神戸で肉割烹と言えば、やっぱここ❤︎ : 雄三郎

久方ぶりに雄三郎さんへ❗️
@kobe_yuzaburo
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神戸で肉割烹と言えば、ここ。
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早くも8周年
周年記念の特別コースをいただきました❤️

お誘いいただいた友達には感謝しかない❗️
同級生の食通な友達と共にジョイントさせていただきました。
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アペをいただいた後、今夜いただく肉の塊がズラリ‼️
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もうワクワクが止まらない。
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ヤバ〜い❣️
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どれもこれもめちゃくちゃおーいしーぃ❤️

さすがは肉の目利き。
とびっきり上質な和牛を少しずつ、いろいろいただきました。

◆自家製ナムル、キムチ

もやし、ほうれん草、白菜

◆焼き茄子とイチボ

◆ 勢戸牧場の三田牛雌牛外腿と内腿のなめろう

金山寺味噌と柑橘のバランスが良き♪
和なお料理お見事。

◆マルカワのユッケ

マルシンの上の部位。

サシが揉んでいて溶けてゆくんだそう。
弾力感あって歯応えあってうま〜❤️

◆イチボすだち風味の手毬寿司

肉寿司なんだけどレベル高すぎる。

◆アボカドのタルタル

自家製マヨネーズで。
甘くてたまらん。

◆チョレギサラダ

◆蟹味噌のコーンスープ

お口直しも食材にこだわり。
生ハムも合いますね。

◆サガリ

脂の感じも良いね。

◆和牛ハツ

大葉ポン酢、すだち添え

クセが無くて臓物苦手な友達も美味しくて食べてました笑

◆ランプのレアステーキ

シャンピニオンソースで。
焼き加減絶妙。
赤身が優しい。

◆イチボ

山葵で。
雌牛やっぱり美味しい。
熟成したら融点下がるんだそうです。

◆シャトーブリアン

バルサミコソースで。
もう最高…❤️

◆ポルチーニ赤ワイン煮込みリングイネ

なんと目の前で手打ちパスタ作りのショータイム♪

スジや端肉よく煮込んでチーズたっぷり掛けて。
めちゃくちゃ手が込んでいて感服しました。

◆カルビ丼

パスタの上にミニカルビ丼。
満腹でも美しいお肉見たら食べちゃう笑笑

◆マンゴーかき氷

⁡これも目の前で作ってくれます♪

ゲストのために全力投球してくれる雄三郎さん、ステキ過ぎ❤️

これからもずーっと永くお店続けてほしいと心から願ってます。

さすがは食べログ百名店❗️

めちゃくちゃ美味しかったです♪

ごちそうさまでした（╹◡╹）♡

⁡訪問時スコア 3.90
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雄三郎
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神戸市中央区加納町3-12-7
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☎️078-232-7099
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⏰18:00〜22:00
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不定休
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JR三ノ宮駅より徒歩8分
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#雄三郎
#神戸グルメ

食べ友がこよなく愛する肉割烹。
昨冬に誘ってもらったのに行けずで残念過ぎたけど行きたい、行きたいと連呼してたらまた誘ってもらえて念願達成♬

肉割烹って言うと神戸だし、ちょっと敷居高いお店だと思い込んでたら気さくな店主で丁寧に説明してくださるし、食べ友が常連さんである意味がよーく理解できました。

場所は、JR三ノ宮駅の東口から北上。
山手幹線を渡り、不動坂を上って行くと道沿いにありました。

L字のカウンター8席のみのこじんまりとした店内。
食べ友8人で貸切食事会で着順に好きな席へ。

お肉の部位や内容は、常連である友達が予約時にオススメをリクエストしてくれてました。

店主もリクエストをもとにそれらのとびきりのお肉を塊で調達してくれており、とびきりの仕込みで最高の状態で次々と提供してくださり、感動の肉会になりました❣️

⚫︎シャンパーニュ

◆なめ茸おろしの和風ユッケ

◆レモンオリーブマヨの和牛タルタル

◆岡山特産 天然の舞茸

◆天だしの焼きしゃぶ

◆熟成21日近江牛のイチボ

◆前菜5種
◇ポン酢シャーベットの手毬寿司
◇牛トロ握り寿司
◇和歌山金山寺味噌の和牛のなめろう
◇黄酢とスダチの香りお刺身風

◆松茸とハネシタのすき焼き

◆徳島県産どんこ椎茸

◆京都産丸ナス

◆姫路産蓮根

◆万願寺とうがらし

◆和歌山県産シャトーブリアン

◆熟成21日近江牛
サーロイン
ランプ

◆鹿児島県黒タン

◆但馬牛のハラミ

◆金ゴマ半田そうめん

◆雄三郎カレー

◆静岡県産のメロンカキ氷

15種類もの牛肉を野菜も交えて次々と手を変え品を変え。
まさに雄三郎劇場♬

繊細な先付から始まり、焼きしゃぶ、前菜、松茸盛り盛りのすき焼きを堪能したと思ったら巨大な肉の塊がドドーン‼️
目の前でしなやかに切り分けて行く様は、豪快かつ軽快。

最高品質の紀州由良備長炭で焼き上げる網焼きこそが、雄三郎の持ち味かと。
この炭の香りと絶妙な火入れ。
なかなかのもんです。

シャトーブリアン 美味しすぎた❣️
柔らかくて歯茎で切れるし、とろける❤️

サーロインは実はサシが多いの苦手なんだけどこちらのサーロインは別格。
スーッと脂が溶けて行く上品な脂。
こんなサーロインは、なかなかお目にかかれません❤️

黒タンは、和牛タンの中でも最高級。
皮から剥がす光景を目の当たりに。
しっとりとして、食感、旨味とも最高❣️

牛肉は、少しずついろいろ。
総計300g超え‼️
でも重くなく、ペロリと食べれて、胃もたれも無し。
料理のバリエーションも豊富だから飽きない。
これが、ステーキや焼肉との大きな違い。

本当に手間がかかってます。

それと肉質のこだわりがハンパない。

〆のカレーも肉率高し。
専門店並みの美味しさです。
満腹で残りはお持ち帰り。

デザートのメロンかき氷は、なんとミキサーかけたメロンジュースが、かき氷のシロップに❗️
なんと贅沢なかき氷なんでしょう❣️
美味しいに決まってるやん❤️

最初から最後まで雄三郎さんのトークとお料理に魅了されっぱなしでした。

これぞ、雄三郎ワールドですね。

これは、ハマるわ。
また一生懸命働いてお金貯めて常連である友達について行こう♬

うちのJr.の部活のOBである事もわかり、なんかご縁を感じました。

めちゃくちゃ美味しかったです❤️
ごちそうさまでした（╹◡╹）♡