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鱧の焼き霜はやっぱり最高♪ どぜうも食べてみました(^^)
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お通し5種
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お通し5種
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万願寺のすりながし
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鱧 薄造り
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鱧 薄造り
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鱧 焼き霜
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鱧 焼き霜
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鱧 焼き霜
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鱧 焼き霜
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鱧 焼き霜
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鱧 焼き霜
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鱧 焼き霜
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鱧 焼き霜
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鱧 焼き霜
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鱧 焼き霜
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鱧 焼き霜
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鱧の骨せんべい揚げ
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鱧 焼き霜(追加)
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鱧 焼き霜
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ビール
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出汁巻きたまご
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出汁巻きたまご
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どぜう蒲焼き
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どぜう蒲焼き
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どぜう蒲焼き
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どぜうのまたご
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どぜうの骨せんべい
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どぜう蒲焼き
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どぜうの骨せんべい
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鯖寿司
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鯖寿司
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鯖寿司
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祇園祭の最中
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：https://ameblo.jp/kayo-syoku2004/entry-12813148834.html
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夏は、鱧づくし！
今年の夏も、はも料理を求めて京都まで足を運びました。
コースではなく、単品で鱧づくしをいただきました。
先付
はもおとし
梅肉でいただきます。
淡泊でやわらかく、大葉を巻くと大葉と梅肉の風味がふわっと広がります。
料理人さんの、すばらしい包丁さばきなど、料理が出てくるまでも、楽しめます。
はも焼き霜
目の前で、お店の方が炭火で焼いてくれます。
はも焼き霜は、２杯酢と生姜・みょうがでいただきます。
じっくりゆっくり焼くことで、はもおとしにはなかった香りを感じ、
みょうがとの相性もよく、口の中で、はも自体の風味が広がります。
炭火でレアに焼き上げられたはもは、極上の１品でした。
はも天婦羅
天つゆ・レモン・塩でいただくことができます。
はもの他、しいたけ・なす・ししとうも一緒に添えられています。
はもおとし、はも焼き霜とはまた違って、はもの旨味が閉じ込められていて、甘味を感じました。
おとしの時の梅肉を付けても美味しい。
ご飯と赤だし
赤だしには、なめこ・豆腐・三つ葉が入っていました。
はもの天ぷらと一緒にいただきました。
今回は鱧づくしでしたが、他にもメニューが豊富で、本格和食を味わえるお店です。
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先付 きゅうりのごま味噌和え・玉子の黄身？？・あわび
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日本酒 天狗舞
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日本酒 天狗舞
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はもおとし
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はもおとし
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はもおとし
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鱧焼き霜（生）
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鱧焼き霜
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鱧焼き霜
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鱧焼き霜
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鱧焼き霜
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鱧焼き霜
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はも天婦羅
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はも天婦羅
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ご飯と赤だし
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カヨカヨ
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
割烹 やました
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-256-4506 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄「京都市役所前」から木屋町を北へ、徒歩３分。 京都市役所前駅から221m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
30席 （カウンター14席、2階にテーブル16席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （8人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 店舗右手にコインパーキング有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 備考 |
※昼夜ともにアラカルト有り |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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夏、祇園祭の頃になると、こちらのお店の、炭火で焼いてくださる
「鱧(はも)の焼き霜」
が食べたくなります(^^)
祇園祭の日程期間ですが、宵山、山鉾巡行とは違う日だったので、京都市内もすんなり移動できました。
お店は、予約しての来店。
1階カウンター席にて。
カウンターに並ぶ食材にうっとりしながら、まずは日本酒で乾杯♪
・三千盛 大吟醸
岐阜県のお酒
一合目は、辛口のおすすめでお願いしました。
・お通し5種
みょうがの手まり寿司、煮物、和え物など。
京都らしい割烹の一皿と、万願寺のすりながし
生簀の鱧、さばきたてのお料理でいただきます。
・鱧 薄造り
淡白だけど旨味があり、繊細です。
・鱧 焼き霜
カウンター席の上、目の前で炭火で焼いてくれます。
炭火で皮の方をゆっくりじっくりと焼いて、繊細に入れられた包丁の身の花を開かせてくれます。
2杯酢でいただくレア気味の鱧。
香りよく、ほっくりと柔らかで香ばしさもあり、旨味も最高。
季節の旨みが凝縮～。
みょうがの細切りの香りと食感も加わり、さらに鱧の味わいが豊かに。
鱧の骨せんべい揚げもサクサクです～。
・鱧 焼き霜（追加）
思い残すことなく堪能したかったので、1人前追加(*´艸｀)
鱧の焼き霜最高でした。
・出汁巻きたまご
ふっくらしっとり上品です。
・どぜう蒲焼き
甘辛いタレと山椒で。
見た目は鰻に似ています。
全部尾みたいな(*´艸｀)
もちろん泥臭さはなく、タレも美味しく香ばしくさもあり。
鰻より柔らかい食感で、食べやすい。
脂身が少ない分、さっぱりしているのかも。
開いているので、見た目でも抵抗なく食べやすいし、小さい魚ながら栄養価も高く、スタミナ付きそう♪
・どぜうのまたご
これも絶品！
・どぜうの骨せんべい
レモンをかけて。
パリパリです。
日本酒すすむわぁ～。
・鯖寿司
目の前に置かれていた大きな鯖寿司。
背の部分と腹の部分で切って2切れになっています。
身が厚くて、酢は食べやすいちょうどよい味わい。
祇園祭期間中とのことで、最後のお菓子は祇園祭の最中でした。
気さくで明るい大将とのお話に緊張もほぐれ、職人さんの手さばきに見ほれながら、ゆっくり楽しく食事できました。