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中土
（NAKADO）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
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古典と現代。そして瀬戸内エリアの食材を慈しむ広島のカウンターフレンチ『中土』
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：https://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12842578925.html
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sakura007
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
中土（NAKADO）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 基本的には３日前までの予約制。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
広島電鉄「八丁堀駅」から１１９ｍ 八丁堀駅から119m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料５％頂戴しております。 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター６席、個室テーブル８席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） 個室４人部屋２室 サービスの関係上、個室料別途3,000円頂く場合もございます。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） お子様の同伴は小学生以上かつ大人同様のコース料理を召し上がって頂く事を前提とさせて頂いております。 |
| ドレスコード | スマートカジュアルを推奨しております。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年1月15日 |
| 初投稿者 |
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広島に行った際には、広島に行ったら行かねばならぬお店のひとつ『中土 （NAKADO）』を訪問しました。
ゴエ・ミヨで3トック獲得。昨年は料理マスターズのブロンズも獲得されていました。
広島は大都市ですが残念ながらフレンチが根付かないお土地柄なのかもしれませんが、そんな環境で
頑張っている中土さんですので、訪問するのがとても楽しみでした！
詳しくはブログで☞https://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12842578925.html
インスタグラムのリールでもご紹介しています☞ https://www.instagram.com/p/C27N16vSiFf/
瀬戸内の食材が出てくるのは当然なんですが、中土さんは生産者についてもパウチにして見やすくご
紹介してくださいます。もちろんお忙しい中、しっかりご説明もしてくださいましたよ
料理の4品目にガルグイユが登場しましたが、カラフルで綺麗、アートのようです。
ここに使ったマイクロハーブは名水や風土にこだわり、力強い味わいの野菜作りをされている「やまのまんなかだ」のもの。
渡り蟹のお米のサラダを生ハムで巻いたものや、徳島の河豚の煮凝りもしっかりフレンチだし、
広島の長船養殖場のビッグサイズの牡蠣はむきたて茹でたてをキャビアライムのぷちぶちした
食感と果汁そしてオイルで。やっと広島らしい牡蠣をいただいた感じでしたが、
次回訪問した時に牡蠣の美味しい季節だったら少し牡蠣料理多めでお願いしてみようかな（笑）
安芸高田鹿のシルキーな鹿タンや白甘鯛の鱗焼き、蕪のスープ仕立て和食のようですが、
美しいガラスの器でいただきました。瀬戸内マッシュルームを発酵させたスープに
メインのいぶさな牛は製塩職人田中屋塩二郎さんのお塩でシンプルに。
デザートはおいCベリーのスープにアングレーズソースのエスプーマをかけ福山のバラゼリーを加えたデザート。
いちごがしっかり味わえるよう、一粒丸ごと出してもくれました。
品数豊富な料理を出してくださいますが、おそらく中土シェフ自体がウエルネスなんじゃないかと思うんですが、
食材はもちろん料理の軽さやポーションなどかなり考えられた構成になっていました。
やはり広島は魚介類が魅力的だな〜と思いながらいただいていましたが、中土さんは料理マスターズを獲得
しているだけかなりこの地域のものを使いしっかりご説明してくださり、
広島や瀬戸内食材の魅力も発見したり再確認できるレストランなんじゃないでしょうか。
それにしても、これだけの食材を使って2万円の料理とは。。。
広島の繁華街にあるカウンターフレンチの『中土』。カウンター越しに繰り広げられる料理は、
ここから厳選され瀬戸内生産者とをつなぐステージのようでした。クラッシックに現代料理の
エッセンスを取り混ぜ、中土シェフが選んだ美しい器に盛り付ける。中土さんの柔らかな接客と、
自然の循環が感じられる愛あるフレンチを是非