毎日届く軍鶏！そして最強に美味しい「軍鶏の水炊き」。。。 : 直

本日、友人と二人で訪問です。（＾＾；

おすすめには、ぷりぷりのカツオやとても美味しそうなイワシ、
牛タンなどいろいろですが、本日はお魚系で攻めてみました（＾＾）

◇小肌の酢〆
見た目も綺麗でさっぱりな味付けがおいしいです！！！

◇カツオの刺身
カツオはお刺身でいただきます（＾＾；
うむむ、このカツオは素晴らしいですね～！！！
この鮮度はなかなか北海道ではいただけない一品でした（＾＾）

◇いわし焼き
脂がのって最高にうまいです。
日本酒がすすみます（＾＾

他、いつものように焼き鳥もいただいて満足、満足です（＾＾；

注：写真５点追加しました。
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2012.1

新年早々に直さんで新年会（５名）です。（＾＾；

予約はしていましたが年始なので、大将が年末に見立てた食材がコースで出てきます。
いったい何が食べられるのか楽しみですね‥（＾＾）

そして本日のメインは『アンコウ』！

うーん、考えてみればアンコウ料理ってあまり食べたことないな～

え～、まずは手始めに鮟肝とローストビーフ‥
鮟肝はこちらでも何度か食べたことありますが、いつもながら美味しいです（＾＾；

・アンコウの唐揚げ
ふっくらと柔らかで、お酒のあてに最高です！

・アンコウ鍋
これはゼラチン質たっぷりのアラの部分や鮟肝まで入っています！
明日はお肌もピカピカのはずですが、どうみても周りは男ばかり‥（笑）
そして最後は雑炊で〆です。。。

他、レバ串・刺身などもいただき、年始から大変満足です。（＾＾；

注：写真５点追加しました。
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本日も友人と二人で訪問です。（＾＾；

おすすめメニューを見ると松茸（北海道産）がありました。

今年は暑かったので、松茸の採れる時期が遅れているようです。
まぁまだ、採れはじめなので値段も多少高め‥

でも年に一回ぐらいは味わいたい一品です。。。

せっかくなので、松茸（約100グラム）一本を焼きと土瓶蒸しでいただくことにしました。
松茸の風味はまぁまぁいい感じです。（＾＾

個人的にはやっぱり土瓶蒸しでいただくのが一番好きですね。（＾＾
他、焼き鳥なども美味しくいただきました。

注：写真４点追加しました。
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[再訪 2010.9]
本日は友人と遠出するための計画を練るために直さんにご訪問です。（＾＾；
しかし、お酒飲みながらの打ち合わせはかなり脱線したりしましたが方向性はなんとなく決定。
はは、廻りの方のチャチャ（おっと、意見の間違いです。）もあって、かなり楽しい時間となりました。（＾＾）

◇本日のお料理をご紹介↓

・秋刀魚のお刺身
今年の秋刀魚は不漁のようで、1匹500円ぐらいするそうです。貴重な秋刀魚を美味しくいただきました。

・いのししの炭焼き　（肩ロース 島根産）
時期はずれではありますが脂がのっていて、まぁまぁのお味です。（＾＾
シーズンのいのししを知らなければ、これでも相当美味いと感じるはずです。

・穴子の炭焼き
大将がおすすめするだけあって、美味いです。（＾＾；
焼き具合が最高です。。。

・つくねライスバーガーにとろけるチーズがけ
軍鶏のつくねバーガーが進化したという事で〆にいただきました。（＾＾；
ふむふむ、焼きおにぎりを半分にしたそのなか中には、軍鶏のパティにたれがからまっています。
そして外側にはとろけるチーズが‥

はは、これはなかなか美味しいです。（＾＾；
このメニューはよっぽど忙しくない限りいつでもつくるそうです。（＾＾；

はい、本日も大変満足して帰りました。（＾＾

注：写真４点追加しました。
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[再訪 2010.8]
本日は「軍鶏のつくねバーガー」を予約で注文し、友人と2名で訪問です。（＾＾；

