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完璧主義の変態シェフによる魅惑フレンチ
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店舗外観は殆ど農家です( *´艸｀)
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玄関周り
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周南市の徳山駅から車で約40分の山間部にある「竹盧山房」さん 茅葺き古民家を改装し、フレンチレストランと野村シェフの趣味である陶芸を行う窯元も併設しているそうです
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なんと岡本太郎氏から頂かれたそう！
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ダイニング室
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お酒①ユリウス・エヒター・へーフェヴァイス(瓶ビール、ドイツ)
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①新玉蜀黍(熊本県八代産)の身と芯の冷製スープ、ゲランドの塩とマスカルポーネチーズを練り込んだパン、白トリュフの蜂蜜を添えて 玉蜀黍の土壌が塩が残っている様で芯からほんのり塩みが出ているのが分かる甘さ
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②新玉葱とカルピス発酵バターの冷製ムース、赤雲丹(山口県仙崎産)入り 超貴重なカルピス発酵バターをたっぷり使用 すっきりしつつも円やかなコク、雲丹の旨みがアクセントになっています
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お酒②ベリンジャー・ブロス・バーボンバレル・エイジド・レッド・ワイン・ブレンド(赤ワイン、アメリカ・ナパバレー) 葡萄品種:プティシラー、シラー、プティヴェルド、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン
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③黄色いパッションフルーツ(沖縄県産)、削りフォアグラ載せ、山中練乳を練り込んだパン、黄色いパッションフルーツのコンフィチュール添え、樽入り「天使の誘惑」(40°芋焼酎、西酒造)を滴らして
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④鬼灯、萩むつみ豚(山口県萩産)の豚トロ生ハム、実胡椒(インドネシアカリマンタン島産)の塩漬け載せ 鬼灯は甘みがあり控えめな酸味とのバランス○ 豚トロ生ハムは濃厚だけど今まで無かったのが不思議なレベル
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お酒③純米吟醸 若エビスタ～(三重) 米品種:三重県産みえのえみ１００％、精米歩合:60% おやつカンパニー(三重県津市) ×若戎(三重県伊賀市)『三重つながり』の夢のコラボ ベビースターラーメン付
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お酒④ちえびじん kitsuki blanc cuvee chiebijin2023(大分) 米品種:大分県杵築産山田錦、精米歩合:60% 白ワイン酵母で仕込んだ純米吟醸生酒
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⑤ハーブとアコウ(山口県産)の魚醤のカルパッチョ、燻製した柿の種入り、ビーツ&紅芯大根&茄子&赤パプリカ添え、虎河豚(山口県産、3kg)の塩昆布載せ、胡麻(山口県阿武産)&山山葵&藻塩を混ぜて
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⑤ハーブとアコウの魚醤のカルパッチョ、燻製した柿の種入り、ビーツ&紅芯大根&茄子&赤パプリカ添え、胡麻&山山葵&藻塩を混ぜて カオスなサラダですが、お酒の濃さに絶妙に合う仕上がり、問答無用の美味しさ
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⑥真鯛(山口県産)と空豆、空豆ソース&ベシャメルソースのココット 熱々で濃厚なコクがあるのですが、青い香りをまとった甘みとサッパリとした白身の真鯛の組み合わせ、意外とマッチして楽しい
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お酒⑤サンタ・マリア・ラ・パルマ・アラゴスタ・ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ2021(白ワイン、イタリア) 葡萄品種:ヴェルメンティーノ100％
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⑦伊勢海老(山口県産)とアボガドのタルタル敷き、ハーブ載せ、酢漬け唐辛子&七味のオリーブオイル和えを添えて、自家製パン 濃厚タルタル、甘みの強い旨みの伊勢海老とがっぷり四つ、海老専用白ワインが合う！
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⑧宮崎キャビア1983(宮崎県瓜生野産、ジャパンキャビア㈱、シロチョウザメ)、ジャパンキャビアのウォッカ、ポテトチップス添え キャビアとウォッカ、これはセットなんだけど私にはウォッカは強過ぎ
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⑨蒸し黒鮑(山口県産)のロースト、帆立貝柱(北海道根室産)のロースト、甲烏賊(山口県徳山産)の烏賊墨ソース、削りペコリーノ・ロマーノ・チーズ添え 一転して丁寧な仕込みをしっとりと楽しむ
