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実力店を独り貸切り#10 + ★獲得しておりますが...#34 + 地方の星#80：ほろほろ鳥の火入れが◎◎
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献立の表紙
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【アミューズ3種】 ① 那珂湊：鰯、② 笠間：自然薯、③ 久慈浜：ニギス
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【アミューズ3種】 ① 那珂湊：鰯、② 笠間：自然薯、③ 久慈浜：ニギス
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パン】 ④ 北海道産 雪中越冬シャドークイーンを練り込んだフォカッチャ
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【前菜】 ⑤ 笠間：福王しいたけ ★ フラン、椎茸のソテー、トリュフ入りチーズ、椎茸のクリームソース掛け
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【魚】 ⑥ 那珂湊：平目
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【肉】 ⑦ 霞ケ浦：ほろほろ鳥
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【肉】 ⑦ 霞ケ浦：ほろほろ鳥
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【甘味】 ⑧ 土浦：蜜いも、苺食べ比べ
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1210円：ローズアッサム（スパークリング紅茶）
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1111円：ノンアルビール
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献立
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内観1
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内観2
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内観3：「MaSiLo coffee」エリア
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外観
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Hiro45316
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Hiro45316さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
Ristorante TSUMU（リストランテ ツム）
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5592-7360 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
つくばエクスプレス つくば駅から徒歩10分 つくば駅から896m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
16席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 16人、立食時 100人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可、20人～50人可、50人以上可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 屋外に喫煙所あり |
| 駐車場 |
有 つくば国際会議場南駐車場または北駐車場をご利用ください ¥10,000以上のコースをご注文のお客様に駐車場無料券をお渡ししております。 会計の際スタッフまでお申し付けください。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート） |
| お子様連れ |
お子様のご利用は頂けません（大人と同じコースをお召し上がりになれる方のみ） |
| ドレスコード | 無し |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年9月7日 |
| 電話番号 |
029-875-7070 |
| 初投稿者 |
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初訪
シリーズは、
・「ミシュラン」や「ゴエミヨ」に掲載されていたり「食べログ」で銅メダル以上を獲得している実力店を訪問したら独り貸切りだった...
・「ミシュラン」や「ゴエミヨ」に掲載されてますが「食べログ」では高評価されていないレストラン
・地産地消の仏伊西中のレストラン
となります。
当店は2023Sepの開業。食べログでは【3.01：4件】となりますが、ゴエミヨ2024で3トック（15.0/20）をいきなり獲得。
どうやら、各シェフの動向を細かくリサーチしているようです...
シェフの経歴は他の先行レビューを参照下さい。
記載されていないのは、
2022年6月に独立
MaSiLo cafe【3.30】をOpen ※ 此の後に訪問
2号店が当店の入口に展開してます（平日のみの営業）
茨城県からの要請があり2023年9月に「つくば国際会議場」内に同店をOpen。
県から、会議への出席者にリストランテでシッカリした料理を提供して欲しいとの事だったそう。
よって100名規模の立食にも対応....
市内のお客様は、接待時に水戸の某フレンチor都内しか選択肢が無いとの話を聞いており、商機を見い出したようです。
当初は全て「TSUMU」で使用していたようですが、県から気楽に入れるエリアも作って欲しいとの要望があり「MaSiLo coffee」を2024年3月に併設Open。
※「MaSiLo cafe」の2号店の位置付け。
1100からのランチを訪問2週間前にWeb予約。
1050に入店したところ先客なし。終始、独り貸切りでした...
隣りが階段状の会議室と云う事もあり、天井が高く（恐らく15m位）立派な柱が配置...
頂いたのは、 ※ 税込サ無
7150円：ランチショートコース
1210円：ローズアッサム（スパークリング紅茶）
1111円：ノンアルビール
ご登場した料理は、
【アミューズ3種】
① 那珂湊：鰯、② 笠間：自然薯、③ 久慈浜：ニギス
★ ①：「la maison du pain KURIHARA」のカンパーニュにストラッチャテッラ+柿の葉のソテー+自家製アンチョビのせ
②：自然薯のフリット、フロマージュフレ（フレッシュチーズ）とラグザーノチーズのせ
③：ニギスのフリット、ロメスコソース（スペイン系のトマトソース）
【パン】
④ 北海道産 雪中越冬シャドークイーンを練り込んだフォカッチャ
※ お代り可
【前菜】
⑤ 笠間：福王しいたけ
★ フラン、椎茸のソテー、トリュフ入りチーズ、椎茸のクリームソース掛け
【魚】
⑥ 那珂湊：平目
★ 平目のヴァプール（蒸し）、平目出汁で茹でたリゾーニ（米粒型のパスタ）、2種のパウダー（唐墨とスウィートスプリング：蜜柑と八朔の交配種）かけ、ディルのサラダ仕立て+金柑のオイル漬け添え
【肉】
⑦ 霞ケ浦：ほろほろ鳥
★ ほろほろ鳥の薪焼き、ポロ葱（=リーキ）のコンソメ煮 伊産黒トリュフかけ、3種のソース（ポロ葱のピューレ、ほろほろ鳥のジュ：焼汁 のクリームソース、焦がし大蒜のエスプーマ）
【甘味】
⑧ 土浦：蜜いも、苺食べ比べ
★ 蜜芋のケーキ、メイプルシロップ、生クリーム+チョコ+ヘーゼルナッツ、苺3種（紅ほっぺ、いばらキッス、淡雪）
ドリンク：アイスティー
以下、食した所感。
・ショートコース+貸切り状態だったこともあり1時間チョットで終了。
・食材は茨城産を主軸としており、地方遠征の甲斐あり。
・①②③の軽快なアミューズに始まり、終始重たくない料理の連続で楽しい。
・構成として⑥が若干、控えめに感じましたが、⑦でおつりがくる位の出来映え。胸肉と思われますが、皮：パリパリ、身：シットリ と仕上げられており、非凡な才を感じます。
予約困難店になる前に再訪してみましょう。