・ヤイト鰹のお刺身
持ちが良いようなので、北海道で食べるにはヤイト鰹がいいんですかね。鮮度抜群で美味いです。（＾＾

・金太郎いわしのお刺身
丸々のいわしのお刺身です。脂ものってメチャウマです。（＾＾；

・サバの塩焼き
おー、鮮度抜群のサバの塩焼きです。なかなか身が締まって脂ものりすぎず、とてもいい感じです。あー、とても美味いです。。。

・じゃこ（浜茹で）とキャベツのサラダ
いつもはカリカリのじゃこですが本日は浜茹でのじゃこです。これはじゃこそのものの味がしっかりしていて、とても美味いです。
はは、でもどちらかというと大根おろしで食べたい味ですね。（＾＾

・軍鶏のモモ＆ムネ、ササミ、皮、サガリなど
本日は、ちょっとお得なおまかせ６本コースをいただきました。どれも美味しいですが、あまり食べたことのないサガリがとても美味しかったです。（＾＾；

そして、注文予約の「軍鶏のつくねバーガー」が登場です。

・軍鶏のつくねバーガー
おー結構ボリュームがあるという事なので、２人で半分づつ食べる計画だったのですが近くのお客さんが美味しそうという事で、半分をプレゼント。（＾＾；

なので、食べるのは１/4カットです。（泣）

おー、軍鶏のつくねは平たく備長炭で焼かれます。※量的にはつくね単品の倍ぐらいだと思います。
挟まれるパンはそのまま食べてもつまみになる美味しいパンです。（＾＾

まぁ、作りはバンズ・レタス・玉ねぎ・つくねのたれ・マヨネーズといたってシンプルですが、食べたらなんとめちゃめちゃ美味いです。（＾＾；

食べた全員絶賛の嵐です。（＾＾；
うん、いつも食べられる軍鶏のつくね単品とはまた別の食べ物ですね。（＾＾
感想的にはハンバーグとパンが美味しかったら、シンプルでもかなり美味しいのかなと思いました。
また、予約して食べたいと思います。

はい、本日も大変満足して帰りました。（＾＾

注：写真１０点追加しました。
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[再訪 2010.7]
本日は友人と４人で訪問です。

おー、おすすめメニューを見ると目新しいものがたくさんあります。（＾＾；
なので、本日はいろいろとご注文して楽しむことにしました。

・軍鶏のとりわさ
軍鶏の胸肉に湯通しした逸品。さすが美味いです。（＾＾；

・冷奴（岩内町産）
アイスに見えますが豆腐です。塩と胡麻がかかっているのでこのまま頂きます。
なかなか芸が細かいです。。。

・花咲ガニ（根室産）
おー、中身もびっしりで美味いです。

・馬刺し（宮崎産）
宮崎産の馬刺し美味いです。はい、宮崎応援の一品です。（＾＾）

・〆鯖
今回はとろける仕様となっています。いつもながら美味いです。（＾＾；

・かすべの煮こごり
あっさりした味付けが最高です。

・軍鶏の砂肝焼き、軍鶏の手羽先、軍鶏の尻皮
いつもながらどれも美味しいです。

・いわし焼き
生のいわしですがとても大きいです。なかなか美味いです。

・岩がき焼き（三陸産）
大きい岩がきはどちらかというと苦手ですが、これは味が濃厚すぎなくて美味いです。

・軍鶏の親子丼
いつもながら美味すぎです。（＾＾；

・手作りのゆずシャーベット
ゆずの皮がたくさん入ってあっさり味です。暑い夏に涼しげな一品です。

本日も大変満足して帰りました。

注：写真１５点追加しました。
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[再訪 2010.5]
本日はいのしし料理をメインに４名でご予約です。

メインはいのししの肩ロースです。
お酒はビールと宮崎の焼酎で、堪能させていただきました。（＾＾

まず初めにいのしし焼きを頂きました。
ほぅ、独特の歯ごたえとこの旨味はやはり美味いです。さすがは人気メニューです。（＾＾；

・いのかつ（命名は適当）
いのししの肩ロースを揚げ物でいただきました。これはとても美味い逸品です。（＾＾；
これを見ていた他のお客様にちょっとだけプレゼントしました。
コメントはこんな美味しいの食べたことないと絶賛の褒め言葉を連発していました。（笑）

・いのししの腕肉のつくね
腕肉なので脂身が足りないですが、まるで即席のソーセージみたいな味です。これもなかなか美味いです。

いのかつ丼
Oh,最高に美味いです。
丼用のいのかつは一口サイズがぽつりぽつりと入っています。（＾＾）」．
はは、最初の一口を食べた時はついついほほが緩むというか笑みがこぼれっぱなしになりました。（笑）
うん、こんな美味しいの食べていいのかなという感じです。（＾＾；