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お酒⑥コート・デュ・ローヌ・ルージュ・ル・プティ・アンデゾン2021(赤ワイン、フランス) 葡萄品種:シラー67%、グルナッシュ33%
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⑪牛頬肉のビーフシチュー、黄色いパプリカ、一口白ご飯添え もう無理～と言いつつ、全部食べてしまった 限界でも止まらなくなってしまった
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お酒⑦シメイ・ゴールド(瓶ビール、ベルギー)
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⑪牛頬肉のビーフシチュー、黄色いパプリカ、一口白ご飯添え もう無理～と言いつつ、全部食べてしまった 限界でも止まらなくなってしまった トロトロで旨みが怒涛なのです
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⑫ブランマンジェ、さちのか(佐賀県産)ソース掛け、カシス果汁を垂らして、卵黄&焙じ茶を練り込んだホワイトチョコレート ブランマンジェも素晴らしいが、カカオから作った焙じ茶チョコがヤバい！
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お飲み物①カカオの皮を煎じたお茶 はぁ～、こんなの飲んだこと無い 微かにチョコレートの香りがするんだけど甘さは無くてスッキリ系 だけどポリフェノールは凄い！
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お飲み物②ふき農園こいルビー【トマトジュース】(山口県平生産、蕗農園) 超濃厚な甘くて少し酸味がある これでトマトソース作ったらめちゃ美味しいだろうなぁ
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
竹廬山房
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ、洋食 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| 備考 |
基本はコース料理 7,500円、10,000円の2コース |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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周南市の徳山駅から車で約40分の山間部にある「竹盧山房」さん。
茅葺き古民家を改装し、フレンチレストランと野村シェフの趣味である陶芸を行う窯元も併設しているそうです。
確かに窯元を併設するなら街中や住宅地は無理だものね。
それに野山の山菜や自家栽培の野菜等も使うなら、もう田舎でしか出来ない・・・
席数は最大8席くらい、予約は半年に1度電話予約のみ、しかも1日1組なので予約開始日で予約が埋まってしまうのだとか。
しかもリピーターしか予約を取らないという超ハードな条件。
当然、常連さまに連れて行って貰いました。
m(_ _)m
なんと野村シェフが徳山駅まで迎えに来て下さり、食事後はまた徳山駅に送って下さいます！
m(_ _)m
野村シェフはお酒が大好き！とのことで、お酒のラインナップは変態的で、しかもジャンルが幅広い。
日本酒や焼酎などの蔵元とも親交があり、レアなお酒も保有されています。
その他にもビールや赤ワイン&白ワイン等も唸る様な品揃え。
もっともフレンチレストランなので、お酒が主役ではなくお料理が主役。
初めのお料理はかなり繊細で、丁寧な仕込みによる特選食材の美味しさを沁々と味わうタイプなのですが、徐々にお酒の濃度が上がるにつれ、清んだ味わいの足し算が施され、より変態的に細部にまで手が込んでいきます。
こんなお料理を毎日作って、こんなお値段で提供されて儲けは出るのか？と心配になる水準。
マイ・フレンド・オンリーで誠心誠意、丁寧に作ったお料理で喜ばせたいという気持ちは分かります。
そんな魂が込められたお料理でした。
お料理とお酒でお会計は21,500円也。
お料理
①新玉蜀黍の身と芯の冷製スープ、ゲランドの塩とマスカルポーネチーズを練り込んだパン、白トリュフの蜂蜜を添えて
②新玉葱とカルピス発酵バターの冷製ムース、赤雲丹入り
③黄色いパッションフルーツ、削りフォアグラ載せ、山中練乳を練り込んだパン、黄色いパッションフルーツのコンフィチュール添え、樽入り「天使の誘惑」(40°芋焼酎)を滴らして
④鬼灯、萩むつみ豚の豚トロ生ハム、実胡椒の塩漬け載せ
⑤ハーブとアコウの魚醤のカルパッチョ、燻製した柿の種入り、ビーツ&紅芯大根&茄子&赤パプリカ添え、虎河豚の塩昆布載せ、胡麻&山山葵&藻塩を混ぜて
⑥真鯛と空豆、空豆ソース&ベシャメルソースのココット
⑦伊勢海老とアボガドのタルタル敷き、ハーブ載せ、酢漬け唐辛子&七味のオリーブオイル和えを添えて、自家製パン
⑧宮崎キャビア1983、ジャパンキャビアのウォッカ、ポテトチップス添え
⑨蒸し黒鮑のロースト、帆立貝柱のロースト、甲烏賊の烏賊墨ソース、削りペコリーノ・ロマーノ・チーズ添え
⑩無角和牛100%と新玉葱のハンバーグ、ビーツとグレープフルーツのソース添えて
⑪牛頬肉のビーフシチュー、黄色いパプリカ？、一口白ご飯添え
⑫ブランマンジェ、さちのかソース掛け、カシス果汁を垂らして、卵黄&焙じ茶を練り込んだホワイトチョコレート
お飲み物
①カカオの皮を煎じたお茶
②ふき農園こいルビー【トマトジュース】
お酒
①ユリウス・エヒター・へーフェヴァイス(瓶ビール、ドイツ)
②ベリンジャー・ブロス・バーボンバレル・エイジド・レッド・ワイン・ブレンド(赤ワイン、アメリカ・ナパバレー)
③純米吟醸 若エビスタ～(三重)
④ちえびじん kitsuki blanc cuvee chiebijin2023(大分)
⑤サンタ・マリア・ラ・パルマ・アラゴスタ・ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ2021(白ワイン、イタリア)
⑥コート・デュ・ローヌ・ルージュ・ル・プティ・アンデゾン2021(赤ワイン、フランス)
⑦シメイ・ゴールド(瓶ビール、ベルギー)