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京都の長き良き歴史を一子相伝と云う形で引き継ぐ老舗料亭なかむらさん( *´艸｀)
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胡麻豆腐と上にヒシガニ、紫蘇の花、菊の花
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一子相伝のお雑煮～初代から現在の六代目まで引き継がれる白味噌の中に焼いたお餅が入る雑煮
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鱧の落とし、鱧の焼き霜、グジのお造り
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宮津産のどぐろの焼き霜お造り
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兵庫県高砂産穴子の飯蒸し
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鱧と胡瓜の酢の物 鱧の子の玉締め
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下北半島の松茸、鱧の落とし、カラスミ入りゆば汁
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低温調理した鮑と北海道産ムラサキ雲丹 酢橘のジュレ
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一子相伝のグジの酒焼き 魚の身だけを食べた後に…
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昆布だしを掛けたグジのあら汁
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松茸ご飯と近江牛の炭火焼き
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自家製のバニラアイスとマンゴーのシャーベット、葡萄、柘榴、白ワインゼリー
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店舗基本情報
| 店名 |
なかむら
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-221-5511 |
| 予約可否 |
予約可 お料理はすべてコースのため、苦手な食材などあれば、予約時に伝えておくと良いです。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄「御池駅」より徒歩５分 京都市役所前駅から327m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Master、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
67席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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本日京都ディナーは、烏丸御池駅少し東にある8年連続してミシュラン★★★に輝く一子相伝なかむらさんへおまかせコースを食べに伺いました( *´艸｀)
坪庭に接する京情緒漂う京町家造りのお部屋
で頂く一子相伝なかむらさんの京料理は、
長く重き時間を重ねた素晴らしい京料理に驚
くばかり、、
流石、京都を代表する老舗料亭が培う極めら
れた素材の味わい、、
一子相伝とは代々伝わる秘伝の調理法、亭主
の一期一会の意気込みがしっかり伝わって来ます～
さて本日頂いた一子相伝なかむらさんの京料理は…
もちもち胡麻豆腐の上に乗る蟹独特な風味の強いヒシガニの剥き身が甘く口の中に広がり、、
初代から現在の六代目まで引き継がれる一子相伝のお雑煮～白味噌の中に焼き目をつけたお餅、コク深く甘味と辛子のバランスが絶妙でウマウマ、、
肉厚で脂の乗る鱧の落としと鱧の焼き霜そしてグジのお造り～鱧と得意とするグジを生醬油と梅肉の味付けで、、
口の中で蕩け始める脂が旨い～宮津産のどぐろの焼き霜お造り、、
ご飯と一緒に兵庫県高砂産穴子を蒸した甘味の詰まる飯蒸し、、
カラメル状に揚げた鱧の切り身と胡瓜を軽く酢で和え、そして鱧の子の玉締め添え、、
下北半島の松茸、鱧の落とし、カラスミ入れた松茸の香りが広がるゆば汁、、
柔らかく低温調理した鮑を北海道産ムラサキ雲丹や酢橘のジュレソースで味わい、、
一子相伝のグジの酒焼き～先ず酒と塩で煮たグジの身だけを味わい～♪
食べた後の骨と皮が残るグジの頭に昆布だしを掛けたグジのあら汁～昆布の旨味にグジの甘味と旨味や香ばしさが混じり合う絶品スープ、、
お楽しみご飯は、香りと甘味の強い松茸ご飯と柔らか近江牛の炭火焼き、、
そして締めの冷菓は、自家製のバニラアイスとマンゴーのシャーベット、葡萄、柘榴、白ワインゼリー、、
…と食べ応えのある京料理に大変満足～
一子相伝された料理も味わいの美味しさに
唸ってしまうほど～♪
そして女将さんの丁寧で優しい接客サービ
スも素晴らしく…
京都の長き良き歴史を一子相伝と云う形で引き継ぐ老舗料亭なかむらさん…自信を持ってお勧めいたします( *´艸｀)
本日のお品書き 81,000円/2人
おまかせコース 30,000円
胡麻豆腐と上にヒシガニ、紫蘇の花、菊の花
一子相伝のお雑煮～初代から現在の六代目まで引き継がれる白味噌の中に焼いたお餅が入る雑煮
鱧の落とし、鱧の焼き霜、グジのお造り
宮津産のどぐろの焼き霜お造り
兵庫県高砂産穴子の飯蒸し
鱧と胡瓜の酢の物 鱧の子の玉締め
下北半島の松茸、鱧の落とし、カラスミ入りゆば汁
低温調理した鮑と北海道産ムラサキ雲丹 酢橘のジュレ
一子相伝のグジの酒焼き 魚の身だけを食べた後に…
昆布だしを掛けたグジのあら汁
松茸ご飯と近江牛の炭火焼き
自家製のバニラアイスとマンゴーのシャーベット、葡萄、柘榴、白ワインゼリー
その他ドリンク
サービス料
消費税