本日も大盛り上がりで大変満足して帰りました。

注：写真８点追加しました。

いのしし焼きはメニューにありますが、他はメニューに載っていません。予約すれば食べられると思いますがお値段はわかりませんのでご注意を。。。
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[再訪 2010.5]
本日は白老牛のサーロインをメインに５名でご予約です。
お店に入ると白老牛（A4）の800ｇを大将が披露してくれました。（※掃除される前の重量は約 1,100ｇ）

ほう、これは美味しそうだし、このまま焼かれるのでなかなか豪快です。（笑）

全員が集まったところで、800ｇのサーロインが炭火の上にドカンと焼かれ始めました。
焼き上がるまで約40分以上。うん、美味しいものを食べる前のこういう間はとても楽しい時間帯でもありますね。
もう全員、サーロインが焼かれているのが気になりながらワイワイと盛り上がります。

そして、ほどよく焼きあがり半分にカットされたのを見たりなど、何度も盛り上がります。
はい、楽しいひとときです。（＾＾；

サーロインはワインと一緒にたっぷりと堪能させていただきました。とてもとても美味しくペロッと食べてしまいました。（＾＾；

あっという間になくなったので、大将が「もう400ｇぐらい焼きますか。」という事で、もう400ｇ追加です。
追加のサーロインはあまり掃除をしないで、レア気味に頂いてみました。これもなかなか美味しかったです。焼き時間は15分ぐらいです。

そして最後は、冷やし稲庭うどん（車海老入り）を食べて〆ました。
本日はワインもたっぷり飲み、大変満足して帰りました。

注：写真１５点追加しました。
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[再訪 2010.5]
本日は友人と２人で、のんびりと頂きました。

地域によっては珍しくないんでしょうが、おすすめにうちわ海老がありました。
本当、いろいろと頑張っていますね。頭が下がります。。。

そして、ゴールデンウィークは５月２日以外休まず営業するようです。
Oｈ！さすがです。頑張りますね。（＾＾

私はもう、２９日からどっぷり休みの予定ですので大違いです‥（＾＾；
以下は本日頂いたものを一部ご紹介です。

・軍鶏のとり・つくね・尻皮
いつもと変わらず美味いです。

・ヤングコーンの炭火焼き
ふむふむ、なかなか美味いです。（＾＾

・鰊刺し
鮮度抜群、美味いです。

・うちわ海老の刺身
甘くてぷりぷり、美味いです。

・うちわ海老の炭火焼き
はい、焼きもなかなか美味いです。

・軍鶏のにゅうめん
裏メニューですが、そんなに忙しくない時には作ってくれると思います。
軍鶏のスープにカツオだし＋軍鶏の肉団子も入って、かなり本格的な美味しさです。（＾＾；

注：写真８点追加しました。
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[再訪]
いつもとかわらず、ゆっくりと堪能させていただきました。本日はおすすめに幻のぶどう海老を発見です。

・軍鶏の梅ささみ　
あっさりしている中にジューシーさがある逸品です。旨いです。

・軍鶏の手羽・豚串・軍鶏の砂肝
豚もなかなか美味しいです。

・軍鶏のあずき（脾臓）
好みあると思いますが私は好きです。

・軍鶏のお刺身３点盛り（砂肝・レバー・ハツ）
是非たべていただきい逸品。

・真鯵刺し
う、美味かったです。

・四万十川青のり　豆腐サラダ
青のりと豆腐が合います。＾＾

・帆立の磯部焼き
究極に美味いです。鮨屋で食べれなくなってしまうな～。。。

・幻のぶどう海老刺し
美味いです。鮨屋さんで食べたら1本2,000円以上かな‥。ぶどう海老の頭は焼いてもらいました。これも美味いです。

・釣キンキの半身焼き
キンキの脂が滴り落ちています。べらぼうに美味いです。※えーと、ここは焼き鳥メインのお店です‥

・時鮭の粕漬け焼き
これもべらぼうに美味いです。

そして最後は親子丼で〆てしまいました。大満足で帰りました。

注：写真１２点追加しました。
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本日は６名。ここの軍鶏を思いっきり堪能しようと、最強に美味しい「軍鶏の水炊き」を予約してのご来店。

