Nakamura
(なかむら)- Nearest station：
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Review
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Review 2,014casesFollower 1,068People「一子相伝」は危険な思想かもしれない。
・松葉蟹、いくら、大根おろし、菜種の穂 ・白味噌のお雑煮 ・紅鮭（3週間熟成）、紋甲イカ、ひらめ木の芽和え ・鰤の粕汁 ・頭芋のあられ揚げ、ぐじの揚げ、大間の筍、百合根、人...Find out more
2022/02 Visitation
1times
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Review 4,199casesFollower 1,502People伝統の味と季節の『おまかせ』一子相伝の京料理…ミシュランで6年連続三ツ星...
創業は文化文政の頃で、ぐじや鯖などを若狭から鯖街道を通じて京へ運び、公卿らに供したのに始まるといいます…以来、「白味噌雑煮」に代表される一子相伝の味わいや一期一会のもてなしを、六代...Find out more
2021/08 Visitation
1times
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Review 193casesFollower 86People料理、サービス、空間と三拍子揃った「最高級のおもてなし」
約束の時間に青と白の暖簾をくぐると、店内には正座した仲居さんが丁重にお迎えくださいます。手の消毒をした後、奥の右の部屋へと案内されました。 部屋の中央には朱塗りの長いテーブル...Find out more
2020/07 Visitation
1times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Nakamura
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
075-221-5511 |
| Reservation Availability |
Reservations available
お料理はすべてコースのため、苦手な食材などあれば、予約時に伝えておくと良いです。 |
| Address |
京都府京都市中京区富小路御池下ル |
| Transportation |
地下鉄「御池駅」より徒歩５分 327 meters from Kyoto Shiyakusho Mae. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、JCB、AMEX、Master、Diners） Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
67 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 6 people |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Comfortable space,Wide seat,Tatami seats,Horigotatsu seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
House restaurant |
| With children |
Kids are welcome |
| Website | |
| The opening day |
.. |
Environmental and social initiatives
フードロスの削減
元来日本料理そのものがサステナブルであり、魚のアラや骨から出汁を取ったり、鰹節や昆布、ひじきや切り干し大根などの乾物などを使って旬に採れた食材を無駄にせずおいしくいただくことはフードロスの削減といえると思います。食材を無駄なく、余すところなく使用するのが日本料理の基本です。そういう精神に日本料理は支えられていると考えます。
地域への貢献活動
和食を科学するという観点で、京都の料理人が集まり、食を追求する「SNT」という団体を運営しています。地元の食材を使用したイベントを開催したり、大学との共同研究、また講演をしています。私たちプロが持っているノウハウを使って、社会に貢献していきたいと考えております。
環境保護への取り組み
「環境保護への取り組み」に関しては、意識を持つことが大事だと考えており、そのような場面に出くわした時にはその都度どうするべきか善処しています。たとえば、航空会社の機内食の松花堂弁当を監修した際には、通常なら使い捨てのプラスチック容器を使用するところですが、再生できる丈夫な紙製のものや洗って再利用できる容器の使用を提案することなどです。
Information registered with the restaurant is posted here. Please contact the restaurant for more information about the initiative or if you have any questions.
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世界が惚れ込む一子相伝の京料理。伝統の味と季節の美味を『おまかせ』で堪能する
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