オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ
（OSTERIA ENOTECA DA SASINO）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店
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近くにいても別世界だったカンパニリズモ、テロワールなイタリアン。
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金木町産馬肉のかいのみ
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ビーツのラビオリ 黒トリュフ
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カプレーゼ
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サスィーノロッソ
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甘鯛 フェンネルとルッコラ
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フィレンツェオムレツ
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いわし鯨とニンジンルッコラ 卵黄ソース
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サザエの冷製パスタ
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自家製パン
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●焼きナスのタルト ●キノコのポタージュ ●岩手県産のプロシュート
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自家菜園のミントティーに干し柿
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サスィーノ シードル
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店舗基本情報
| 店名 |
オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ（OSTERIA ENOTECA DA SASINO）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店
イタリアン 百名店 2021 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
0172-33-8299 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
中央弘前駅から496m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料5％、コペルト500円 |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 1台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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カンパニリズモとは、イタリアで教会の鐘の音が届く所までが自分の人生のテリトリーという考え方らしい。
ようやく実現した初サスィーノ。
これまで、実家に帰っていても2日以上前に予約して、その日に確実にうかがうタイミングをなかなか取れないでおりました。
そんな意味で個人的に別世界の印象でしたが、初サスィーノの食体験と噂の赤パンツの店主笹森氏とご対面し、今となっては身近に感じる鐘の音。
以下はHPからの引用…
ーーー
サスィーノの仕込みは農園での種植えから始まります。 雪の解けた土を耕す。種を植え、育てる。収穫する。 ウコッケイの世話をして、卵を採る。 自家製のワイン用のブドウの手入れをする。 自家製の生ハムを仕込み、熟成させる。 近隣の牧場から運ばれるミルクから自家製チーズを作る。 紅葉が始まる頃にはスタッフ総出で ブドウを収穫し、ワインを醸造する。
ーーー
その食体験の内容は（メモしておいてよかった笑）、
●サスィーノシードルでスタート。
これが美味しくておかわり。（正確には勝手に2杯目をグラスに手酌してしまいまして…）
●焼きナスのタルト
●キノコのポタージュ
●岩手県産のプロシュート
●カプレーゼ
ブッラータチーズにトマトのジュレ
自家製バジルの香りが強い！
●自家製パン
●いわし鯨とニンジンルッコラ 卵黄ソース
鯨は滅多にたべないが、これ美味しい
●フィレンツェオムレツは
青森県産軍鶏ロックと県産ごぼうに自家製ハーブが乗っかっている。
● サスィーノ白ワイン
うまい！
●甘鯛とフェンネルとルッコラ
● サスィーノロッソ 自家製赤ワイン
うまい！
●サザエの冷製パスタ黒ニンニク
バルサミコ香ってうまい！
●ビーツのラビオリは黒トリュフがかけられてる
●金木町産馬肉のかいのみ
さつまいものピューレネギ入り
ジャガイモ
これがメイン、とてもうまし。
●ドルチェ
紅玉のパイ
ローリエのアイスにりんごチップス ピスタチオとカルバドスのムース
これは美味かったけど、写真撮り忘れ！
●自家菜園のミントティーに干し柿
干し柿うんまーです！
木製の器は県内の大鰐町にあるアトリエによる木工作品
うまい！と書いてなくても美味かったですが、
カプレーゼと金木町の馬肉が強く印象に残る美味さ。
特にシードルやワインは普段あまり飲まない方だけど、気に入りましたが、ペアリングとしては私の現段階の舌では分からず。
そのほか、食材自体の香りや味が、フィルターレスというか、強く伝わってきて、さすが種植えから管理している食材のパワーなのでしょう。
この時は私以外に二名のお客さん。
シードルやワインは通販でも購入可能です。
今度購入してみよう。