店家特色
廚師
中土征爾氏（ナカドセイジ）─独学でフレンチを極めた料理人
料理
旬の野菜に、稀少な和牛。最初から最後まで、驚きに満ちたコース
酒水
フランスワインに日本酒、カクテルまで、多彩にペアリング
評價
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評價 1,292案件粉丝 1,451個人精選評價
スペシャリテの瀬戸内のイカとトリュフ美味すぎた
数か月前から企画して広島遠征で行きたいお店を広島在住の食べ友さんに伝えて予約していただき1軒目のディナーでNAKADO中土さんに初訪問です。 場所は広島県広島市中区堀川町4-18 胡子GRIT 5Fにあります。 交通は広島電鉄八丁堀駅徒歩2分 ■The Tabelog Award 20...看詳情
2023/05 訪問
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2024/02 訪問
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評價 2,389案件粉丝 3,674個人古典と現代。そして瀬戸内エリアの食材を慈しむ広島のカウンターフレンチ『中土』
広島に行った際には、広島に行ったら行かねばならぬお店のひとつ『中土 （NAKADO）』を訪問しました。 ゴエ・ミヨで3トック獲得。昨年は料理マスターズのブロンズも獲得されていまし...看詳情
2024/01 訪問
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
NAKADO（NAKADO）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢・查詢 |
|
| 可供預訂 |
僅限預約
基本的には３日前までの予約制。 |
| 地址 |
広島県広島市中区堀川町4-18 胡子GRIT 5F |
| 交通方式 |
広島電鉄「八丁堀駅」から１１９ｍ 距离八丁堀 119 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
サービス料５％頂戴しております。 |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ カウンター６席、個室テーブル８席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 個室４人部屋２室 サービスの関係上、個室料別途3,000円頂く場合もございます。 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,健康/美容食品菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生)
お子様の同伴は小学生以上かつ大人同様のコース料理を召し上がって頂く事を前提とさせて頂いております。 |
| 服裝規定 |
スマートカジュアルを推奨しております。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2020.1.15 |
閉じる
廚師中土征爾氏（ナカドセイジ）─独学でフレンチを極めた料理人
広島県生まれ。「大阪あべの辻調理師専門学校」卒業後、日本料理、洋食、イタリアンなどで経験を積む。独学でフランス料理を学び、ゲストハウスウェディングで料理⻑を務め、仏・ブルゴーニュの一つ星レストラン「ル・ベナトン」へ留学。その後独立し、「中土(NAKADO)」を開業する。JSA認定ソムリエ資格取得者。地元テレビ局でフランス料理の講師を務めるなど、多彩な顔を持つ。
料理旬の野菜に、稀少な和牛。最初から最後まで、驚きに満ちたコース
ディナーコース冒頭のハイライトが、60品目以上に及ぶ野菜の一皿「旬の野菜プレート」。広島県北広島町産を中心に選んだ旬の野菜には、茹でる、揚げる、マリネするなど、それぞれの野菜に適した調理法が施される。また終盤にメインで供されることが多いのが、和牛のルーツといわれる竹の谷蔓(たけのたにつる)や、いぶさな牛(竹の谷蔓牛と和牛を掛け合わせた牛)。この稀少な牛肉を求め、全国から食通が詰めかけるほどだ。
酒水フランスワインに日本酒、カクテルまで、多彩にペアリング
ワインはブルゴーニュ、ボルドーを中心にラインナップ。ソムリエの資格をもつ中土氏が、料理に最適な銘柄を選んでくれる。またペアリングメニューがバラエティ豊かで、ワインを中心に日本酒やカクテルなどを組み合わせた「スタンダードコース」、「日本酒のみコース」も提供している。
中土シェフ流、古典に忠実ながら、軽やかに飛翔するフレンチ。
2020年1月に開業。コロナ禍を乗り越え、『ゴ・エ・ミヨ2021』で3トックを獲得したのが、「中土(NAKADO)」だ。仏・ブルゴーニュのミシュラン星付きレストランなどでの修業経験もある、オーナーシェフの中土征爾氏。クラシックなフレンチの手法にエスプーマやガストロバックといった調理科学をプラスした、食べ応えがありつつも軽やかな食後感のおまかせコースが、全国の食通の評判を呼んでいる。
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