、シャコ、フエダイ、車海老、穴子、干瓢巻き、鉄火巻き、

握りは中トロ２連発で始まる少々変則的なスタイルですが、
つまみからの流れを考えれば不自然というほどではなく、むしろ面白みが際立つ内容。

この日は５名+小生という変則的な客入りで、５名様が何を食べても「美味しい！」を異常なほど連発しておられたので、せめて小生は冷静に冷静に食べたつもりです。
そしてその上で、そつなく美味しくいただきました(笑)
現在の予約難度は行き過ぎな気はしますけど、大阪できらりと光る存在であるのは間違いないかと思います。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	尽誠（じんせい）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	090-8124-5536
予約可否	予約可電話は16時以降にお願いします。
住所	大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-1-3 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「大阪市天王寺区生玉町11-24」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	地下鉄御堂筋線　心斎橋駅　4分心斎橋駅から333m
営業時間	■ 営業時間 17:00～23:00（2部制）土曜日は3部制：16：00/18：00/20：30 ＊月曜日以外の祝日は営業 ■定休日日曜
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可

席・設備

席数	6席（カウンター席のみ）
個室	無
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
備考	ストリートビュー　http://hokkaido-sv.com/shop/jinsei
初投稿者	媛太郎（2）