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つくばの素材にこだわったオリジナリティあふれるリストランテがNEWオープン
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みすきす
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
Ristorante TSUMU（リストランテ ツム）
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5592-7360 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
つくばエクスプレス つくば駅から徒歩10分 つくば駅から896m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
16席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 16人、立食時 100人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可、20人～50人可、50人以上可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 屋外に喫煙所あり |
| 駐車場 |
有 つくば国際会議場南駐車場または北駐車場をご利用ください ¥10,000以上のコースをご注文のお客様に駐車場無料券をお渡ししております。 会計の際スタッフまでお申し付けください。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート） |
| お子様連れ |
お子様のご利用は頂けません（大人と同じコースをお召し上がりになれる方のみ） |
| ドレスコード | 無し |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年9月7日 |
| 電話番号 |
029-875-7070 |
| 初投稿者 |
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3月追記
ゴエミヨ2024・3トック受賞おめでとうございます！
大井健司シェフがゴエ・ミヨ掲載の腕をふるう
茨城の食材にこだわったイノベーティブなレストラン
TSUMUがNewオープン さっそく訪問してみました
大井シェフとの出会いは
麻布十番のジーノさんのクラージュ
やはりNEWオープン時に訪問
カセント出身らしい
斬新で繊細な感性と丁寧な技術に感動してファンになり
個人的にも食事をご一緒したりしていました
クラージュ退社後、準備期間を経て
地元つくばに帰り
待望の自分のお店・このTSUMUをオープンしたのです
都内人気店を経て、地元に帰り
地元の食材にこだわったレストランといえば
同じ時期にオープンした
レセゾン出身の松尾シェフのラルブルを思い出します
このTSUMUでは、食材だけでなく
メインに合わせたつくばワイナリーの赤ワイン
マルスランはとても国産とは思えないほど
美味しくて最高でした
印象的だったのは
福王しいたけのフロマージュのフラン
しいたけをソテーし、チーズのとろっとした中身を加え
しいたけのソースで仕上げた一品
シェフのフレンチの技術に
地元の強力な食材を得て完成した一品
今井ファームの熟成ジャガイモを使った
フォカッチャは同行者さまが
過去一のフォカッチャとめっちゃ絶賛
また茨城といえば霞ケ浦
そこで採れたナマズを使って
カラスミと福来みかんを合わせながら
淡泊になりがちなナマズを
さっくりとした白い衣と柑橘を纏ったお上品で華やかな一品
茨城は海、山、そして湖もあるので
淡水魚も豊富に揃うのが嬉しいとのことです
そして登場
スペシャリテの鮑ソースのタリアテッレ
食べた瞬間
「あー、この味、このソース」と、
クラージュの記憶がよみがえる
シェフならではの
クリーミーで上品な優しい鮑ソース
地元産の大きくフレッシュな鮑が手にはいるので
ますます美味しさがグレードアップし、
ゆるぎないコースの王者でした
大井シェフともたくさんお話ができました
トライしてみたいアイデアもたくさんで
これからスタッフも増えて
ますます魅力的なレストランになっていきそうです
渋谷から北千住へ
そしてつくばライナーでつくばへ
つくばまで遠征する確かな価値のある
リストランテ ツムでした
*本日のメニュー*
霞ヶ浦産チョウザメのマリネ
キャビア お米のタルト
福王しいたけ
フロマージュのフラン
那珂湊のコウイカ
笠間の自然薯
フォカッチャ
今井ファームの熟成ジャガイモ
ユメカサゴのラビオリ
コウシンダイコン 大洗のハマグリ
霞ヶ浦産鯰
カラスミ 福来みかん
オレンジ風味のにんじん
大井シェフのスペシャリテ
鮑のソースのタリアテッレ
常陸牛ランプ
ビーツのリゾット
ローズマリーのアイス
猿島紅茶のパンナコッタ
コーヒー