メニュー・プラン : 竈flamme 炭三郎

若鶴熟成酒をたっぷり使用した旨み出汁の蛍烏賊しゃぶしゃぶを中心とした定食です。
富山の春の代名詞【ホタルイカ】を贅沢にお楽しみいただけます。


ホタルイカのしゃぶしゃぶ鍋
おまかせ小鉢・蛍烏賊の沖漬け
竈炊きごはん・酒粕汁・香の物
ミニデザート・ひとくち甘酒

並：2,500円　上：3,200円　特上：4,000円
国産牛モモ肉を自家製の醤油糀に漬け込み、低温でじっくりとロースト。
仕上げに炭火で香ばしく焼き上げました。
糀のタンパク質分解作用と低温調理の効果で、とろけるような柔らかさ。
ローストビーフ重・若鶴の酒粕汁・檜枡の酒粕ティラミスのセット。

炭三郎名物のローストビーフをヘルシー＆華やかなサラダ仕立てにアレンジしました！
粕汁、香の物、ティラミスのセット

炭三郎名物の炭火焼ローストビーフをひつまぶし風にアレンジしました。
別添えの牛骨スープで茶漬けにしてお召し上がりください。

とやま和牛〈酒粕育ち〉の牛ひつまぶし・茶漬け用牛骨スープ・酒粕汁・香の物・酒粕ティラミス・燻製焙じ茶

言わずと知れた和牛とウニの黄金タッグ！
とろけるような和牛と濃厚な生ウニがお口の中で絡みます。

となみ野玉ねぎと国産牛すじを使ったスパイシーなカレーです。
若鶴酒造の酒粕を加えることで、奥深い味わいに仕上げました。
酒粕カレー／特製ドレッシングのサラダ／若鶴の酒粕汁のセット。

炭三郎の名物、炭火焼きローストビーフと
酒粕カレーがコラボレーション！
とろける和牛とコク旨カレーは好相性

炭三郎の定番、酒粕カレーを
アツアツトロトロのカレーグラタンに、
その上に和牛100％ハンバーグをオン！
粕の風味にグラチネの香ばしさがプラス

和牛１００％のジューシーなハンバーグ定食です。
ウイスキー樽の乾燥防止に入れられていたシェリー酒を用いたデミグラスソースと、
トマトソース＆シュレッドチーズで2つの味をお楽しみいただけます。

和牛１００％のジューシーなハンバーグ定食です。
ウイスキー樽の乾燥防止に入れられていたシェリー酒を用いたデミグラスソースと、
ベシャメルにチーズを加えたモルネーソースで2つの味をお楽しみいただけます。

お肉料理とお魚料理を一緒に楽しめる特別なランチ御膳です。
少し贅沢なランチを、という方におすすめ！
食後にはデザートと温かいお飲み物もセットになっております。
酒粕を食べて育った県産和牛のすき焼き鍋／富山湾鮮魚のお造り／日替わり小鉢／竈炊きごはん／酒粕汁／香の物／酒粕ティラミス／燻製ほうじ茶

彩り豊かな小鉢三品とたっぷりの酒粕汁をお楽しみいただける定食。
週替わり小鉢三品／竈炊きごはん／若鶴の酒粕汁／香の物／ミニデザート

【コースメニュー例】
◆本日のアミューズ
◆鮮魚のオードヴル
◆氷見うどんのパスタ風
◆鮮魚のポワレ
◆県産和牛の炭火焼き
◆竈炊きごはんの食事
◆アシェットデセール
◆コーヒー

※季節の食材を用いたお任せコースでございます。
　アレルギーをお持ちの方がいらっしゃいましたら
　ご予約時にお申し付けくださいませ。

【コースメニュー例】
◆本日のアミューズ
◆オードヴル盛り合わせ
◆氷見うどんのパスタ風
◆鮮魚のポワレ
◆県産和牛の炭火焼き
◆竈炊きごはんの食事
◆アシェットデセール
◆コーヒー

※季節の食材を用いたお任せコースでございます。
　アレルギーをお持ちの方がいらっしゃいましたら
　ご予約時にお申し付けくださいませ。

ほどよく脂を含んだ和牛モモ肉を、しっとりやわらかなジャーキーに仕上げ、ウイスキー樽のチップで燻製しました。

白海老・桜鱒など、鮮魚の燻製3点盛り合わせ。

若鶴の一合檜枡に、乳脂肪分を一切使わずに、あっさりとヘルシーに仕上げたティラミスを。

酒粕を食べて育った牛のミルクをベースに、酒粕を加えたコク深いソフトクリーム。+200円でウイスキーがけ・梅酒がけに。
スモーキーなウイスキーとソフトクリームのマリアージュ。