鶏をあますところなく堪能できるお店…。「大将おまかせ串」は必食！ : 地鶏焼き鳥 かどまつ 名古屋駅店

※2020.06更新しました。

2020.04訪問。

　ふらりと近辺を歩いていて気になったので立ち寄りました。
　確か酔っぱらって２軒目でお伺いしたことはあるのですが、ちゃんと吟味していただいたことはなかった…。

　コロナのお蔭で相変わらず店内は余裕がありすぎ。

　ま、何はともあれ…まず、カウンターに座りメニューを拝見。
　ふむふむ…。日本酒３種に龍神や津島やがある…。と言う訳で、まずは日本酒３種と砂肝辣油漬、こころ、つくね、白肝、わさびをチョイス。

　砂肝辣油漬…結構、山盛りでした。こりこりした歯ごたえと辣油の風味がたまりません。

　こちらをいただきつつ、酒をちびちびといただきまつこと暫し。
　串ものがやってきました！

　こころ…　ハツだと思うのですがどの部分だろう？心筋の強さがない。柔らかい…ぷりぷり。
　　　　　　正肉とも違うし心筋とも違う。上質の脂ののったこの旨さは何にもたとえられないです。

　つくね…　こりこりとした歯ごたえ。ふんわりとしたミンチ肉。ふっくら優しい。黄身をからめていただく。
　　　　　　淡泊な身が黄身のコクを纏い、さらに美味に。

　わさび…　鶏のささみを焼き、わざびを載せたシンプルなもの。シンプルですが鶏の味が一番わかる。
　　　　　　ぱさつかず焼かれているのは鶏が良いのか大将の腕が良いのか…多分、両方。
　　　　　　わさびの風味が鶏の味を引き立てます。
　
　ここまでいただくと、鶏の味も大将の腕もなかなかのものであるのが確認できました。
　ので、気になっていたオススメ…「大将おオススメ串」をお願いしました！
　串４種（全てメニュー外の裏串）に一品か厳選お造り（鶏かな？）がついて1,780円。
　今日は造りがないので串を多めに出します。とのこと。
　串は全て定番のじゃないの？とお伺いすると、そうです、と。
　鳥刺しも好きですが、焼いた串の方が私は好き。
　まして、このお店なら旨いだろうから、私的には大歓迎！でした。
　あ、あと、酒３種を追加で。

　結果、色々な串を愉しめました。
　特に美味しかったのが次の品々は…

　鎖骨の部分を焼いたもの。
　松葉のような形が可愛い。
　骨にぎりぎり肉がついているのですが、この肉が美味い。
　骨ぎしの肉は動物でも魚でも旨いものです。

　ぽんじり。普通先っちょだけを串に刺して焼いているのですが、これは尾骨の部分を含め大きなものが１個。
　尾骨を齧りながらぽんじりをいただいたのは初めてです。しっかり脂がのっている。

　アキレス。これも初めていただきます。
　こりこり。軟骨よりも柔らかいのですが歯ごたえがある。小さいながら独特の食感が癖になります。

　色々勉強させていただきました。

　これだけ食べても胸やけも全くしない。
　鶏が抜群に旨い。とくに大将おすすめ串の鶏は美味しい！

　次回は是非おすすめ串からゆっくり腰を据えていただきたいものです。

2020.06訪問。

　まず、酒３種と大将のおすすめ串をお願いしました。
　以前は鶏の造りがなかったのですが、今回は鶏さし有。
　少なめでありながらレバー、刺し、タタキなど多種。
　…レバ刺し旨かった…でも、個人的にはもう少し量が多い方が嬉しい…。
　やっぱり焼き鳥は多い方が嬉しいかも…。

　おすすめ串をいただきつつ、添えられていた冷製コーンスープをいただき、その甘さに驚愕。

　大将のおすすめ串を堪能したら、無くなってしまった酒三種の代わに、日本酒（小）を追加。
　そして、個別に注文していた串へ。
　こころ（この独特の風味と食感が癖になる）、
　白肝（正に健康的なフォアグラ！）、
　鶏皮（余分な脂が落ちパリッと焼き上げられいる…サクサク、これは大人のおやつですか？）、
　ぽんじり（上質な脂。皮よりも身？脂？部分があるためジューシーなうえ旨みが強い）。
　もっと串ものをいただきたかったのですが…本日最大の目標は「たまごかけご飯を食す！」。
　なので、〆に移行します。

　やってきたのはシンプルにご飯と生卵、そしてたくあんと鶏そぼろ。
　まず、白いご飯に直接醤油を二廻し。
　そこへ箸でつまんで黄身だけをご飯の上にのっけます。
　…おお、箸でつまんでも黄身が割れない！新鮮な証ですね。
　サッとかき混ぜてパクリと一口。…黄身だけのため濃厚な卵の味。白米の甘味との相乗効果。
　…たまりません。
　でも、これだけでは終わりません。残った白身を箸でかき混ぜメレンゲ状態にします。
　これを半分ほど食べたたまごかけご飯にだーっとかけ…。
　山芋とろろのような状態に！
　これをずずーっとすする。
　行儀悪で申し訳ない限りですが…
　それほど人も居なかったので好きなように食べさせていただきます！

　白身の淡泊な味が加わると、さっぱりした味、咽喉ごしの良さ。
　また、違うたまごかけご飯が味わえました。

　次は串中心でいただきましょうか！