まずはビールを頂き乾杯。通しは毛蟹の身と毛蟹の味噌を和えたもの。うん、美味い。今日はいつもに増して大将のやる気を感じる。

おすすめも目抜きがあったり、軍鶏のお刺身３点盛りがあったりと、こちらに来店が初めてのメンバーもいると伝えていたので、もしかしてかなり気合い入ってるなー。（＾＾）」．

こちらもおすすめメニュー、焼き鳥、定番メニューと続続注文をお願いする。なんと今日は目抜きまである‥。これはカマ焼きなどをご注文。

初メンバーは芋焼酎を飲むつもりでいたようだが日本酒モードに移行。ビール組みはビールをこれでもかとひたすら飲み続ける。

日本酒は本日 ↓↓↓
・黒龍「吟醸」特選吟醸
・田酒「特別純米」
・磯自慢
・十四代　本醸造　本丸

・ＰＲＵＣＩＡ（フランス産プラムリキュール）
※最後の方で梅酒をけっこう飲んだんだけど、ＰＲＵＣＩＡ（フランス産プラムリキュール）という上品な甘めの梅酒を日本酒で割って飲むのが大人気で、かなり飲みました。。。

□下記は食べた一部をご説明。。

・天然鯛の昆布〆
さすが‥とても秀逸です。この〆ぐあいはさすがです。なかなかお会いできない逸品です。

・軍鶏のお刺身３点盛り（砂肝・レバー・ハツ）
いつも有る訳ではないが、ここにきたら是非たべたい逸品。

・目抜きカマ焼き
北海道を代表する高級魚。とんでもなく美味いです。。。
大将の焼きの技術は最高です。

・とり（軍鶏のモモとムネ）
とてもジューシーで、お美味しい逸品です。

・しり皮
皮は、くび皮・しり皮、あとモモについている皮など、いろいろ楽しめます。しり皮は厚い皮なので、食べ応えがあり美味しいです。

・ひも（大動脈）
実はこれ、焼き鳥の中で一番好きかもしれません。とても美味いです。

・軍鶏のつくね
これは絶対に食べてほしい逸品。軍鶏の凝縮した旨さが感じられる一品です。

・さつま揚げ
これはここのオリジナルです。やわらかくて美味しいです。

・ホッキの串焼き
刺身で食べられるホッキを串で焼いてもらいました。磯の味がするとても美味い逸品です。

・軍鶏の手羽（手羽元・手羽中）・かた（肩肉）
手羽食べたい時ってありますよね。この歯ごたえ、食べたらいつも食べたくなります。
かたも歯ごたえが楽しめて、美味いですよ。。。

・軍鶏の竜田揚げ
これもとても美味いです。恐ろしく美味いです。

うーんと、時は流れ１時間以上経つが‥

まだまだ、ひたすら食べ続け、何を食べても美味しい。
日本酒はいつのまにか追加、ビールもがんがんおかわりと全く止まらない。

そしてメインの「軍鶏の水炊き」を食べる時がやって参りました。この水炊きは１人前２，５００円であるが、２，５００円で食べられる代物ではない。この水炊き、煮詰まっているせいもあってすごく濃厚なスープだが、それほどくどくはないのが良い所。

個人的には今までこれより美味い水炊きは、私の知る限りはない。他のメンバーも同様の意見である。
まぁ、そんなことはどうでもいいのだが、とにかく美味い。あっという間になくなる。

・そして〆の軍鶏の水炊き雑炊
軍鶏のエキスがたっぷり凝縮されている汁（野菜のエキスも含まれているが‥）で食べる雑炊。これがまた、とんでもなく美味い。

お腹は一杯気味なんだけど、お腹が空いているのかのように入ります。
しかし、これでも足りなくて親子丼を注文する豪傑もいます。でも食べているのを見ると食べたいなーという気持ちになるのは何故でしょう。。。

・軍鶏の親子丼
これは必ず食べられることをお奨めします。一度食べると、「直」の親子丼が食べたい、食べたいと毎日のようにつぶやく事になります。。。

あー、この後も更に遅くまで飲み続け、大満足な１日でした。

注：写真は全て新規に更新しました。（＾＾）」．