ランチに伺いました。お任せ1コースのみです。

師へのオマージュ、前菜、デザートは見た目は良いんですが、ビジュアルを懲りすぎて味の面が残念でした。
前菜は写真でわかるように綺麗な花畑のよう。カリフラワーをスライスして花に見立てているなんてなんともおしゃれです。でもなぁ〜その飾りが貝やイカ、ホタテの良さをどうも殺してしまっているように思いました。野菜からほのかに青い匂いがするせいで、貝類まで生臭いように感じてしまいます。また、野菜や花が綺麗に飾ってあるのと、貝類を合わせるところに意味を見いだせません。
師へのオマージュはとん平焼きの味がしました。卵料理としては珍しい調理の方法を取っているんでしょうが、味が平たんで奥行きがありません。

悪いことばかり書きましたが、素敵な出会いもありました。
お肉のメイン、若鶏の低温ローストが印象的でした。
これは、いままで鶏・豚・牛のどのお肉でも感じたことのない食感です。低温ローストなので、状態としてはレアに近いような感じなのですが、プニッともプリッとも違う、、、私たちが舌で肉に火が通っていると感じる数秒前のお肉の状態、、(たべたことはありませんが)そんな感じです。

じわああんと肉の内側から染み出すように肉汁が出てくる感じは、思わず笑みのこぼれる美味しさです。
熱をいれるとタンパク質は固まるのでじっくり低温で2時間ほどかけてローストしているのだとか。鶏肉にもかなりこだわりがあるようで笠置の鶏で、そこでは鶏肉を機械ではなく手で解体しているのだとか。機械でするのと手でするのとでは何がどう違うのか、までは聞けなかったです。。。なんとなく人の手でする方がいいんでしょうけど。

鶏肉が美味しかったとはいえ、やはり全体を考えると再訪はありません。

温めた石を入れてパンを温める保温器はFUJIYA1935でもお見かけしました。

常に新しいアイデアを出し続けるって、本当に難しいことですよね。。

今のところ再訪はなしですが、人の良さそうなシェフだったので頑張って欲しいです。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	レーヌデプレ（Reine des pres）
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住所	京都府京都市上京区中町通丸太町下ル駒之町537-1 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	京阪・神宮丸太町から徒歩３分神宮丸太町駅から240m
営業時間	月・火・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 11:30 - 13:00 18:00 - 19:00 水定休日定休日は水曜日営業時間、入店時間 11:30〜13:00(closed15:00) 18:00〜19:00(closed23:00)
予算	￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（AMEX、JCB、Diners、VISA、Master）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	6席
最大予約可能人数	着席時 8人
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
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サービス	ソムリエがいる
お子様連れ	中学生以上
ドレスコード	お客様のお召し物も空間、雰囲気をつくる大事な要素です。カジュアルスマートで構いませんが、他のお客様が不愉快になるような格好はご遠慮ください。 (短パン、ふくらはぎより短いパンツ、ビーチサンダル等)
ホームページ	https://reine-des-pres.com/reserve/
オープン日	2012年11月26日
電話番号	075-223-2337
備考	※ネット予約は2日前までの受付ですが、キャンセル等でお席がご用意できる場合もございます。お電話でご確認くださいませ。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	くぴぷち（1735）