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この口コミは、ペスト・ジェノベーゼ星人さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

ペスト・ジェノベーゼ星人口コミ589件フォロワー1,157人

4.0

￥3,000～￥3,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2020/07訪問1回目

4.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
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酒・ドリンク-

￥3,000～￥3,9991人

小淵沢の農園カフェにて「産横」食材で作ったジェノベーゼを堪能

食べログまとめ「自家製ペストのジェノベーゼ」に追加しました。
https://tabelog.com/matome/13366/

もう、まったく自分のジェノベーゼ好きにはあきれ果てます。この一皿を食べるためだけに、400㎞も往復しちゃいました。。。

こちらのお店のご夫婦は、元証券マンとの事です。趣味の野菜作りが、いつの間にか脱サラ→本職となり、小渕沢の地に数千坪の農地を購入するまでに。
その野菜の美味しさを知ってもらおうと始めたのが、こちらのカフェです。食材は「産直（産地直送）」ならぬ「産横（産地は横）」であります。昔ながらの農法にこだわった野菜と、放し飼いの甲州地どりが素晴らしい。

■ランチにて「地どりと野菜のプレート」＋「自家製生パスタ・ジェノベーゼ」をオーダー。
ワインや「そこにいる鶏の玉子プリン」も。

ストレスなく育ったからでしょうか、野菜も鶏肉も素直な美味しさ。特に、茄子の美味しさが特筆ものでした。
そして目的のジェノベーゼ。お店の手打ちのフィットチーネが緑に染まり美しい。フードプロセッサー調理との事ながら、一口食べれば新鮮さだけではない、質の高さも香りの鮮烈さも感じます。自分の好みはもう少しオリーブオイルが多い方がよかったのですが、まずはバジリコの質の良さを堪能してほしいという調理なのでしょうか。

当日はご夫婦以外にも、若い息子さんが調理担当でお店にいらっしゃいました。お話をうかがいますと、本来ならイタリアまで料理の修行に行っているはずだったのが、コロナの影響で中止になり、現在はこちらのお手伝いしているとの事。

私は「バジリコのペストは、モルタイオ（乳鉢）で調理しないのですか？」と尋ねました。すると彼は表情を輝かせ「考えた事があります」といったようなお答えでした。モルタイオ調理は非常に手間がかかるので、現在では本場のイタリアでさえ少なくなってきている調理法です。
しかしジェノベーゼのソースはこの作り方が『本物』。香りも風味も段違いだと私は考えますし、究極のペストはモルタイオからしか生まれません。日本のイタリアン・シェフでも、存在さえ知らない方がいるのに、こちらの息子さんはいろいろ探求心が強い印象を受けました。

ご夫婦が農園を始めた理由のひとつに「子供たちに安全で美味しい野菜を」というのがあったそうです。その野菜作りには息子さんも、もちろん参加していました。『本物』の味を知る者は強い。

ここで私の頭の中に、ある妄想が広がります。「自家農園でバジリコや松の実を収穫し、オリーブ油も搾り、自前の牧場で牛や羊の乳でチーズを作る。全てこの近辺でまかなった新鮮で最高の食材をモルタイオで調理する……なんてどうだろう？」と。

そんなジェノベーゼを出すお店ならば、400㎞の距離なんて、なんでもない。そして、このお店がその理想に一番近い場所にいる。

15

自家製生パスタ・ジェノベーゼ

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9

地どりと野菜のプレート

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そこにいる鶏の玉子プリン

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玉子もブルーベリーも、収穫されたのは横

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ハウスワイン。実は行きの電車の中でお酒をかなり飲んでまして、店に着いた頃はただの酔っぱらいでした(つд`)

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店内

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農家しか飲めない桃ジュース!? 樹上の果実にストローを刺すとか!?

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飾りのバジリコは「そのまま葉っぱ一枚」がいいと思われます。

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塩もいいのですが、バーニャ・フレッダにしても非常に美味しそう。

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美味しかった～

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また来ます～

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べジモアガーデン OPEN

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ペスト・ジェノベーゼ星人

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	ベジモアガーデン（Vege&More Garden）
ジャンル	カフェ
お問い合わせ	0551-35-9389
予約可否	予約不可家族経営で養鶏・野菜、果樹栽培、チーズ製造など行っているため不在の場合もあります。info@vegemore.main.jpまでメールでお問合せも可能です。
住所	山梨県北杜市小淵沢町上笹尾3270-14 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	小淵沢インターから車で５分程度、身曾岐神社の南6００ｍ。広い駐車場あります。小淵沢駅から1,861m
営業時間	金 17:00 - 19:00 月・火・水・木・土・日・祝日・祝前日・祝後日定休日酪農とチーズ製造開始に伴い当面の間飲食は金曜17時～19時の試食販売のみとなります。
予算	￥2,000～￥2,999
予算（口コミ集計）	￥2,000～￥2,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）

席・設備

席数	10席
最大予約可能人数	立食時 10人
個室	無貸切型のため基本的に店内個室扱いとなります。
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有

特徴・関連情報

利用シーン
ドレスコード	特にありません
ホームページ	http://vegemore.main.jp/vegemorefarm/
公式アカウント	https://www.facebook.com/vegemore.garden/
オープン日	2018年8月10日
備考	チーズ製造・販売に注力するため、当面の間農園カフェは貸切型スペース（お食事、ドリンク等提供可能）として営業します。
お店のPR	農的暮らし体感スペースベジモア・ガーデン家族経営の小さな手作り牧場、敷地内ではホルスタインのモモちゃんと2014年春産まれの子牛、山羊、鶏がゆったりのんびり暮らしています。チーズ・ヨーグルト製造開始に伴い当面の間、飲食店営業は金曜日17時～19時の乳製品等試食販売のみとなります。 ...
初投稿者	榎木ぼんばい江（205）