店家特色
廚師
馬生天都二氏(バショウテツジ)―技と人柄でゲストを魅了する
空間
路地裏にひっそりと暖簾を掲げる、わずか6席の贅沢空間
料理
関西と江戸前の鮨文化が絶妙に調和した握り
評價
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評價 2,022案件粉丝 746個人精選評價
令和6年3月の「尽誠劇場」
心斎橋のミシュラン通りにある「尽誠」さんに令和6年3月 後半の部(PM8:00スタート)での定期訪問 この日もカウンター6席に3組の常連さんが集い、各々お飲みものを注文 大将がおつまみの最初に出される本鮪の柵の切り付けが始まり、おまかせコースがスターティン！ [おまかせコース]※こ...看詳情
2024/03 訪問
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評價 3,466案件粉丝 10,952個人ミシュラン大阪 1つ星 予約困難な鮨処 尽誠！
Instagram gurumebuta 毎日外食グルメ豚 ミシュラン大阪 1つ星 鮨処 尽誠さんに再訪しました。 心斎橋在住時は「もめん」さんや「本湖月」さんにもよく...看詳情
2024/01 訪問
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評價 949案件粉丝 1,704個人
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Jinsei（Jinsei）
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢・查詢 |
090-8124-5536 |
| 可供預訂 |
可以預訂
電話は16時以降にお願いします。 |
| 地址 |
大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-1-3 |
| 交通方式 |
地下鉄御堂筋線 心斎橋駅 4分 距离心齋橋 333 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999￥40,000～￥49,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 |
座位、設備
| 座位數 |
6 Seats （ カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 開店日 |
.. |
| 備註 |
ストリートビュー http://hokkaido-sv.com/shop/jinsei |
閉じる
廚師馬生天都二氏(バショウテツジ)―技と人柄でゲストを魅了する
1974年、大阪府出身。鮨店で修行後、独立し「尽誠」を開店。「ミシュランガイド京都・大阪2010」より一つ星を獲得している。店の屋号「尽誠」は馬生氏の母校、香川県の「尽誠学園」に由来。野球部出身で、92年夏の甲子園大会では正捕手として活躍しベスト4進出を果たした。
空間路地裏にひっそりと暖簾を掲げる、わずか6席の贅沢空間
心斎橋の繁華街、目抜き通りからわずかに入った路地に暖簾を掲げる「尽誠」。店内のカウンターはわずか6席、気さくな大将とのコミュニケーションが楽しめる距離感だ。目の前で熟練の技をもって作り出されるつまみや握りに、自ずと気分が高揚する。鶴橋の魚河岸から仕入れる魚は、昔ながらの檜製の冷蔵庫で保管されている。その見た目の存在感ばかりでなく、魚の保存に適した温度と湿度で旨さを保つこだわりの設えだ。
料理関西と江戸前の鮨文化が絶妙に調和した握り
硬めに炊かれた米は一粒一粒に存在感があり、口に入れた瞬間ふわりとほどけてしまう。ほんのり甘く、すっきりとした味わいの白酢のシャリがあらゆるネタと調和する尽誠の握り。魚そのものの旨さや丁寧な仕込みのみならず、繊細な包丁使いによって目と舌で楽しめる一貫だ。煮切りは2種類をネタにあわせて使い分け、素材の味わいをいっそう引き立てている。カウンターで職人技を間近に感じながら、美酒とともに堪能したい。
一期一会の宴を楽しむ「尽誠」劇場。潔く旨い江戸前鮨を大阪で堪能する。
心斎橋の繁華街、その細い路地の奥にひっそりと暖簾を掲げる「尽誠」。カウンターはわずか6席。大将の馬生氏によって握られる鮨が旨いのはもちろんだが、そのフレンドリーな人柄から店内には自然と一体感が生まれゲストを和ませる。素材となる魚は、地元の鶴橋市場で旬の一番美味しいものを仕入れる。それに一手間加えたつまみと、テンポよく握られる鮨の端正で奥深い味わいを求め、全国から訪れるファンは後を絶たない。
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